Vanetta Meals, carne vegana ‘made in Galicia’ que combina innovación y sabor tradicional
El ecosistema Emprendedor gallego no deja de sorprender con proyectos innovadores quienes generalmente buscan no sólo un nicho de mercado en el que hacer negocios, sino también un impacto actual en la sociedad. Estos grandes objetivos también se encuentran dentro de la Filosofía y valores de Vanetta Meals, un proyecto cárnico vegano impulsado por Águeda Ubeira.
Premio AJE Vigo Joven Empresaria del Año 2020 por su proyecto Chupipostres, esta gallega residente en Gondomar (Pontevedra) tiene una importante trayectoria emprendedora que la ha llevado hasta donde está ahora: la creación de esta empresa cárnica de origen vegetal. Un establecimiento de hostelería, que finalmente traspasó, Permitió a Águeda Ubeira realizar el desarrollo del producto y acercarlo al consumidor.
Además, el proyecto Vanetta ha sido seleccionada por la aceleradora pública VíaGaliciapromovido por el Consorcio de la Zona Franca de Vigo y la Xunta de Galicia, que, según su fundador, permitirá avanzar en la industrialización de procesos, que en este momento se elaboran a mano.
“Los propios clientes lo aceleraron”
Que existe una creciente preocupación por los alimentos y sus procesos de producción es un hecho. Cada vez son más las personas que buscan opciones saludables y equilibradas para su alimentación Y, además, si son productos locales y puedes colaborar con la economía de la región, mejor aún. Esta conciencia va en aumento entre los consumidores.
“La gente también es más consciente de la sostenibilidad, de la huella de carbono, de lo que consumimos y del impacto ambiental que eso supone. En nuestro caso, Aceleramos el proceso de salida al mercado como marca porque nuestros clientes nos lo pidieron“cube el empresario gallego.
Águeda también cuenta cómo este tipo de productos a base de plantas (a base de vegetales), son cada vez más demandado por consumidores que no son veganos ni vegetarianos. “A veces la gente sólo quiere cuidarse, saber qué come o reducir su consumo de carne, y ahí es donde entramos nosotros”, afirma.
Innovación y sabor tradicional
Parte del éxito de este proyecto consiste en combinar la innovación de los productos vegetales con recetas tradicionales, siendo la zorza gallega su producto estrella del momento, al que próximamente se sumará el cachopo “y muchas cosas más por venir”. “No pretendemos fabricar embutidos ni hamburguesas, hay multitud de ellos, hay miles de marcas y referencias en el mercado, pero buscamos evocar nuestra comida tradicional. basado en la dieta mediterránea y nuestra cultura gastronómica; no sólo la gallega, sino el resto de comunidades”, afirma Ubeira.
“Además, nuestros productos son de etiqueta limpia, es decir, “No contienen aditivos ni ingredientes further, trabajamos con proteína de soja, guisante, garbanzo y trigo”.Agregar.
Águeda trabaja en esto proyecto junto con el director de operaciones, Manuel Vila, y desde su experiencia con VíaGalicia esperan que el proceso esté semiindustrializado dentro de un año.
Actualmente, Vanetta Meals cuenta con varios Puntos de venta en Galicia (Gondomar, Vigo, Narón y A Coruña) y algunos restaurantes ya han apostado por esta opción vegana para sus clientes.
Probar la zorza vegana de Vanetta, según Águeda, genera cierta “confusión” en el consumidor. “No vas a notar la diferencia, no te vas a dar cuenta de lo que falta, lo que hacemos es eliminar esas diferencias. Yo siempre digo eso Lo que hacemos es democratizar nuestra alimentación. Así como tenemos muchas opciones en otros ámbitos de nuestra vida, en éste puede pasar lo mismo.. Quizás a una persona le gustaría comer un plato de carne animal, pero tiene el colesterol alto o un problema de digestión: he aquí una alternativa”, explica el fundador de esta empresa cárnica de origen vegetal.
Los productos de Vanetta Meals también han estado más cerca de los consumidores desde un poco camión de comida quien ha participado en varios festivales y eventos de música este verano; Una prueba de fuego que no ha salido nada mal. Una nueva marca gallega podría estar a punto de despegar.
