una versión especial de la receta clásica

una versión especial de la receta clásica

Las berenjenas rellenas, además de ser un plato muy completo y delicioso, Son muy versátiles, ya que es posible rellenarlos con infinidad de ingredientes, combinando y explorando nuevos sabores en esta receta clásica. También podrás aprovechar ingredientes que tienes en la despensa y que no sabes qué hacer con ellos (lo que se conoce como cocina de aprovechamiento).

Hoy te proponemos una receta algo diferente a la tradicional, Se trata de una apuesta de Karlos Arguiñano que combina queso y tomate con un toque especial. Veamos cuáles son sus ingredientes y cómo prepararlos.

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Disfruta de una deliciosa tarta de queso que tendrás lista en tan solo 15 minutos.  Además ni siquiera necesitarás hornearlo, quedará delicioso con mermelada.

Berenjenas rellenas de carne y tomate al estilo Karlos Arguiñano

Ingredientes

(Para 4 personas)

  • 4 berenjenas
  • 300 g de carne picada
  • 20 tomates cereza
  • 150 g de queso mozzarella (fresco)
  • 150 g de queso mozzarella (rallado)
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen further
  • sal
  • pimienta (opcional)
  • 1 cucharadita de orégano
  • perejil

Preparación

  1. Pon la carne picada en un bol grande y añade el orégano. Pelar y picar finamente los dientes de ajo y añadirlos. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien.
  2. Pon en otro bol la mozzarella rallada y la fresca (cortada en cubos). Corta los tomates por la mitad con un cuchillo de cocina y agrégalos. Agrega la carne al bol de queso y tomate y mezcla bien.
  3. Lava las berenjenas y golpéalas suavemente (con cuidado de no abrirlas) con un rodillo hasta que queden blandas.
  4. Abre las berenjenas (dejándolas juntas por arriba) haciendo un corte desde el tallo hasta abajo.
  5. Salpimentarlos y rellenarlos con una cuarta parte de la farsa. Colócalas en una bandeja de horno y rocíalas con un chorrito de aceite. Hornéalas a 200ºC durante 30 minutos.
  6. Sirve una berenjena en cada plato y decóralas con unas hojas de perejil.

Hogarmanía

Consejos a tener en cuenta a la hora de preparar esta receta

  • En esta ocasión hemos relleno las berenjenas con carne, queso y tomate, pero podéis utilizar los ingredientes que queráis como pollo, verduras o atún, por ejemplo.
  • Recomendamos utilizar berenjenas pequeñas, ya que son más sabrosas, tiernas y aromáticas, además no tienen pepitas.
  • La mozzarella es un tipo de queso italiano que normalmente se elaboraba con leche de búfala, aunque ahora para elaborarlo se puede utilizar leche de vaca, o incluso mezclando los dos tipos de leche.
  • Para hacer esta receta hemos optado por utilizar tomates cherry, pero siempre podéis utilizar tomates normales (y maduros), sin problema.
  • Una vez saques las berenjenas del horno, puedes añadir bechamel y gratinarla, el resultado closing será sencillamente espectacular.
  • Se puede considerar una receta de aprovechamiento, ya que para hacer el relleno también se aprovechan diferentes alimentos que tenemos en el frigorífico y que nos sobran.

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