una ciudad para disfrutar de la historia y la comida

Esto le llevó a obtener el título de Capital Española de la Gastronomía 2023 a finales del año pasado por su variedad de platos, vinos y aceites de elaboración native y nombrado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1996 para proteger sus edificios, que incluyen su fortaleza medieval y su colección de arquitectura civil y religiosa del siglo XII al siglo. Siglos XII. XVIII.

Pasear por sus estrechas calles y ver las fachadas de los edificios, monasterios e iglesias hace retroceder en el tiempo e imaginar cómo fue la vida a lo largo de los años en aquella ciudad fundada por los musulmanes en el siglo VIII sobre una meseta que la hacía prácticamente inexpugnable y , posteriormente, conquistada por los cristianos en 1177.

Esta ubicación estratégica también le permite disfrutar desde lo alto de una vista privilegiada del paisaje montañoso, los valles y los bosques que lo rodean, además de los ríos Huécar y Júcar, que formaban parte de la protección histórica que tuvo Cuenca ante los ataques de sus enemigos.

Uno de los puntos para apreciar esto es, precisamente, desde uno de los símbolos de la ciudad: las casas colgadas. Este conjunto de tres casas antiguas y contiguas está construida sobre las rocas, cuyos balcones dan al precipicio y permiten apreciar la naturaleza que se extiende hasta el horizonte.

En ellos funciona un restaurante y, además, el Museo de Arte Abstracto Español, el primero de esta corriente en el país. Su fundador, el artista Fernando Zóbelhizo que Cuenca se convirtiera en un centro de arte único en España, ya que cuenta con obras suyas y de sus compañeros locales realizadas en los años 50 y 60 que donó para su creación.

Para los amantes de las exposiciones, esta ciudad de 55.000 habitantes tiene opciones para todos los gustos y edades. El Museo de Cuenca ofrece un paseo por la historia ya que cuenta con piezas recogidas en yacimientos arqueológicos de toda la provincia, tanto prehistóricos, romanos, medievales y modernos.

El Museo Paleontológico de Castilla La Mancha es otro lugar singular para visitar, ya que reúne 32.000 ejemplares de dinosaurios que vivieron en la zona hace al menos 125 millones de años. Además, ofrece la posibilidad de hacer un recorrido por los últimos 550 millones de años de la historia de la Tierra.

Para el público infantil también hay, el Museo de las Ciencias de Castilla-La Manchadonde podrán disfrutar del planetario y los tesoros de la Tierra, viajar en una máquina del tiempo e interactuar con la historia del Futuro y en el laboratorio de la Vida.

Un paseo por la historia

El mejor museo de la ciudad son, sin duda, sus propias calles y los edificios que la componen. El principal es Catedral de San Julián, que information del siglo XII., y está situado en la Plaza Mayor. Este edificio es famoso no sólo por ser el más importante del gótico francés en Castilla (compite palmo a palmo con el de Ávila), sino también por carecer de campanario, ya que el suyo se derrumbó en 1902. Esto le da un aspecto de inacabado que contrasta con su inside rico en arte y reliquias.

En otros lados de la plaza se alzan las casas consistoriales, precise sede del ayuntamiento, en las que brilla su arquitectura barroca, que también llegó a la ciudad a lo largo del siglo XVIII.

En el lado opuesto comienza la rotonda de Julián de Romero, un callejón que conduce cuesta arriba hasta el castillo y por cuyo recorrido surgen casas que lo cruzan de un lado a otro, formando una especie de puentes que durante siglos sirvieron para albergar a los vecinos del lugar. .

Este fenómeno se produjo debido a la falta de lugar para construir en la ciudad, lo que llevó a los arquitectos a buscar formas de encontrar lugares disponibles donde no los había. Esto también se puede ver en la calle La Moneda, donde los muros externos se inclinan hacia la acera para ampliar el espacio inside.

Otra solución que encontraron fue construir los rascacielos del barrio de San Martín, que tienen hasta diez plantas y están adosados ​​a las rocas de la Hoz del Huécar y tienen una vista privilegiada del paisaje que rodea Cuenca.

En cuanto a torres, uno de los atractivos locales es Mangana, que se levanta donde se encontraban una ciudadela árabe y la antigua judería. Su peculiaridad es que las campanadas se tañen cada quince minutos, cantándose en cada una un fragmento de jota.

Para los amantes de la historia antigua, la ciudad también cuenta con varias ruinas romanas situadas a pocos kilómetros. Las más importantes son las de Ercávica, Valeria y Segóbriga y la localidad de Noheda.que posee el segundo mosaico conservado más grande del mundo.

Un paraíso culinario

No todo son museos, iglesias, ruinas romanas y paisajes en Cuenca. Uno de sus grandes atractivos, además, es la comida y bebida native. Esto la llevó a ser nombrada Capital Española de la Gastronomía 2023 por la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET) y Hostelería España a finales del año pasado.

Un visitante no puede decir que ha estado allí si no ha probado al menos alguno de sus platos más tradicionales. Estos suelen elaborarse con productos extraídos de los campos y bosques de los alrededores y elaborados con recetas que se remontan a tiempos inmemoriales.

Los zarajos, por ejemplo, se elaboran con tripas de cordero lechal adobadas y enrolladas en sarmiento que se fríen en aceite de oliva (también se pueden cocinar al horno). Muchas veces se suele servir como tapa.

Otro de estos platos tradicionales es Morteruelo, una especie de paté compuesto por hígado de cerdo, especias y pan rallado, a la que se añaden ingredientes de caza menor (conejo, liebre, perdiz). Generalmente se utiliza para untar sobre tostadas.

Las migas con huevos son otra de las delicias de Cuenca. y uno de los más populares y típicos de la región de Castilla La Mancha. Se componen de pan seco, huevos, ajo, aceite de oliva, sal y agua.

También existe el ajo arriero, un acompañamiento de origen humilde que se suele servir con pescado o carne. Sus ingredientes principales son patatas, huevo, ajo y aceite de oliva.

Por último, el mojete es un tipo de ensalada en la que se mezcla tomate, cebolla, huevo duro, atún enlatado, aceitunas negras y se aliña con sal y aceite de oliva.

Para los amantes de los postres, Alajú les dejará un dulce sabor de boca. Este tipo de turrón se elabora con una masa de almendras, miel, especias, pan rallado y pan tostado que se cubre con una oblea por cada lado.

Toda buena comida tiene que ir acompañada de un buen vino. En la última competición celebrada en la ciudad, los blancos se alzaron con la medalla de oro”Antares Lágrimas de Sauvignon Blanc”, de Nuestra Señora de la Estrella; el rosado “Villa Ledaña”, de la Cooperativa San Isidro; el tinto joven “Pedroheras Tempranillo”, de Bodegas Pedroheras; el vino tinto de más de dos años “Talamingo”, de Bodega Talamingo Caballero; y los “Teatinos Signum” de más de tres añosde Bodega Purísima Concepción.

Finalmente, para una agradable sobremesa después del almuerzo o la cena, se sirve el resolí, un licor que tiene una graduación alcohólica de entre 16 y 18 grados, compuesto por café, anís o brandy seco, piel de limón o naranja, ramas de canela. , clavo, azúcar y agua.