Tagliatelle con queso, auténtica cremosidad en cada bocado
Para hacer la salsa de los fideos con queso muchas recetas incluyen nata, pero nosotros vamos a hacer una versión con menos grasa, que le da todo el protagonismo al queso. Prepararemos una bechamel ligera como base, sustituyendo la mitad de la leche por caldo (que en este caso es vegetal, pero también podría ser pollo o jamón). En cuanto al queso, hemos elegido un queso de mezcla semicurado, pero cualquier queso que se derrita sirve. Una salsa de queso azul o de queso ahumado, por ejemplo, queda riquísima.
La salsa se puede hacer con antelación e incluso congelarse. Una vez descongelado se recalienta en un cazo a fuego lento, removiendo con unas varillas para que recupere la textura. Sin embargo, una vez mezclados los tallarines con la salsa, recomendamos consumirlos inmediatamente, ya que la pasta no se mantiene bien recalentada y la salsa pierde su sedosidad unique.
Esta receta es supreme como guarnición de carne, pero también como cena sencilla. Si queremos enriquecer un poco el plato podemos añadir a la salsa unos champiñones laminados salteados, unas espinacas al vapor o unos dados de jamón.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Hora de cocinar: 25 minutos
- Tiempo Complete: 30 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: Primer Curso
- tipo de cocina: Italiano
- Calorías por proporción (kcal): 882
Ingredientes para tallarines con queso para 4 personas
- 250 g de queso semicurado
- 30 gramos de aceite de oliva virgen further
- 30 gramos de harina de trigo
- 250 ml de leche
- 250 ml de caldo de verduras
- 500 g de tallarines o tallarines
- Sal
- Pimienta negra
Cómo hacer tallarines con queso
En primer lugar preparamos 250 g de queso semicurado. Reservamos un trozo de 100 g para rallar sobre el plato y cortamos los otros 150 g en dados. Nos reservamos.
Para la salsa vamos a preparar una bechamel ligera. En un wok o sartén grande (en el paso last terminaremos aquí la pasta) ponemos 30 g de aceite de oliva virgen further y lo llevamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente añadir 30 g de harina de trigo.
Revuelva bien hasta que se mix y deje que la harina se tueste ligeramente durante 1 minuto.
Empezamos a verter 250 ml de leche a intervalos, removiendo constantemente y esperando a que se integre en la nata antes de añadir más. Cuando terminemos de añadir la leche hacemos lo mismo con 250 ml de caldo de verduras, añadiéndolo poco a poco sin dejar de remover.
Cocemos 500 g de tallarines en abundante agua con sal, durante el tiempo que indica el fabricante (en este caso, 7 minutos).
Las escurrimos bien y las añadimos a la sartén. Los mezclamos bien con la salsa de queso. Si queda muy espesa y no se reparte bien podemos aligerarla un poco con unas cucharadas de agua de cocción de la pasta.
Emplatamos cada porción de tallarines en un plato y espolvoreamos con pimienta negra al gusto. Rallar un poco de queso por encima y servir inmediatamente.
Resumen de preparación fácil
- Cortar el queso en dados reservando un poco para rallar al last.
- Calienta el aceite de oliva en un wok o sartén grande y agrega la harina.
- Mezclamos bien y dejamos tostar 1 minuto.
- Agrega la leche poco a poco, revolviendo, y luego el caldo de verduras.
- Agrega los cubitos de queso y mezcla a fuego lento hasta que se derrita.
- Cocemos los tallarines como indica el envase.
- Escurrimos la pasta y la mezclamos con la salsa.
- Emplatamos los tallarines, añadimos pimienta negra molida y queso rallado al gusto.
