Miguel Ángel Muñoz, presentador de Que sabiocomparte sus trucos de cocina para aprovechar las salsas en la cocina: mayonesas de colores, vinagreta rápida de mostaza o cómo hacer el aliño perfecto con vinagre de Jerez y vino Pedro Ximénez. Además, nos da la receta para hacer un alioli sin huevo y nos enseña como arreglar una salsa que se haya vuelto demasiado líquida.
Trucos de pasta y arroz de Miguel Ángel Muñoz
Mayonesas de colores caseras
La mayonesa es una de las salsas más populares de nuestra gastronomía. Es delicioso y muy versátil. Puedes darle un toque diferente a tu mayonesa, por su sabor o por su coloration: una opción es agrega el perejil; otro, remolacha; el tercero tiene azafrán y el cuarto, pimentón. Aquí están: Verde, rosa, amarillo y rojo. Para conseguir estos resultados debes añadir los ingredientes al hacer la mayonesa, si es casera, o licuarlos con la mayonesa que hayas comprado en el supermercado.
Miguel Ángel Muñoz nos enseña a hacer mayonesas de colores
vinagreta rapida de mostaza
Éste es un aderezo rápido, fácil y sabroso para nuestras ensaladas: un Deliciosa vinagreta de mostaza. Sólo necesitamos un tarro de cristal mediano, donde vamos a añadir un poco de mostaza, unas 3/4 partes de aceite, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Cerramos el tarro y agitamos bien hasta ligar la salsa. ¡Y listo! Usamos la cantidad que necesitamos y el resto o lo podemos guardar en la nevera para otro momento.
Receta rápida y deliciosa de vinagreta de mostaza
Receta de alioli sin huevo
El alioli es una de las salsas más emblemáticas de la costa mediterránea y en Que sabio Nos enseñan a prepararlos sin uno de sus ingredientes básicos: el huevo. con solo unos pocos dientes de ajo, sal gruesa, aceite de oliva virgen additional y un poco de paciencia, puedes prepararlo desde casa.
Receta de alioli sin huevo
el aderezo perfecto
Miguel Ángel Muñoz prepara un condimento muy especial con dos productos muy españoles. Es una reducción elaborada con vinagre de Jerez y vino Pedro Ximénez. Dura años sin estropearse y se puede utilizar para aliñar o acompañar multitud de platos como ensaladas, quesos, frutas e incluso helados aportando un toque agridulce.
Este es el aderezo perfecto
¿Cómo espesar una salsa?
¡Muy fácil! El truco consiste en utilizar la maicena, pero sin cometer un error muy común: maicena nunca se debe disolver directamente en la salsa picante. Lo excellent es hacer en un vaso aparte con un poco de agua o leche. Luego, poco a poco, lo disolveremos en nuestro guiso hasta conseguir la textura que buscábamos. Este truco también puede servir para espesar otras preparaciones, como por ejemplo una crema de verduras.