Las hamburguesas ya no son lo que eran, entendiendo en el buen sentido esta afirmación. Este plato ha pasado de ser una receta sencilla de ternera aliñada con un poco de tomate, cebolla cruda y pepinillo; convertirse en preparaciones gourmand de alto nivel. Cada vez proliferan más festivales, ‘meals vehicles’ y lugares donde degustar hamburguesas estrambóticas con más ingredientes en su inside de los que casi podemos saborear en un solo bocado.
A Una hamburguesería imprescindible en Zaragoza es Baka Viejaque sorprende por sus combinaciones de carnes con diferentes complementos, su gran cantidad de opciones y, por supuesto, su carta de entrantes, guarniciones y platos para compartir.
Este lugar ha abierto sus puertas en el Calle Eduardo Dato, en la zona del Physician Cerrada, por lo que es bastante central; y lo hace con una trayectoria consolidada a sus espaldas. Y es que Baka Vieja no nació ayer: Lo hizo el pasado 2019 en Bilbao. No le resultó difícil hacerse un hueco en las listas de las mejores hamburgueserías de Vizcaya.
El primer issue de su éxito es la alta calidad de la carne que utilizan y, el segundo, sus bollos de brioche. Estos dos ingredientes son decisivos en el éxito de una buena hamburguesa. Además de cumplir con estos requisitos, la carta Outdated Baka es mucho más.
Las hamburguesas más de moda en Baka Vieja
En la lista de hamburguesas encontramos grandes opciones, también para vegetarianos y veganos. Uno de ellos destaca por ser, a nuestro juicio, la perfecta representación de la esencia del lugar de origen de esta hamburguesa.
Nos referimos a los gansos 2.0, una deliciosa carne vieja con foie fresco a la plancha, colocada entre un panecillo brioche y aderezada con una reducción de calimocho que ya ha llamado la atención de las redes sociales.
El clásico no falta Hamburguesa con Queso, la Bacon Arce 2.0 con una hamburguesa de 150 gramos de ternera doble añejo y bacon caramelizado en sirope de arce, y la Hola, hermoso, con camembert empanizado.
si queremos acompañar o abrir la boca Antes de pasar a las hamburguesas, hay nachos caseros con chips de tortilla y guacamole en la lista, así como varias recetas de papas fritas y muslos de pollo fritos crujientes. No falta, por supuesto, el dulce: Tarta de queso, gofres de nutella o tarta de limón… El toque remaining que se merece una hamburguesa de este nivel.