Spaghetti the killer: la receta de pasta que no se cuece en agua | Recetas | Gastronomía
Los españoles somos muy puristas con nuestros platos tradicionales, pero hay un pueblo que nos supera: los italianos. Como los valencianos con la paella, muchos de nuestros vecinos se enfurecen cuando modifican sus clásicos -a veces, con razón-, e incluso crean academias para conservar sus recetas más queridas.
Los espaguetis asesinos Tienen la suya propia, que cube que su salsa sólo lleva tomate, guindilla y ajo. La originalidad de su preparación es la técnica utilizada, que nada tiene que ver con la más routine en la pasta: no se cuece en agua hirviendo, sino que primero se fríe y luego se remata como si de un risotto se tratara. ¿pican? Sí, y por eso se llaman “espaguetis a la asesina”. ¿Es delicioso? Además, y si no lo crees, mira cómo quedan en el vídeo de arriba.
Ingredientes
Para 2 personas
- 200 g de espaguetis
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles secos
- 75g de tomate passata (o tomate triturado ligeramente reducido en una cacerola con una pizca de sal)
- Aceite de oliva
- Sal
caldo de tomate
- 250 g de passata (o 50 g de tomate concentrado)
- 250 ml de agua (o ½ litro si usamos tomate concentrado)
- Sal
Instrucciones
Comienza con el caldo mezclando en un cazo la passata o concentrado de tomate con el agua. Añade una pizca de sal y ponla a hervir en un cazo. En cuanto hierva, tapar y dejar a fuego muy lento, sólo para que se mantenga caliente.
Comprueba que los espaguetis quepan en una sartén grande y toquen el fondo. Si no, rómpelas un poco por un extremo con la mano para que encajen (ver vídeo).
Pon la sartén a fuego medio con un buen chorrito de aceite de oliva, un diente de ajo entero y uno picadito, y la guindilla picadita.
En cuanto el ajo empiece a dorarse, añade los 75 gramos de passata de la salsa.
Retirar y colocar los espaguetis en la sartén lo más extendidos posible. Déjalos asar.
Una vez dorados les damos la vuelta con unas pinzas (ver vídeo).
Cuando estén coloreadas y crujientes por ambos lados, agrega poco a poco el caldo de tomate, para que la pasta lo absorba. Mueve los espaguetis para facilitar el proceso.
Si la pasta absorbe todo el caldo y aún está demasiado dura, añade un chorrito de agua caliente y remueve. Deja actuar un minuto, prueba y repite el proceso si es necesario, teniendo en cuenta que la pasta debe quedar al dente. Atender.
Si haces esta receta comparte el resultado en tus redes sociales con el hashtag #RecetasComidista. Y si sale mal denuncia ante el Defensor del Cocinero enviando un correo a defensoracomidista@gmail.com.
