Sopa de pollo con almendras, así le da Arguiñano su toque especial a este clásico de la carta casera

Hay muchos tipos de caldos, tantos como tipos de ingredientes, pero si hablamos del que más solemos convertir en sopa, el pollo se lleva la palma. Es el que gusta tanto a niños como a mayores, y también es el que solemos tener siempre a mano en la despensa o en el congelador, si lo haces casero.

Karlos Arguiñano conoce bien el papel que juega el caldo de pollo en una cocina acquainted, y por eso lo utiliza tanto en sus guisos y platos de cuchara. Incluso sabe, por supuesto, darle su toque private cuando prepara la receta más básica que se puede hacer con caldo de polloo: una sopa.

Lo que hace el chef vasco es utilizar un fruto seco, las almendras, para obtener una sopa ligera y saludable con un sabor más especialmenos reconocible en este tipo de recetas clásicas.

Su propio equipo destaca que la receta en cuestión de caldo de pollo con almendras de Arguiñano es “un plato de primera cuchara fácil y rápido de preparar e very best para consumir a la hora de cenar y mantener una alimentación saludable controlando nuestro peso gracias a la sensación de saciedad que nos proporciona”.

Las almendras no hacen más que enriquecer con matices una sopa ya de por sí rica, y además aportan grasas saludables y nutrientes que nuestro organismo necesita. La clave, destaca el equipo de Arguiñano, está en hacer caldo de pollo casero, ya sea en olla de cocción rápida o en cazuela tradicional. Eso sí, si lo hacemos en cazuela, apuntan, “es mejor hacerlo un día antes y meterlo en el frigorífico, así será más fácil desengrasar”.

Además, puedes agregar un poco de Nara (100 ml) antes de licuar los ingredientes si te gusta que quede cremoso.