Son de Regina y es en Roca donde estos jóvenes encontraron el éxito haciendo hamburguesas.

Las oportunidades están al alcance de la mano. Hay quienes tienen la agudeza o el don de captarlos en un instante y otros pueden tardar en darse cuenta. Pero el desafío de hacer y crecer está latente. Así pensaron tres jóvenes de Regina que eligieron Roca para catapultar su emprendimiento.

“Tengo 27 años y mis socios Jonathan Martínez tiene 27 y Juan Aedo tiene 28. Juan y yo nos conocíamos y estábamos estudiando la carrera de Administración de Empresas. Había iniciado este emprendimiento en 2018, pero no tuvo suerte. Es que surgió la concept de hacer algo juntos aplicando lo que estamos estudiando. Queríamos hacerlo bien, darle una buena imagen, una buena identidad a la marca elegida y aquí estamos”, comenzó su relato Kevin Vega.

La historia parece sacada de una película porque el reintento de JK Burger Retailer fue en la cocina de la madre de Kevin. “Somos 100% autodidactas. Ninguno estudió gastronomía, fueron horas y horas de tutoriales de YouTube. Cuando empezamos lo hacíamos en casa de mi madre. En la plancha que teníamos cabían 8 medallones de carne. Vendimos unas 50 hamburguesas los viernes y sábados. ¡Para nosotros fue un increase! Fue lo máximo que pudimos vender en un rango de 3 o 4 horas con lo que teníamos. Tostamos el pan en una plancha pequeña. Ahora lo que usamos es mucho mejor”, sonrió Kevin.

La pandemia trajo la incorporación del tercer socio, Jonathan. Los jóvenes se pusieron a cocinar en el asador de este último., en el quinto piso, desde donde llegaban las órdenes de bajar las escaleras. El ascensor no funcionaba. “Cuando empezaron a abrir las tiendas salimos a tomar algo con Jonathan y me preguntó ‘¿si abrimos en Roca?’ Se lo dijimos a Juan y empezamos a hacer campaña. Roca no estaba lejos de Regina, es grande y lo vimos como una oportunidad. Este fue nuestro primer gran paso antes de continuar hacia Neuquén”, recuerda el joven.

“Empezamos en un monoambiente, fue un desastre. Llegué de Regina con una caja de mercadería, un colchón, una manta y cuando ella no dormía cocinábamos en ese espacio. No funcionó y tuve que irme a casa”, dijo Kevin. Pero el presentimiento estaba latente y los jóvenes regresaban muchas veces a Roca en busca de un lugar. Se marcó el primer gol. Encontraron un native en Kennedy entre Misiones y Tucumán. La magia estaba en marcha.

El increase del año pasado con el Día de la Hamburguesa los marcó para mejor. “Queríamos mejorar la calidad del producto y de la maquinaria y donde estábamos no podíamos hacerlo. Recorrimos nuevamente la ciudad y mientras buscábamos vi este espacio (España entre Tucumán y Mitre) que period un terreno baldío. Lo vi como una oportunidad. Traje a mis socios, les gustó el lugar, hicimos el esfuerzo y lo logramos”, cube orgulloso el joven empresario.

Se necesitaron 5 meses para preparar el native. La propiedad quedó como nueva. “Queríamos hacer algo grande. Visitamos todos los lugares, estamos muy obsesionados con eso. Vemos las mejoras, tomamos nota de las fallas de todos los establecimientos gastronómicos para ver qué podemos mejorar”.

Hamburguesas e investigación de mercado.

El estudio de mercado fue intenso. Los jóvenes no dejaban de analizar si period buena o mala concept. El native fue diseñado por un estudio de arquitectura de la capital neuquina. “Queríamos algo que no se hubiera visto en Roca, que se viera en Neuquén, pero que la gente de Roca no tuviera que recorrer 40 kilómetros para disfrutar de un lugar hermoso, sino que también lo encontrara en su ciudad y lo disfrutara. él”.

“El argentino es muy pasional, cuando algo le gusta se pone la camiseta enseguida. Nos entregó con un equipo de balonmano de Maquinchao. Una de las chicas había probado nuestras hamburguesas en un viaje anterior. Así le habló de ella a la delegación y vinieron a comer aquí. Les reservamos todo el patio trasero para que estuvieran cómodos”, mencionó.

Los productos que utilizan en su elaboración diaria son de la zona, entre sus proveedores se encuentra Cedisur. Una de las últimas adquisiciones que han realizado es la compra de una máquina para elaborar medallones de carne. “Aquí elaboramos 500 kg de carne por semana que se elabora a mano. Imagínate cómo se siente tu hombro con esa presión”.

Atrás quedaron aquellos días en los que estos jóvenes estaban en la cocina produciendo hamburguesas. “Las cosas han cambiado, hoy sólo venimos a supervisar, a ver qué se puede mejorar. Estamos ahí todos los días y por mucho que parezca que todo está bien, siempre hay algo que mejorar para que siempre nos elijan. Somos muy competitivos. No nos llevamos mal con ningún establecimiento gastronómico, al contrario. De vez en cuando nos gusta comer en algún lugar que no sea nuestro native”, señaló Kevin.

Roca, una plaza interesante

“Roca es una plaza que podría tener más lugares gastronómicos. La competencia no se ve como una amenaza, es saludable. Estamos vendiendo unas 10 mil hamburguesas mensuales, cifra que ni siquiera algunas tiendas de Buenos Aires pueden alcanzar. No sé si es porque somos el único lugar que apuesta. Nos han dicho que en Roca no se atreven a poner dinero y hacer algo bonito. Dicen que la gente de Roca no sale o no se fija en ciertas cosas, pero sí se fija”.dijo el joven.

La hamburguesería está bien iluminada. Se ejecutan como autoservicio, pero los clientes tardaron un tiempo en acostumbrarse. “Eliminamos la figura del camarero porque period sinónimo de espera y eso pone de mal humor a cualquiera. El cliente realiza su pedido en caja, le dan una especie de timbre y cuando el pedido está listo lo llaman y pasa a recoger su compra. La concept es hacerles sentir como en casa. De todas formas, hay una persona que recorre el native para comprobar que todo está bien”.Kevin notó. Los chicos están en todos los detalles. Decoraron el lugar con carteles de neón en los que la gente se toma selfies.

“En Neuquén estamos próximos a abrir otro native de estas dimensiones. La concept es la mejora continua. Comenzamos en Regina, pero nuestro primer negocio minorista fue aquí. Neuquén period muy grande y aunque hay mucha demanda también hay oferta. En Roca la oferta de hamburguesas es débil. Hemos probado en la zona y Roca es un buen lugar para pisar fuerte y marcar la diferencia. Hoy somos conocidos por hacer promociones locas. Hemos conseguido reunir gente de un bloque esperando su pedido. Los roquenses por ahí no quieren esperar, pero si algo les gusta lo consumen”, afirma el empresario.

El boca a boca ayudó

La publicidad fue de boca en boca. Hubo algunas publicaciones en algún medio digital native, pero crecieron gracias a los comentarios de la gente. “Estamos enfocados en la calidad del producto y a través de la mejora continua estamos creciendo. También tenemos críticas negativas que intentamos solucionar en el momento, siempre y cuando el cliente las exprese. Si hay algún error lo compensamos al 100%. “Queremos que el cliente disfrute de todo, desde comer la hamburguesa, el espacio, la música, el ambiente”, dijo.

El público de este lugar es muy variado. Adolescentes que se adueñan del lugar hasta pasadas las 21 horas, familias con niños entre semana, parejas y grupos de amigos a partir de las 22 horas. Los cumpleaños también se celebran los fines de semana. En el equipo nocturno trabajan 13 personas. Están abiertos al mediodía y por la noche de martes a sábado y de martes a domingo por la noche. “El día que descansas, realmente haces producción. Todo se está preparando para el día siguiente. En nuestro futuro hay nuevos proyectos que todavía estamos analizando, no queremos quedarnos solos con esta concept”Kevin concluyó.