“Smash” hamburguesas a domicilio en El Juncal
SevillaActualizado:
¿Qué tipo de sitio es? Travieso es una hamburguesería enfocada íntegramente al supply y take away. Es una propuesta sencilla, sin pretensiones y, según explican, “no somos una hamburguesería gourmand ni queremos serlo. Nuestra concept es hacer una hamburguesa de calidad, a un precio asequible y en poco tiempo.
¿Quién está detrás del proyecto? Al frente de Travieso están Juan Villar y Toni Fernández, dos chicos “con muchas ganas de aprender y hacer las cosas bien”.
Después de varios proyectos relacionados con la restauración (entre ellos la apertura de Travieso en Chipiona el pasado verano), decidieron aunar conocimientos para intentar dar el salto a la capital e intentar crecer. Para ello, contamos entre nuestros empleados con un director creativo que les ayuda a ser fuertes en el mundo digital.
¿Cómo surgió la concept de montarlo? La concept surge de un viaje por diferentes ciudades de Europa. «Observamos cómo funcionaban algunas hamburgueserías inspiradas en el concepto ‘smash’ americano. Todos ellos tenían una estética muy sencilla y cuidada a la vez. El conocido ‘menos es más’”, explican.
Pensaron que “todavía hay (dentro de toda la burbuja que hay) un hueco en el sector: ofrecer una hamburguesa con pan y carne de verdad sin hacer esperar al cliente una eternidad, con una imagen cuidada y cercana a la gente”.
¿Cómo se te ocurrió el nombre? Buscaban un nombre con potencial para ‘jugar’, porque “no sólo basta con una hamburguesa de calidad, hay que venderla”, afirman.
Para ello necesitaban “un buen branding y un advertising digital fuerte, con todo lo que lo rodea: colores, redes sociales, packaging…and many others”.
¿Qué hay en la carta? La carta es sencilla y muy breve, sólo cuatro tipos de hamburguesas estilo “destrozado” (easy, doble, bacon barbacoa y pollo frito) porque no querían perderse “en mil preparaciones y restar importancia a lo realmente importante”.
La sencilla es un homenaje a la hamburguesa, lleva carne de res añeja (90 gr.), queso americano, cebolla dulce picada, pepinillos agridulces, ketchup y mostaza.
El doble es la ‘estrella’ de la casa, con ternera añeja (160 gr.), queso americano, lechuga, cebolla dulce picada, pepinillos agridulces y salsa especial.
El bacon barbacoa también lleva carne de res añeja (160 gr.) y queso americano, cebolla dulce picada y salsa barbacoa casera.
Y, por último, el pollo frito: pollo marinado 24 horas, rebozado a mano y frito al estilo Nashville (EEUU), lechuga, cebolla dulce picada, pepinillo y salsa especial.
Priorizan la calidad de los productos, como la carne, que es de Discarlux, y utilizan pan artesano de Isabel Fuentes, además de elaborar sus propias salsas.
¿Qué más puedes comer? El menú se completa con patatas y boniatos fritos, ambas guarniciones cortadas por ellos, que primero pochan y luego fríen para que queden súper crujientes.
Además, también preparan alitas barbacoa cocidas a baja temperatura, fritas y bañadas en su barbacoa casera, así como trozos de pollo frito.
¿Qué más hay que saber sobre Travieso? Sus hamburguesas están disponibles tanto para recogida native como para entrega a domicilio a través de Uber Eats.
¿Dónde es? Esta primera tienda en Sevilla está ubicada en el barrio de El Juncal (Calle Segre, 6), siendo una pequeña tienda preparada para vender a domicilio.
