salí | Desayunos y meriendas

Consuelo Landivar es propietaria de Corto Maltés, una cafetería en la que ha puesto alma y corazón desde 2017. Empezó como un negocio con mucha melamina, solo un bar de barrio, y se fue transformando y creciendo junto a su creador, sin perdiendo siempre lo mejor que tiene: un lugar genuino, donde quieres convertirte en un ordinary.

El café de especialidad es uno de los mejores que se pueden encontrar en la zona: grano de calidad y manos de barista. Hay para todos los gustos, desde espresso lungo ($580) hasta flat white ($1,100), pasando por refrescos specific ($900) y capuchino ($800), entre otros. La leche vegetal, de maní ($290) o de almendras ($390) son opcionales. También ofrecen un batido del día ($900) y limonada de hibisco o burrito ($700).

Todos los días los pasteleros preparan enormes croissants ($500), rollitos de canela ($520), chipá de queso azul (ahora receta clásica de la casa, $290), tarta de pera ($700), pastel de zanahoria vegano cubierto de chocolate ($2000), maicena alfajores con mucho dulce de leche ($650), muffins veganos ($750), entre otras delicias. Sabores transversales para que nadie se quede fuera.

Corto Maltés opera en horario diurno continuo, comenzando desde muy temprano. Sirven desayunos o meriendas completos como tostadas con queso de girasol y mermelada casera ($1800), tostadas de aguacate, huevo y garbanzos crujientes ($1900), yogur con frutas y cereales caseros ($2300), o el easy croissant con queso ($1600). Al mediodía el menú del almuerzo se compone de platos sencillos y bien elaborados, como la tarta de remolacha con ensalada; la tortilla de champiñones; o el menú diario que va rotando, incluyendo siempre ñoquis desde 29 ($1900).

El salón recuerda a las antiguas cafeterías con toques contemporáneos, perfecto para ir a trabajar o buscar una charla relajada. También hay mesitas en la acera, incluso algunos sillones. El sol pega con fuerza por la mañana y al mediodía.

Corto Maltés es un secreto de barrio, querido por los vecinos que lo extrañan los domingos, su único día de descanso.

Corto Maltés permanece en Mario Bravo 1195. Horariosnorte: Lunes a Sábado de 8 am a 8 pm. Instagram: @cortomaltescafe.

Vegano y dulce

En enero, entre días de calor opresivo, Sukha abrió en Caballito. El nombre está en sánscrito y significa algo así como “estado de felicidad constante y verdadera”. Más que un nombre, es una señal de intención ideológica. Tatiana es la joven madre del proyecto: ella misma practica diferentes disciplinas indias (yoga y otras), dejando claro que cree en lo que hace.

Su camino en la repostería comenzó hace mucho tiempo, primero preparando tartas veganas por encargo. Un día decidió abrir su tienda, y lo hizo en su propio barrio, con el plus de conocer a sus vecinos y amigos.

El lugar es pequeño: lo más well-liked es la comida para llevar, pero también es posible hacer una pausa y pedir un café especial en el bar. Hay flat white a $1100, espresso a $750, café tónico a $1000, chai latte a $1100, March latte a $1350. Como son veganos todo sale con leche vegetal.

La panadería evita los productos animales y también añade varias opciones sin gluten. Las opciones van rotando, pero hay algunos clásicos que suelen repetirse: por ejemplo los pretzels ($800), también los sabrosos scones de champiñones ($700) y, para los más clásicos, los croissants ($560) y croissants ($600), únicos masas que no se elaboran en el sitio. En el lado dulce, brilla el pastel de plátano y caramelo, sin gluten y esponjoso, a $1800; también el pastel de zanahoria ($1700). Los amantes del chocolate suelen elegir el alfajor de chocolate sin gluten, una de las estrellas de la casa ($1050), el brownie ($830) y la tarta mousse ($1700).

Tatiana cuenta que al principio muchas personas del barrio miraban con desconfianza la falta de mantequilla, pero cuando probaron los diferentes productos se hicieron fanáticos de la casa.

Sukha tiene un espacio pequeño pero un corazón enorme: puedes sentirlo en cada bocado. Una nueva joya en un barrio donde no faltan propuestas de este estilo.

Sukha Veganerie está en Viel 467. Horario: martes de 10 a 18 horas; miEsrcoles a sábados del 10 al 19. Instagram: @sukha.veganerie.

flores y cafe

Villa Crespo alberga muchos nuevos establecimientos gastronómicos: parece que cada mes nace allí un nuevo café de especialidad para dar la bienvenida al flujo de personas que viven y pasan por este barrio de identidad bohemia convertida en comercial.

Entre todo lo nuevo, Vecindario abrió hace más de un año y ya es el favorito de muchos vecinos y trabajadores de la zona. Una cafetería infantil que permite desayunar, almorzar y merendar; y al mismo tiempo elegir una planta para la casa.

En el mostrador se exhiben la chipá ($1.100 sola, $1.300 con albahaca), la galleta belga, con un toque de sal marina, la Lavain con chispas de chocolate y nueces ($990), la galleta vegana de plátano, anacardo y pasta de maní. , al que muchos se volvieron adictos ($900), el brownie sin TACC ($1.800), el budín de plátano con chocolate y maní salado ($1.350), entre otros. También hay opciones como el croissant francés, con ricota dulce, frutas y granola ($2950), el yogurt con granola y frutas ($2100), el croissant relleno de lomo ahumado y queso ($1900), el lomo ahumado tostado, queso tybo y mozzarella ($3,300) o huevos de granja revueltos ($1,200).

El café, por supuesto, es de especialidad, con las recetas que mandan hoy y otras más originales: Americano ($900), Flat White ($1300), Lavender Latte ($1500) o el Spicy white mocha ($1400). También hay una variedad de tés ($1.200), jugos prensados ​​en frío ($2.100), Bunji kombucha ($1.800), refresco de toronja ($1.300) y un vermú de bienvenida para el atardecer ($1.400).

A tono con las necesidades del barrio, recientemente agregaron opciones saladas que sirven bien para el almuerzo, como el croque madame bechamel de espinacas, queso y champiñones ($3100), el tostón de pastrami, repollo encurtido y salsa ($3300), el anacardo y crema de zanahoria con remolacha y eneldo ($1.980), fainá con hummus de guisantes ($20.400) y hasta una sopa del día ($1.100).

Aún en sus primeras etapas de vida, Vecindario ya está dejando huella en un barrio donde hay mucha competencia. Un gran lugar para un delicioso refrigerio.

Vecindario permanece en Malabia 691. Horariosnorte: Lunes a viernes de 9:30 un 19:30; Sábados y domingos de 10 a 20 horas. Instagram: @holavecindario.