Rey Carlos III: antes de la coronación, el ex chef actual comparte la receta de Beef Wellington del Palacio de Buckingham
A pesar de su controvertida historia con reina consorte, Camila Parker Bowles, que goza de menos popularidad que el fallecido Woman Diana Spencer, se han echado los dados y ahora todo el Reino Unido, y particularmente Londres, está de celebración y ultimando todos los detalles para el gran día. Incluso el ex chef actual, Darren McGrady decidió compartir la receta de uno de los platos más emblemáticos del Palacio de Buckingham, según presenció durante sus 11 años al servicio de la corona.
Se trata nada más y nada menos que del Buey Wellington, un plato que lleva el nombre de Duque de Wellingtonquien también fue ex Cebador ministro de Reino Unido y que presenció y luchó en la batalla de Waterloo, donde usó el famoso botas de aguael cual luego serviría como medida o como referencia para el corte y manipulación de la carne a cocinar en el plato, según explica en su canal. YouTube.
¿Quién es Darren McGrady?
Darren McGrady trabajó en el El Palacio de Buckingham como chef private del la reina Isabel II dDe 1982 a 1993, cuando se mudó al Palacio de Kensington, donde trabajó como chef privado del Princesa Diana de Gales hasta 1997, cuando Su Majestad perdió la vida en un trágico accidente automovilístico, mientras huía con su pareja. Doddi Al-Fayed de los paparazzi.
¿Cuándo se consumió Beef Wellington en el Palacio de Buckingham?
En el marco de los preparativos que existen en torno a la coronación del primogénito de la Reina, este es un buen momento para recordar la receta para hacer un Carne de res Wellingtonque según McGrady, fue cocinado en ocasiones especiales, como cuando recibían visitas importantes, como jefes de estado, otros reyes y reinas. “La masa que lo cubría tenía que estar dorada y crujiente, las duxelles de setas (puré de champiñones) tenían que tener un sabor inmejorable y no tener una consistencia líquida”, añade el ex chef actual.
“A la reina le gustaba que la carne estuviera bien cocida, entonces normalmente le dábamos la del ultimate, porque la particularidad de esta carne es que cuando la parte central está a medio cocer, la parte inferior ya está bien cocida y la parte superior “Todavía está un poco crudo. Así que siempre había algo para todos”, afirma. Darren. ¿Y a ti cómo te sale la receta? Aqui lo tienes.
Ingredientes
- 1 kilo de solomillo de ternera
- Mezcla de sal y pimienta o el condimento de tu recetario Condimento del chef McGrady Buckingham
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
Para las duxelles (puré de champiñones)
- 680 gramos de champiñones child bella, finamente picados o triturados en un procesador de alimentos
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 cucharada de aceite
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
para las crepas
- 1/3 taza de harina
- 3/4 taza de leche
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 453 gramos de hojaldre 1/4 taza de harina, para espolvorear 1 huevo 1 yema de huevo
¿Como se prepara?
- Sazone el lomo de res con sal y pimienta (o condimento).
- Caliente el aceite vegetal en una sartén grande hasta que humee. Dorar la carne por todos lados y refrigerar.
- En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva y la mantequilla hasta que se derrita. Agrega la cebolla, el ajo y un poco de sal. y cocine hasta que las cebollas estén suaves y traslúcidas.
- Agrega los champiñones y revuelve, scale back el fuego y cocina los champiñones hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Añadir sal y pimienta al gusto. Refrigerar.
- En un bol grande añade la harina, la leche y el huevo y mezcla hasta que no queden grumos. Calienta un chorrito de aceite en la sartén y déjalo hasta que humee, luego vierte aproximadamente 2 cucharadas de la masa y revuelve en la sartén.
- Cocine hasta que esté dorado y voltee para cocinar el otro lado. Retirar a un plato y repetir el proceso hasta tener tres panqueques/crepes. Refrigerar.
- Estire la masa hasta formar un rectángulo grande. Coloca las crepes superpuestas en el centro. Cubrir con el duxelles dejando aproximadamente 2 pulgadas alrededor de los bordes.
- Coloca la carne en el centro. Cepille todo el huevo alrededor de los bordes de la masa. Dobla un lado de la pasta y corta el exceso de masa.
- Repita con el otro lado. Invierta la carne Wellington en una bandeja para hornear, unte con la yema de huevo y hornee a 350 grados durante 40 minutos.
- Deje que la carne Wellington se enfríe durante unos 10 minutos antes de cortarla y servirla.
- ¡Sirve y listo!
