Restaurantes: El native que ha popularizado el ‘pollo broaster’ en Vitoria

Restaurantes: El native que ha popularizado el ‘pollo broaster’ en Vitoria

Todo empezó hace unos 15 años. La familia Marín Salazar, de Colombia, venía trabajando en sus negocios de hostelería en la calle Diputación de Vitoria y en la plaza de San Antón. Hasta que llegó la disaster de 2008. “En aquella época teníamos muchos clientes que disfrutaban de nuestros menús tradicionales y de nuestras recetas con pollo”, afirma Nicolás Marín Jr., un chico que llegó a España con 18 años y ahora, a sus 32, dirige la empresa junto a su familia. con su padre del mismo nombre, su madre Sandra, su hermana Eliana y su cuñado, Jorge Cenís.

La historia tiene historia: «A nuestros comensales les encantó nuestra fórmula, nuestra receta de pollo, pero siempre estuvimos en continuo desarrollo. Sabíamos que el ‘pollo broaster’ en España no period una receta conocida. Sin embargo, nos motivó la thought de popularizarlo», explica. Faltaba algo: “Necesitábamos una freidora especial, que funcione a presión como las que usan en Estados Unidos”. Y… ¡he aquí! Lo encontraron donde muchos guardamos tanta basura que ni siquiera sabemos lo que tenemos: en la cabaña de un conocido. Entonces surgió la marca: “Soñando despierto, surgió el nombre Hen Broaster King. En aquel momento no pretendíamos arrebatarle el reinado al pollo asado en cuanto a popularidad en la mente de los consumidores, sino ampliar las referencias compartiendo un ‘peep-peep’ memorable con los seres queridos.

Sus platos estrella son el pollo broaster crujiente, las tiras de pollo y la hamburguesa crujiente, que lleva pan de amapola, lechuga, queso, ensalada de repollo, pollo crujiente y salsa barbacoa. También cuentan con una sección de responsabilidad social corporativa: “Es, como nos gusta llamarlo, nuestra misión hacer el bien. Se trata de ser buenos ciudadanos corporativos y hacer lo correcto tanto para la comunidad como para el planeta. Tenemos productos locales y consumo native, por eso apoyamos lo nuestro. Nuestro pollo es de aquí, de nuestra tierra. “Trabajamos codo a codo con los productores locales y somos como una gran familia”.

También se toman muy en serio el reciclaje, y han cambiado los embalajes de porex por cajas de cartón reciclado y 100% reciclable. La experiencia es una carrera y sus años de experiencia les han enseñado a gestionar la materia prima para que no se desperdicie nada. Al last del día ya casi no queda nada. ¿Y si sobra algo? «Suele ser una cantidad tan limitada que se reparte entre el equipo y listo. “No tiramos ningún alimento”. En su carta, además de menús para todo tipo de comensales, hay raciones, ensaladas, pollo asado, diferentes salsas, complementos como croquetas, arepas, patatas, mazorcas, plátano macho… Y postres como helados. , tarta de queso, de cinco candies o pink Velvet, entre otras.

Emprendedores

Comenzaron con un reparto en Manuel Iradier, y luego vino el restaurante de la Avenida de Gasteiz 54, donde llevan diez años trabajando, además del de Portal del Rey y, próximamente, de Pamplona. «Después de años de duro trabajo en familia podemos decir que hemos revolucionado el mercado del pollo a domicilio en Vitoria-Gasteiz, ciudad donde empezamos. Ahora, nuestros clientes más fieles ya tienen clara la diferencia entre pollo frito y broaster, porque esa sugerente masa, junto con nuestro adobo secreto, combinan a primera vista.

CBK

  • Dirección: Avda. Gasteiz, 54. Vitoria.

  • Teléfono: 945286556.

  • Net: www.cbk.com.es

  • Precios: Pollo broaster: 2,10€. Gofre de pollo: 8,40 euros. Hamburguesa de ternera: 4,90 euros. Rollito de pollo: 6,40 €. Hamburguesa vegetal: 6,40 €.

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