Recetas cubanas y… en la mesa

Recetas cubanas y… en la mesa

La reciente publicación de varios recetarios del repertorio de comidas cubanas ha llenado espacios vacíos en el literatura gastronómica nacional.

tapas cubanasdel chef Raquel González Toscano y Ricardo Cruz Godoyinvita a preparar y saborear, con sutiles combinaciones de ingredientes autóctonos, esas delicias que acompañan a las bebidas y estimulantes del apetito, que en Cuba también se conocen como “ensaladas” oh “picaderas”y que ya han trascendido el espacio de bares y restaurantes para copar los hogares.

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Foto cortesía de la chef Rachel González Toscano.

Chef de cocina internacional por Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC) y el Asociación Mundial de Sociedad de Cooksy otorgó el Medalla al Mérito CulinarioRachel González es profesora de cocina y asesora del Asociación Culinaria de La Habana. Escogió el tema de las tapas “porque son recetas muy versátiles que se pueden preparar con pocos recursos y un poco de ingenio… su preparación no suele ser engorrosa, ni requiere mucho tiempo para obtener un alimento que pueda funcionar como un aperitivo, merienda o almuerzo ligero”.

Pueden ser dulces o salados – prosigue la chef Rachel – quien los recomienda para agasajar a un comensal, por lo apetecibles que resultan “si los ingredientes se combinan y se presentan de forma atractiva (…) con sólo mirarlos te das cuenta de que son irrefutables . y en verano son fabulosos porque se pueden consumir a temperatura fresca (…) Tienen una gama de sabores y una posibilidad de combinaciones que nos permiten ofrecer al comensal una obra de arte comestible. Las porciones tienen un tamaño que satisface el apetito sin agobiar la digestión y un detalle interesante es que todos caemos en la tentación de probarlas”.

Quizás no puedas creer que vegetales tropicales como la yuca, la zanahoria, el camote, el aguacate, la papa o la remolacha, la flor de marpacífico o la hierbabuena, además de otros componentes inimaginables, puedan usarse en la elaboración de helados artesanales, factibles de elaborar a hogar. hogar. Pues el chef de cocina internacional, profesor de cocina y asesor nacional, Jorge Luis Bello Rodríguezdespués de una larga investigación y confrontación con tecnólogos experimentados, muestra en El cuerpo me pide algo friolo cual es posible.

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Foto cortesía del chef Jorge Luis Bello Rodríguez.
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Foto cortesía del chef Jorge Luis Bello Rodríguez.

Defensor pure del arte culinario, bello Es chef invitado en diversos programas de radio y televisión y autor, entre otros títulos, de El arte de cocinar con moldes, Platos con yuca, Mapeo de sabores, Salseado con el chef Bello y Cocinar para fiestas.

En cocinar verdurasel cocinero Santiago Gutiérrez Lezcano ofrece diversas formas de preparación, consumo, propiedades y cualidades nutricionales de diversos tipos de vegetales, uno de los alimentos más importantes en la dieta humana.

Mientras tanto, el cocinero Eddy Fernández Montepresidente de la FACRC, y el Lic. Miriam Elena Rubiael Díaz, ofrecen varias recetas para cocinar pollo. Versátil, nutritiva y sabrosa; Preparaciones universales o criollas, enteras o en trozos, fritas, guisadas, guisadas, a la plancha, asadas, salteadas o hervidas, que la hacen siempre bienvenida en la mesa para cualquier edad y cualquier ocasión.

Bajo el sello del Editorial Artechefpertenecientes a la FACRC, los libros fueron impresos en Selvi Artes Gráficas de Valencia, España. Luego de haber lanzado con éxito una colección de más de 21 publicaciones sobre la cocina nacional, escritas por varios cooks cubanos, la pasada Feria Internacional del Libro de La Habanasus autores tuvieron la iniciativa de convocar a una especie de relanzamiento, en el ámbito widespread Bulevar San Rafael de la capital cubana, con el fin de compartir e interactuar experiencias, habilidades y conocimientos con los lectores, quienes con entusiasmo asistieron al evento, obtuvieron respuestas a sus inquietudes y se llevaron, a modo de trofeos, ejemplares de sus libros favoritos autografiados por reconocidos cooks, Se enfrenta a medios de comunicación, remotos en la imagen televisiva, que ahora se encontraban, seres reales, cara a cara.

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