Receta tradicional árabe de pollo kabsa

Esta receta tradicional árabe de kabsa de pollo es un plato típico árabe a base de arroz especiado.. Originalmente la receta procede de Yemen, pero muchos países árabes, como Arabia Saudí, Jordania, Irak, Emiratos Árabes Unidos, Kuwait, Qatar, Baréin y Turquía, la han hecho suya, y en casi todos es un producto nacional. plato, y se sirve de la misma manera.

El arroz que se suele utilizar es el basmati, un arroz de grano largo, y se elabora con una mezcla de especias, como cardamomo, nuez moscada, canela, comino, clavo o azafrán. Es una placa contundente y aromático, que contrasta con lo dulce y lo salado.

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo
• 1 taza de arroz basmati
• 1 zanahoria
• ½ pimiento verde
• 5 tomates rojos
• 2 cebollas rojas
• 7 dientes de ajo
• 1 cucharadita de jengibre fresco
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• Limón rallado
• 1 cucharadita de cardamomo entero
• ¼ cucharadita de azafrán
• canela en rama
• Canela en polvo
• Sal y pimienta negra
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharadita de comino
• 4 dientes
• 1 cucharadita de semillas de cilantro (cilantro)
• un puñado de pasas
• 20 gramos de almendras
• 20 gramos de pistachos
• 20 gramos de piñones
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
• ¼ cucharadita de pimienta blanca
• cayena molida al gusto
• Cúrcuma
• Jengibre molido
• Aceite de oliva
• agua
• ½ litro de caldo de pollo
• ½ cebolla blanca
• ¼ taza de apio

Cómo preparar la receta tradicional árabe de kabsa de pollo:

1. Remojar el arroz durante 15 minutos.. Escurrir, lavar y escurrir nuevamente.
2. Picar la cebolla morada, 3 tomates, la zanahoria.el pimiento y 5 dientes de ajo en brunoise.
3. En una cacerola grande, añadir un chorrito de aceite y sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
4. Agrega las especias (jengibre, cardamomo, nuez moscada, canela en polvo y en rama, clavo, ralladura de limón, cilantro, 2 hojas de laurel y comino) y revolver, cocinar unos minutos más.
5. Aparte, cortar las pechugas en trozos medianos y agréguelo a la cacerola, dore por todos lados.
6. Agrega 1 cucharada de concentrado de tomate. y ½ litro de agua. Cocine por 20 minutos.
7. Cuando el pollo esté tierno, retirar de la cacerola. Reservar.
8. En un bol mezcla el vinagre y el jugo de limón.1 hoja de laurel, 1 cucharada de concentrado de tomate, la pimienta de Jamaica, pimienta blancacayena molida, cúrcuma, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de sal y 3 cucharadas De aceite de oliva. Mezclar bien.
9. Agrega el pollo y macerar 10 minutos.
10. En el mismo cazo añadimos 3 cazos de caldo y arroz. Cocine por 20 minutos. agregar agua si es requerido.
11. Preparar un sofrito con la cebolla blanca picada en brunoise2 tomates finamente picados, 2 dientes de ajo machacados, 1 cucharada de concentrado de tomatesal y canela molida.
12. Saltear todo esto en una sartén.añade ½ litro de caldo y 2 o 3 cucharadas de la salsa del cazo. Cuando espese añadir el apio finamente picado. y dejar unos minutos. aplastar y reservar.
13. En otra sartén dorar el pollo. con el macerado. Pon una pizca de sal.
14. Servir el arroz en un plato.cubra el pollo y decore con pasas y nueces, y acompañe con la salsa.

Puedes acompañar esta deliciosa receta tradicional árabe de kabsa de pollo con una ensalada de tomate con cilantro, cebolla y pimiento verde rociados con limón y aceite de oliva.