Receta de lentejas caseras con chorizo

Receta de lentejas caseras con chorizo

Para 6Icono del euro 0,9€/pers.Icono de calorías 256kcal/100g

Ingredientes

  • 500g. lentejas further marrones
  • 4 zanahorias grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas grandes
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera (dulce)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen further
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates grandes
  • 1 hueso de caña
  • 2 salchichas
  • 1 morcilla (opcional)
  • 1/4 hueso de jamón
  • El agua necesaria para hacer las lentejas y rehidratarlas
  • 7g. sal (aproximadamente una cucharadita)
  • 2 gramos. pimienta negra recién molida (opcional y al gusto)

Ir al paso a paso ↓

Y guiso de la abuela los cuales los hago desde pequeña, y digo poco porque los comencé a preparar con mi madre cuando tenía 10 años. Es una receta sencilla digna de reyes, o así me lo parece a mí. La verdad es que nada hay más rico que las lentejas para el inicio del resfriado y además de riquísimas son súper nutritivas.

Sin duda uno de mis platos favoritos de otoño, en este caso tienen ese toque de grasa que le da el cerdo (chorizo, hueso…), incluso puedes optar por la versión de lentejas con costilla de cerdo. Y si las quieres un poco más sanas, (aptas para dieta), tienes la versión vegetal, riquísima y saludable. lentejas viudas.

No a todo el mundo le gustan, como cube el refrán “El que quiera comerlos y el que no los dejepero creo que es importante educar a todos los niños desde pequeños en el gusto de este guiso introduciéndolo en su dieta diaria. Aunque llevan tiempo, otro punto a favor es que puedes hacer una cazuela con ellos y congelarlos. Siempre y cuando no le añadas patatas. Les presento esta receta que casi se hace sola, espero que les guste.

Receta de lentejas caseras con chorizo

Antes de cocinar lentejas

  1. Uno de los pasos importantes es la elección de las lentejas. Yo uso la más común, la lenteja further pardina, que se puede encontrar en cualquier mercado o supermercado. Lo mejor de este tipo de lentejas es que no es necesario ponerlas en remojo antes de cocinarlas, aunque yo suelo hacerlo para ahorrar tiempo de cocción.
  2. Ponemos las lentejas en un bol con agua fría y las dejamos en remojo toda la noche, normalmente 12 horas. No es necesario añadir sal al remojar. Si por algún motivo no tienes tiempo puedes hacerlos directamente. Siempre que estén dorados y no olvides lavarlos para eliminar impurezas. Solo recuerda cocinarlos por 1/2 hora más.
  3. Al día siguiente de ponerlas en remojo, retiramos las lentejas que quedan flotando en el agua; no suelen ser aptas para preparar el guiso. Las escurrimos y las reservamos hasta el momento de prepararlas.

Preparación de las lentejas

  1. Picar la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos muy pequeños para que se disuelvan durante la cocción. Al closing de la cocción apenas notaremos la textura de alguno de los ingredientes pero sí su sabor. Como a muchas personas no les gusta encontrar ajo en el plato, puedes añadirlo entero y retirarlo a mitad de cocción.
  2. Pelamos las zanahorias y los tomates, si no queréis pelar el tomate no pasa nada, aunque encontraréis algunos restos de piel. Mucha gente suele picar la zanahoria para que no quede dura al cocinarla. Depende del gusto de cada uno pero os puedo asegurar que en una hora y media estará perfecto. En mi caso me gusta cortarlo en rodajas finas si las zanahorias son finas y en cuartos si son grandes. Cortar los tomates en 2 partes.
  3. En una cazuela añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen further, la cebolla y los dientes de ajo. Freímos todo durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores.
  4. Añadimos el pimiento, el tomate, la zanahoria y el laurel. Freímos también durante 2-3 minutos. Añadimos los huesos (jamón y caña) y una cucharada generosa de pimentón de la Vera. Una cucharada de postre es suficiente, demasiado puede resultar amargo. Si te gusta un toque picante puedes mezclar pimentón dulce y picante al mismo nivel, quedan riquísimos. Removemos rápidamente con una cuchara de madera y añadimos las lentejas escurridas y reservadas. Volvemos a remover para que todo se junte bien. (3 minutos).

Preparación closing. Cocina tradicional o con olla a presión.

  1. Cubrimos con agua fría (importante, para que empiece a hervir lentamente) hasta que la olla esté casi llena. Recordad que tenemos que añadir más ingredientes. A mí me gustan con caldo, si las quieres más espesas añade un poco menos de agua. Luego siempre puedes rectificar con agua caliente (para no romper la cocción).
  2. Dejamos que empiecen a hervir y a espumar unos minutos. Quitamos la espuma que normalmente contiene impurezas, parte de los restos de la carne. Cuando lleve 1/2 hora cociéndose, añadimos sal y pimienta al gusto. Es importante probar el caldo ya que le hemos añadido jamón y puede que queden salados.
  3. Añadimos 2 chorizos y una morcilla (yo no suelo poner tocino o bacon, porque no lo comemos, pero le da buen sabor). Dejamos que se cocinen lentamente a temperatura media durante la siguiente media hora, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
  4. A continuación retiramos los chorizos, la morcilla y los huesos para que queden menos pesados. La última media hora cocinamos las lentejas a fuego lento, comprobando de vez en cuando si no necesitan más cocción. Otra opción es hacerlos en la olla a presión. Aunque a mí me gustan más cocidas a fuego lento, yo las he hecho así de vez en cuando, depende del tiempo que tengas.
  5. Cocinaremos durante unos 12 minutos si es olla a presión, o 25 minutos si es regular. Podemos abrirlo 5 minutos antes de la hora (descansando antes de abrirlo) para ver cómo quedan. Y si es necesario cerrar y seguir cocinando. Para emplatar lo mejor es un plato hondo con el guiso de lentejas y el chorizo ​​en rodajas por encima. A mí me gusta la zanahoria entera pero puedes picarla.

Consejos para unas lentejas con chorizo ​​perfectas

  • Lo superb es dejar las lentejas en remojo en agua al menos una hora antes de prepararlas como os comentaba al principio de la receta, ahorraremos tiempo durante la cocción. Aunque si no tenéis tiempo podéis utilizar la lenteja pardina directamente en la cazuela sin poner en remojo, podéis utilizarla sin rehidratarla previamente, aunque la cocción será más larga.
  • La cantidad de agua es clave, ya que las lentejas absorben mucho líquido, por lo que hay que añadir una buena cantidad de agua. Cubren bien toda la superficie, al menos 2 dedos (como podéis ver en las fotos y vídeo). Si lo haces en olla specific, con 1 parte de lentejas, 3 partes de agua, y si lo haces tradicional, chup chup en cazuela, que se evapora más (aunque lo hayas puesto en remojo previamente), con 1 parte o proporción de lentejas, 5 partes de agua. De esta manera quedarán perfectos.
  • Si quieres evitar toda la grasa del chorizo ​​de la receta, puedes cocinarlo previamente (con la morcilla también) y cuando esté cocido añadirlo al guiso al terminar de cocinar las lentejas.
  • Notarás que cuando las lentejas están completamente cocidas sueltan espuma, lo mejor es retirar la espuma que comienza a formarse en la superficie con una cuchara.
  • Y como siempre digo, al gusto de cada casa. Aunque las lentejas no deben quedar ni muy secas ni muy caldosas. ¡Ah! “¡No olvides tomar vitaminas further y mineralizarte!”
Hemos trabajado 5 horas y 20 minutos para que puedas disfrutar de esta receta. ¿Cómo se calcula?

90 min. cocinando, 30 minutos. para tomar y editar fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. escribir y 35 min. para organizar y publicar todo en la net y en las redes sociales.
😊 Sin contar lo que gastamos investigando cómo hacer la mejor receta, comprando los ingredientes, comiéndola (y repitiendo si no ha quedado riquísima), leyendo vuestros comentarios y respondiendo preguntas.

Ilustración

Categorías: Recetas con chorizo ​​Recetas con lentejas Recetas con pocos ingredientes Recetas de carnes y aves Recetas de invierno Recetas de legumbres y guisos Recetas de otoño Recetas tradicionales

Etiquetas: cebolla chorizo ​​cocina española guisos jamón lentejas

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