Receta de blinis de anchoas y queso de cabra

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Los blinis son esas tortitas eslavas (rusas, ucranianas, bielorrusas y de otras regiones) que se elaboran con harina, leche, huevos y levadura, que además de freírse se cuecen al horno. Pueden ser redondos o rectangulares, pero pequeños. Son la base para servir diversos pescados, como el salmón, la trucha o el esturión, como indica esta receta de blinis con anchoas y queso de cabra.

Los blinis son unos de los aperitivos más stylish y deliciosos, y si no os apetece hacerlos (hay que dejar fermentar la masa de levadura de panadería), podéis comprarlos ya hechos, no es obligatorio prepararlos desde cero. Pero es bastante sencillo, y si optas por hacerlos en casa, es recomendable utilizar trigo sarraceno, para conseguir el sabor authentic.

Ingredientes:

• 50 gramos de harina de trigo sarraceno
• 40 gramos de harina de repostería
• 3,5 gramos de levadura seca de panadería
• Pizca de sal
• 1 huevo
• 300 ml de leche
• 2 ml de zumo de limón recién exprimido
• 20 gramos de mantequilla
• 5 ml de miel
• filetes de anchoa
• queso de cabra untable

Cómo preparar la receta de blinis de anchoas y queso de cabra:

1. Se recomienda que todos los ingredientes están a temperatura ambiente.
2. En un tazón Mezclar las dos harinas con unas varillas, para que no queden grumos.
3. agregar levadura panadería y sal, y mezclar.
4. Separar el clara de la yema.
5. Reserva 60 ml de leche y añade el zumo de limón.para cortarlo.
6. En una cazuela, calentar el resto de la leche con la mantequilla y la miel a fuego muy lento, sin dejar que hierva.
7. Retirar del fuegoespera a que se caliente y añade la yema, batiendo con unas varillas.
8. Agrega la leche agriacontinuando batiendo suavemente.
9. Agrega esta mezcla a la harina. y removemos con las varillas hasta obtener una masa sin grumos, homogéneo.
10. Cubrir con un paño limpio y dejar reposar una hora, hasta que crezca. la apariencia es muy mojado y esponjoso.
11. Montar la clara reservada con una pizca de sal y incorporar a la masa con movimientos suave y envolvente.
12. engrasar una plancha con mantequilla y calentar a fuego medio.
13. Con ayuda de una cuchara, formar pequeños discosdando la forma redonda con el dorso de la cuchara.
14. Cocine 2 o 3 minutos, hasta que se formen burbujas y voltear con una espátula. cocinar 1 minuto por otro lado.
15. Reserva en una fuente sin amontonar los blinis.
16. Terminar con toda la masa.
17. Disponer los blinis en una fuente.colocar una cucharadita de queso de cabra y coronar con un filete anchoa pequeña.

Prepara esta receta de blinis con anchoas y queso de cabra y verás que este aperitivo volará en poco tiempo, por lo rico que está. Si te parece interesante esta receta no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.