Receta de arroz chaufa: un clásico peruano

Él arroz de aro Es una receta tradicional peruana con una clara influencia asiática. Es un arroz frito como los que se preparan en Asia, ya que la comida peruana tiene mucha influencia de esa región del mundo debido a la inmigración china del pasado, que fue muy influyente en el país.

Un arroz delicioso, potente y sencillo de preparar, que se suele elaborar con pollo o pato asado, y otros tipos de carne. Acepte cualquier ingrediente y ajustes selváticos y personales.

Lo importante es seguir los pasos: hacer una buena base de carne y verduras (siempre al dente) y luego sofreír el arroz previamente cocido, también Al dente y mejor frío. Puedes macerar la carne de pollo unas horas antes con salsa de soja y jengibre rallado. La carne se saca bien dorada, a diferencia de las verduras. Juega con el contraste.

Es un plato perfecto si tienes mucha gente en casa y no sabes qué darles de comer. Se preparan fácilmente grandes cantidades sin mucho riesgo de fallo y es económico.

receta de arroz chaufa

Ingredientes 4 personas:

• 2 tazas de arroz blanco largo cocido y enfriado (unos 300 gramos)
• 250 gramos de carne (pollo, pato, cerdo, ternera o camarones) en trozos pequeños, cortada en cubitos
• 2 huevos
• 1/2 cebolla morada, picada en trozos pequeños
• 1/2 pimiento rojo, picado en trozos pequeños
• 1/2 pimiento verde, picado en trozos pequeños
• 1 zanahoria, pelada y picada en cubos pequeños
• 1/2 taza de guisantes (se pueden congelar)
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 2-3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras
• Sal y pimienta para probar
• Cilantro fresco picado para decorar

Prepara la base de arroz:

1. En un bol grande batir los huevos y añadir una pizca de sal y pimienta.
2. Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto y agrega una cucharada de aceite.
3. Cuando esté caliente, vierte los huevos batidos y revuelve rápidamente hasta que estén cocidos. Retirar los huevos cocidos y cortarlos en trozos pequeños. Resérvalos.
4. En la misma sartén o wok, agrega 2 cucharadas de aceite y calienta a fuego alto. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado y sofríe unos segundos.
5. Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada.
6. Agrega la cebolla, los pimientos y la zanahoria y sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
7. Agrega los guisantes y revuelve bien.

Saltear el arroz chaufa:

1. Agrega el arroz cocido y fríe todos los ingredientes juntos durante varios minutos, asegurándote de que el arroz se impregne de los sabores y se caliente por completo. Deja que cambie un poco de colour.
2. Vierta la salsa de soja y la salsa de ostras sobre el arroz y mezcle bien.
3. Agrega los trozos de huevo cocido a la sartén y revuelve suavemente.
4. Prueba el arroz chaufa y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
5. Sirve el arroz chaufa caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado como guarnición.