receta casera, fácil y rica
La sopa de pescado es un plato de “cucharada”, como nos gusta decir en el sur, exquisito, nutritivo y perfecto para calentar durante los días más fríos, como esta sencilla, rápida y reconfortante receta de crema de calabaza y queso. Si te preguntas si existe alguna forma de preparar esta sopa de forma sencilla la respuesta es sí y te voy a contar cómo.
Lo primero es poner las almejas en remojo en agua fría. Mientras tanto, aprovecha para preparar las verduras: lávalas bien, pélalas y pícalas muy finas. Retira la pulpa del chorizo o de la ñora y no olvides utilizar las verduras sobrantes para el caldo.
Pelar las gambas en un recipiente para recoger el jugo y reservar los cuerpos limpios. Calentar dos o tres cucharadas de AOVE y añadirlas. Si tienes cabezas y espinas de pescado, ahora es el momento de añadirlas. Agrega sal y pimienta mientras salteas a fuego alto para que se agarre un poco al fondo de la olla. Cubrir con agua y llevar el caldo a ebullición bajando el fuego. Esto le llevará unos 20 minutos. Después de eso, cuela todo y reserva.
En la misma olla que estabas usando, una vez limpia, o en otro cazo, calienta un poco de aceite y añade las verduras. Salpimentarlos y añadir el laurel y la ñora. Rehogamos durante ocho minutos y añadimos el pimentón y el azafrán sin dejar de remover muy bien y añadiendo el vino. Cuando se evapore el alcohol cubrir con un litro de caldo y cocinar durante 10 minutos. Licúa con la batidora para desmenuzar las verduras y espesar la mezcla.
Una vez hecho esto, y por último, añadimos el pescado limpio y troceado y pasados cinco minutos añadimos las gambas. Cuando estas empiecen a coger coloration y tengan mejor aspecto, añadimos las almejas bien escurridas y enjuagadas. Tapa la olla o cacerola y espera a que se abran. Si ves que el líquido se está consumiendo, agregar más caldo. Retiramos la hoja de laurel, añadimos una pizca de sal al gusto y listo para servir. Tras esto, en cada plato, cada comensal podrá añadir su toque de pimienta, perejil, eneldo o tomillo.
Sopa de pescado y que mas
Si crees que la sopa de pescado por muy rica que esté te va a saber muy poco, puedes presentarla como plato principal acompañada de una de estas siete ensaladas, que son las más elegante de cara a la Navidad. Asimismo, puedes servir el plato sopero como entrante y acompañarlo con algo de carne como plato principal.
Y para mejorar aún más las cosas, lo que te sobra lo tienes que aprovechar otro día añadiendo un puñado de fideos o arroz. Y puede que no lo creas, pero sabrá aún mejor.
Fotos | Directo Al Paladar y Pixabay
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