Rabo de ternera guisado, receta fácil y casera

Rabo de ternera guisado, receta fácil y casera





A mediados de mayo se celebran muchas corridas de toros y uno de sus grandes platos que no debemos perdernos es el rabo de ternera, ya que, aunque creas que es un toro, en la gran mayoría de sitios ponen ternera. Por eso les voy a dar mi receta.

En bares y restaurantes se devour carne de vacuno porque es más difícil encontrar carne de toro como tal, aunque la receta es exactamente la misma, hoy vamos a utilizar carne de rabo de res.



¿Cuál es la diferencia entre ternera y rabo de toro?

El ternera Es la carne que proviene del terneros jóvenesgeneralmente con Menos de un año de edad. Esta carne se caracteriza por ser tierna, jugosa y suave en comparación con otras carnes rojas, tiene un sabor más delicado y menos intenso.

Por otra parte, el visitando Es un bovino macho adulto no castrado. La carne de toro tiene una sabor más potente y una textura mucho más firme en comparación con la carne de res. Debido a su mayor edad y desarrollo muscular, el toro suele tener una carne más sabrosa pero también más dura.

En resumen, la principal diferencia entre ternera y el toro radica en la edad y el sexo del animal. La ternera es más joven y tierna, con un sabor más suave, mientras que la de toro es más madura y tiene un sabor más intenso y una textura más firme.

Otros guisos de carne que no debes perderte

Si ya has preparado la receta de Rabo de toro a la cordobesaNo te pierdas este de rabo de ternera, pero tampoco te pierdas estos otros. recetas de guiso de carne que seguro te gustará si eres un amante de la carne.

Receta de rabo de ternera guisado o guisado

Para esta receta debes pedirle al carnicero que limpie bien la carne de grasa ya que la última vez me dejó llena y muchas veces te la ponen y pesan lo mismo y deben limpiarla.

Ingredientes

  • 3 kilos de rabo de res
  • Harina
  • 2 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 500 ml de vino tinto
  • Caldo de carne casero
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Laurel

Cómo hacer rabo de ternera guisado

1.- Empezamos limpiando los trozos de rabo de res si tiene exceso de grasa. Las sazonamos con sal y pimienta y las pasamos por un poco de harina. Esto ayudará a que se dore y deje la salsa más ligada.

2.- En una olla de cocción lenta, agrega aceite de oliva y dora los trozos de rabo a fuego alto. Una vez sellado, retiramos y reservamos.

3.- En ese aceite salteamos bien las verduras, las cortamos en trozos pequeños, aunque luego añadiremos la salsa si nos gusta. Dejamos pochar unos 25 minutos a fuego lento.

4.- Agrega una cucharada de pimentón y luego agrega el vino tinto y los trozos de carne. Dejamos que el alcohol se evapore por completo.

5.- Cubrimos con caldo de carne. Añadimos sal y un poco de laurel y en este caso cerramos la olla.

6.- Cuando empiece a soltar el vapor contamos 40 minutos y ya tendremos el rabo de res listo.

El último paso será retirar el rabo de toro y verter la salsa. Eso es del agrado del consumidor ya que tal vez quiera reducirlo, lo cual también es una excelente opción.

Con qué acompañar el rabo de ternera

Bueno aquí te puedo dar mil concepts diferentes, pero creo que las mejores sin duda son algunas papas fritas perfectas. También podrías usar algunos Papa horneada pero vamos, fríe unas buenas patatas y a disfrutar. Y sí, mucho pan para mojar esa salsa tan rica.





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