¿Qué es el corte de gasa en la cocina? Técnicas de corte

¿Qué es el corte de gasa en la cocina?  Técnicas de corte





El corte de gasa es una técnica de corte de cocina que vamos a explicarte paso a paso cómo se hace y en qué recetas o situaciones podemos utilizarlo.

¿Qué es la gasa y de dónde viene?

El término “gasa” Proviene del francés y significa literalmente “trapo” o “tela”.. Esta técnica de corte se aplica tradicionalmente a hierbas o vegetales de hojas verdes para obtener tiras finas que parecen “restos de tela”. La gasa se popularizó originalmente en la cocina francesa, donde se utiliza para agregar toques de sabor y coloration a una variedad de recetas, desde ensaladas hasta platos más elaborados.



Cómo hacer la técnica de corte de gasa.

Hacer un corte de gasa es más sencillo de lo que parece, sólo necesitas un buen cuchillo (muy afilado) y una tabla de cortar. Aquí están los pasos. Este método es preferrred para hierbas como albahaca, menta o espinacasa. Asegúrate de que las hojas estén frescas.

1.- Primero debes lavar las hojas y apilarlas una a una en formato libro. Si tiene el tallo gordo lo retiras.

2.- Ahora debemos enrollarlo como si fuera un rollito primavera.

3.- Y por último hacemos “rodajas” finas de esas hierbas y conseguiremos un corte perfecto para darle sabor a nuestros platos. Desenrolla las rodajas y tendrás un corte de gasa perfecto.

¿En qué recetas podemos utilizarlo?

El corte gasa se adapta a multitud de recetas:

Ensaladas: Añadir una gasa de albahaca o menta puede darle un toque fresco a cualquier ensalada, os dejo algunas como esta Ensalada de aguacateeste ensalada de salmón es delicioso ensalada César.

Pastas: Uno de los puntos clave de este corte es aportar aroma a pasta. Por ejemplo esto pasta con champiñones o esto Pasta Con Verduras Podemos añadir albahaca para darle un toque de frescor.

Guisos: Para los guisos podemos añadir estas hierbas cortadas en chifonadas y obtener guisos con un aroma espectacular.





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