Nada más típico para celebrar el Fiestas de la Ascensión en Galicia que su famoso pulpo la feria o el pulpo a la gallega, un plato fácil de hacer y eso tiene un resultado de lo más apetecible.

La única dificultad que esto puede tener plato tradicional Es la cocción del pulpo para que tenga la textura perfecta, es decir, ni muy duro ni muy blando.

Aunque anteriormente period el método más eficaz para ablandar el pulpo period golpearloHoy tenemos otra forma más sencilla de hacerlo.

me salto la feria

para 4 personas

Ingredientes

  • 1 kilogramo de pulpo descongelado
  • 4 patatas
  • sal en escamas
  • pimentón dulce
  • pimentón picante
  • Aceite de oliva

Paso a paso

  1. cocinar las patatas

    Lavar y pelar las patatas. Calienta agua en una cacerola, agrega una cucharada de sal y cocina las patatas durante 20 minutos. Pasado el tiempo, escurrimos las patatas y las cortamos en rodajas.

  2. cocinar el pulpo

    Una vez descongelado, calentar abundante agua en un cazo para espantar el pulpo al menos 3 veces en cuanto el agua empiece a hervir. Coloca el pulpo en el agua y cocínalo durante 15 minutos. Comprueba si está cocido pinchando con un tenedor la parte más gruesa, si no tienes dificultad para perforarlo significa que está bien cocido. Retiramos la cazuela del fuego y dejamos el pulpo en el agua otros 15 minutos. Escurre el pulpo y córtalo en rodajas.

  3. terminar el plato

    Cubrir la base de un plato con una cama de rodajas de patata, esparcir por encima las rodajas de pulpo y sazonar con un poco de sal en escamas. Espolvorea con pimentón dulce y pimentón picante y rocía con un chorrito de aceite de oliva.

Los trucos de la abuela para cocinar pulpo

  1. ¿Quieres saber qué es el truco infalible para ablandar el pulpo? Pues la forma más sencilla, ¡congelarlo! Esto romperá las fibras, dejando la carne mucho más tierna, y además te librarás de la ardua tarea de tener que batirla.
  2. Luego sólo hay que dejarlo descongelar en el frigorífico para posteriormente cocerlo en agua hirviendo y “asustarlo” al menos 3 veces. Este consiste en agarrar el pulpo por la cabeza, introducirlo en el agua hirviendo e inmediatamente retirarlo tres veces seguidas, procurando que la piel se adhiera a la carne.
  3. En sólo 3 pasos tendrás esto receta tradicional gallega que podrás disfrutar como aperitivo, como primer plato o en una merienda, y con tan solo 5 ingredientes.
PULPO A LA GALLEGA EN BROCHETAS.

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