Premios Libro de Cocina Gourmand: Colombia entre los mejores libros de cocina del mundo – Gastronomía – Cultura

Premios Libro de Cocina Gourmand: Colombia entre los mejores libros de cocina del mundo – Gastronomía – Cultura

Siete libros hechos en Colombia Obtuvieron el primer lugar en diferentes categorías contempladas en elPremios del Libro de Cocina Gourmandlos máximos galardones a publicaciones dedicadas a la cocina en el mundo, que este año se entregaron en Arabia Saudita, tras una serie de actividades y exposiciones que arrojaron luz sobre las obras nominadas y ganadoras.

Incluso hubo dos de estos trabajos editoriales clasificados en una categoría especial, la más importante, la de “premios especiales”, que se otorgaba a aquellos libros que por su calidad podían ser declarados fuera de concurso.

“Estos premios especiales son muy prestigiosos – explica la organización de los Gourmand Cookbook Awards -. Estos libros son únicos. Los premios especiales son definitivos. No compiten entre sí, por lo que son individuales y el límite de cuatro (se refiere al cuatro nominados como máximo que hay en las categorías regulares de premios) no aplica al presente caso”.

A continuación, un vistazo a este grupo de libros que ahora forman parte, representando al país, de esta selecta selección de los mejores libros culinarios del mundo.

‘Una historia diferente’, Denise Camhi

Una historia diferente, libro de Denise Camhi.

El título de este libro es Harina de otra historia, un homenaje a Jacques y Myriam Camhi, y es el homenaje que Denise Camhi Alcalay rinde a sus padres, fundadores de la famosa pastelería que lleva el nombre de su madre.

Denise ya había sido ganadora de los Gourmand Cookbook Awards hace años. En la presentación del libro cube: “Quienes hoy contamos esta historia somos el resultado de casi cien años de intercambio cultural en los que nos hemos consolidado como familias judías colombianas, en los que las mujeres se han destacado por ser protagonistas. ”

El homenaje a Myriam y Jacques Camhi recuerda su trabajo y su vida alrededor de la mesa, siendo anfitriones y compartiendo con familiares y clientes. “La pastelería fue el lugar que los hizo felices porque allí sumaron sus pasiones, conocimientos y habilidades para compartirlos”, continúa la presentación.

El libro combina recetas con las historias de la pareja. “Combina, como en un collage, los platos migratorios y las historias de sus antepasados, las imágenes del álbum acquainted y la memoria de las generaciones que les siguieron”, cube la reseña. En Harina de otro costal también se pueden ver los manuscritos, en facsímil, de las recetas familiares y el que hizo historia a lo largo de cuatro décadas en la reconocida pastelería bogotana.

‘Un bocado de Macondo’, de María José Vives Cepeda

Un bocado de Macondo - libro

Un bocado de Macondo, de María José Vives Cepeda, premiado en los Gourmand CookBook Awards.

Para su proyecto de grado en la Universidad de los Andes, María José Vives Cepeda diseñó una experiencia basada en la creación de una cena inspirada en el Macondo descrito en la novela de Gabriel García Márquez. Cien años de soledad.

A lo largo de las páginas del libro cuenta por qué eligió Macondo y qué características de este universo literario decidió resaltar. También elige algunos de los personajes representativos y los relaciona con una emoción. Te ayudarán más adelante a definir los siete pasos de una cena pensada para vivir la experiencia del restaurante en casa.

Vives Cepeda se inspiró en experiencias durante la pandemia, en las que los restaurantes, incluidos algunos de alta gama, tuvieron que afrontar la concept de ofrecer supply para sobrevivir y en base al trabajo realizado por ellos decidió trabajar en el diseño de esta experiencia desde diferentes ángulos. El libro cuenta cómo lo llevó a cabo en dos ocasiones con público native y con comensales extranjeros, en las que quedó patente el impacto y el potencial de propuestas como estas para el turismo gastronómico.

El libro, que combina la experiencia private del autor a la hora de desarrollar el diseño, la cena y evaluar los resultados, también fue ganador de un reconocimiento en el Premio Nacional de Escritura sobre Gastroturismo. También conquistó, con su explicit forma de abordar la gastronomía, desde la creación de una cena que va más allá de las recetas, hasta los jurados de los Gourmand CookBook Awards que le concedieron uno de los premios especiales.

El PDF de este libro se puede consultar en la página del repositorio de la Universidad de los Andes.

‘Cocina casera’, Tatiana Held

libro.  Cocina Casera

Cocina de Casa, libro de Tatiana Held, ganador del Gourmand CookBook Awards.

Tatiana Held se describe a sí misma como una cocinera empírica. Con su sazón ya había conquistado a familiares y amigos cuando comenzó la pandemia. El encierro la llevó a compartir recetas a través de las redes sociales y así cultivó un público ávido de elaborar sus preparaciones, bajo su dirección. Una vez terminada la cuarentena, la gente le pedía incesantemente un libro que reuniera aquellos golpes sus conocimientos culinarios en redes y así lo hizo.

Held decidió invertir sus ahorros en este libro. Para hacerlo realidad reunió a diferentes profesionales relacionados con este tipo de publicaciones y convirtió su casa en un estudio editorial. Contaba con las fotografías de Jorge González, quien asesoró su iniciativa independiente. El resultado fue este libro, titulado cocina caseraque ya va por su segunda edición y que ganó en la categoría de publicación independiente, uno de los tres en los que fue nominado.

(Puede leer: Más sobre el libro de Tatiana Held, quien viajó a Arabia Saudita para recibir el Gourmand Cookbook Award al mejor libro de cocina publicado de forma independiente).

Gastronomía del Meta, Ricardo Malagón Barbero (Sena)

Ricardo Malagón Barbero, Chef teacher del Sena, se ha convertido en uno de los grandes ganadores consecutivos de estos premios, basándose en una serie de libros que resultan de sus viajes de campo por diferentes regiones de Colombia. El año pasado destacó por su recorrido por la gastronomía del archipiélago de San Andrés, ahora vuelve a ganar en la categoría de el mejor libro de escuela de cocina, por Gastronomía del Meta.

En el mismo participaron equipos de investigación tanto del Sena como del Colegio Mariano Moreno. Un nutrido grupo de personas, entre profesores y alumnos, viajó hasta el Meta, conversó con los portadores de la tradición y cooks de la zona. No se trataba de coleccionar recetas sino de hablar de la cultura llanera a partir de su gastronomía. Esto incluye aprender un poco sobre su historia, sus costumbres y sus ingredientes para comprender mejor la cocina.

El libro habla de familias llaneras unidas por la cocina y sus preparaciones emblemáticas, además de textos de diferentes investigadores y cocineros sobre la cocina y tradiciones de la región. Además, cuenta con un inventario de platos tradicionales y sus ingredientes básicos.

‘Calor residual’, Karim Ganem Maloof

Calor residual

Calor residual, libro de ensayos sobre cocina.

El periodista Karim Ganem Maloof, fallecido en marzo de este año, recopiló en este libro diferentes ensayos y escritos sobre gastronomía, algunos publicados en El espectador y El Malpenante. El libro de 160 páginas tiene un prólogo de Piedad Bonnett.

El libro ganó el premio en la categoría de escritura gastronómica en los Gourmand Cookbook Awards.

‘Relájate y come rico’, María Villegas

Relájate y come delicioso

Relájate y come rico, libro de María Villegas, ganadora de un Premio Gourmand Cookbook.

La cocina del día a día de la escritora María Villegas fue el libro que se llevó el primer lugar en la categoría de mejor libro de recetas fáciles y rápidas.

En entrevista, cuando el libro salió al mercado, el autor dijo a EL TIEMPO: “Incluí subsecciones, con ensayos sobre qué se puede hacer con huevos, recetas para cocinar con niños, bebidas, helados, cosas complementarias. Además, integra anécdotas que comparto en clases y páginas con fotografías mías en blanco y negro donde muestro que la cocina ha sido un espacio para la meditación, para la introspección, para una serie de conceptos que me han ayudado a darle la vuelta a las cosas, a entender lo que es. sucediendo en la vida, confiar y dejarse llevar…”.

‘Cocinas colombianas para el mundo’ – Ministerio de Relaciones Exteriores

Cocinas colombianas para el mundo.

Cocinas colombianas para el mundo. Libro.

Este libro, que contó con la colaboración de diferentes cooks que han representado al país en diferentes delegaciones culturales y premios internacionales, resultó ganador en la categoría diplomacia y gastronomía.

(Puede leer: Cancillería presenta libro para promover la cocina colombiana en el mundo).

LILIANA MARTÍNEZ POLO
EDITORIAL DE CULTURA
@Lilangmartin

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