Pollo en escabeche, una receta tradicional sencilla y muy rica

Pollo en escabeche, una receta tradicional sencilla y muy rica

Para hacer esta receta hemos utilizado muslos y muslos de pollo, pero Puedes prepararlo con tus trozos de pollo favoritos.; con un pollo entero cortado en octavos, solo muslos, muslos… Lo importante es que los trozos queden con hueso, ya que aportarán mucho más sabor al conjunto.

Para hacer este encurtido hemos utilizado zanahorias tiernas, que son más pequeñas y se cocinarán más rápido que las más grandes. Si solo tienes los grandes, córtalos más finos y por la mitad.

Como hemos mencionado antes, esta receta se puede conservar en el frigorífico, por lo que no lo comeremos el mismo día que lo preparemos; Lo dejaremos enfriar y lo guardaremos en el frigorífico, ya que así los sabores se asientan y se unifican mejor.

Se puede consumir a temperatura templada o incluso pollo troceado en ensaladas, sándwiches o arroces y pastas.

Sonia Mas

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 40 minutos
  • Tiempo Complete: 55 minutos (más tiempo de descanso)
  • Raciones: 4
  • Categoría: plato principal
  • tipo de cocina: Español
  • Calorías por proporción (kcal): 1051 (incluido el pepinillo)

Ingredientes de pollo en escabeche

  • 1 kg de pollo picado
  • Sal
  • Pimienta negro
  • 100 gramos de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 200 g de zanahorias
  • 300 mililitros de aceite de oliva
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 ramitas de romero
  • 2 hojas de laurel
  • 175 mililitros de vinagre
  • 50 mililitros de agua
Ingredientes para preparar el pollo en escabecheSonia Mas

Cómo hacer pollo en escabeche

Sazonar 1 kg de pollo cortado en octavos con sal y pimienta, calentar 300 ml de aceite de oliva en una cacerola y sofreír en ella el pollo durante 10 minutos. Debe quedar bien dorado. Reservamos el pollo y el aceite en la cazuela en un plato.

Freímos el pollo y reservamosSonia Mas

Cortamos 100 g de cebolla en rodajas finas, pelamos 3 dientes de ajo y 200 g de zanahorias, y los cortamos en rodajas de medio centímetro.

Cortamos la cebolla y la zanahoria.Sonia Mas

Disponemos todas las verduras en el fondo de la cazuela con el aceite que habíamos usado para freír el pollo, 2 ramitas de tomillo, 2 ramitas de romero y 2 hojas de laurel.

Repartimos las verduras y las hierbas aromáticas en la cazuelaSonia Mas

Disponemos el pollo encima de las verduras y echamos 175 ml de vinagre y 50 ml de agua, el pollo no quedará cubierto del todo.

Cubrimos con el pollo, el vinagre y el agua.Sonia Mas

Cocinamos a fuego medio con la cazuela tapada, pero dejando la tapa ligeramente inclinada, durante 30 minutos.

Cocemos el pollo en escabeche durante 30 minutosSonia Mas

Aunque podemos consumir el pollo una vez finalizado el tiempo de cocción, caliente o tibio, lo mejor es dejarlo enfriar y guardarlo en el frigorífico hasta el día siguiente ya que quedará mucho más sabroso.

Pollo en escabeche listo para comerSonia Mas

Resumen de preparación fácil

  1. Freímos el pollo y reservamos el aceite en la cazuela
  2. Cortamos la cebolla y la zanahoria y pelamos los ajos.
  3. Disponemos las verduras en la cazuela con las hierbas aromáticas
  4. Añadimos el pollo, el vinagre y el agua.
  5. Cocinamos durante 30 minutos.
  6. Servimos o conservamos hasta el día siguiente.

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