Pollo crujiente adobado, la receta más crujiente de Karlos Arguiñano

Pollo crujiente adobado, la receta más crujiente de Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas)

  • 1 pechuga de pollo (2 mitades)
  • 100 g de harina
  • 50 g de pan rallado
  • 50 g de almendras molidas o harina de almendras
  • 50 g de parmesano rallado
  • 50 g de jamón ibérico troceado
  • 2 huevos batidos
  • Aceite de oliva virgen additional
  • Perejil

Para la marinada de pollo:

  • 150 vinagre de jerez
  • 100 ml de agua
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de comino
  • Sal

Para el chutney:

  • 600 gramos de fresas
  • 1 cebolla morada
  • 50 ml de vinagre de jerez
  • 60 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar
  • Sal

Cómo hacer pollo crujiente marinado con chutney de fresa

1. Preparar el puré

Pon el vinagre de jerez (150 ml) y agua en un bol grande. Pelar los dientes de ELLA, triturarlas con la hoja del cuchillo cebolla, picarlas e incorporarlas. Añade el pimientosél comino y una pizca de saly mezclar bien. Filetear el pollo y colocar los filetes en el bol. Cubrir el bol con movie de cocina, colocarlo en el refrigerador y dejar marinar el pollo durante 2-3 horas.

2. Prepara el chutney de fresas

Calienta la mantequilla en una sartén grande hasta que se derrita. Pelar el cebolla, córtalo en cubos pequeños y agrégalo. Saltear a fuego lento durante 10 minutos. Lava el fresas, quitarles el tallo, cortarlas por la mitad y añadirlas. Añade el azúcarél vinagre y una pizca de saly cocine la mezcla por 20 minutos a fuego medio suave. Transfiera el chutney de fresa a un bol y déjelo enfriar.

3. Prepara la masa crujiente

Introducir el queso rallado, el migas de panel almendra suelo y el jamón picado en un helicóptero. Licúa los ingredientes y extiende la mezcla en un plato.

4. Rebozar el pollo marinado y sofreír.

Calentar una sartén con abundante aceite. Retire los filetes de pollo del recipiente para marinar y séquelos con papel de cocina absorbente.

Pasarlos por el harinaél batí huevo y la mezcla de queso, pan rallado, almendras y jamón. Coloca (en tandas) los filetes de pollo en la sartén y fríelos hasta que estén cocidos por dentro y dorados por fuera. Escurrirlas en un plato cubierto con papel de cocina absorbente.

Sirve 3-4 filetes de pollo en cada plato, acompáñalos con el chutney de fresa y decóralos con unas hojas de perejil.

pasos para hacer pollo crujiente marinado con chutney de fresa

Consejos para hacer pollo marinado crujiente

Para un adobo más intenso

Si quieres que la carne de pollo adquiera un sabor más intenso, te recomiendo dejarla marinando en el frigorífico durante la noche.

Para una masa crujiente

La clave para un pollo crujiente y crujiente es secar bien la carne marinada antes de rebozar y freír los filetes de pollo en tandas en aceite caliente para que la capa no se pegue.

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *