Pollo Broaster, la receta del delicioso pollo frito peruano
Para empezar es imprescindible que el pollo quede bien cubierto con su adobo o aderezo de especias para luego, hacer una buena capa de rebozado en la que la maicena es imprescindible.
Al freír el pollo, la temperatura del aceite debe rondar los 180 °C para obtener un pollo. crujiente y dorado por fuera, pero tierno y jugoso por dentro. Si el aceite está demasiado frío, el pollo se cocinará y quedará muy aceitoso, y si está demasiado caliente, se tostará muy rápido por fuera pero quedará crudo por dentro. Tampoco debemos freír muchos trozos de pollo a la vez para que se cocinen bien y uniformemente, y siempre procurando que las piezas son uniformes y no demasiado grandes.
Con estos pequeños consejos y la receta que te mostramos a continuación, ya puedes preparar un estupendo pollo broaster para una comida rica, rápida y fácil. Además, podrás modificarlo y adaptarlo a tus gustos cambiando el aliño. Así que no esperes más y ¡manos a la obra!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Hora de cocinar: 15 minutos
- Tiempo Complete: 40 minutos
- Raciones: 6
- Categoría: plato principal
- tipo de cocina: peruano
- Calorías por proporción (kcal): 648
Entrando del pollo broaster
- 800 g de muslos y alitas de pollo (u otra parte del pollo al gusto)
- Sal
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo o cayena molida
- 30 ml de vinagre de vino
- 150 gramos de harina de trigo
- 80 g de maicena (ya sea fécula o fécula de patata)
- 150 ml de leche
- Abundante aceite para freír
- Salsa de tomate para acompañar (opcional)
Cómo hacer pollo broaster
Comenzamos revisando 800 g de alitas y muslos de pollo para eliminar posibles restos de plumas. Salamos el pollo. Por otro lado, comenzamos a hacer el marinado mezclando en un bol 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo, media cucharadita de chile en polvo o cayena molida y 30 ml de vinagre. Usaremos el resto de especias para la masa.
Removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
A continuación, añadimos el pollo y lo mezclamos bien para que quede completamente empapado de este adobo. Lo dejamos reposar mientras preparamos la masa.
Para la masa, primero hacemos una pasta para un primer rebozado con la mitad de los ingredientes secos. Para ello, en un bol ponemos 75 g de harina de trigo, 40 g de maicena (en su lugar podemos usar fécula o fécula de patata) y vamos añadiendo poco a poco 150 ml de leche. Mezclamos hasta conseguir una pasta y reservamos.
Empezamos a rebozar el pollo que teníamos reservado con la marinada. Primero pasamos los trozos de pollo por la pasta de harina y leche para que quede bien cubierto por todos lados.
Lo escurrimos bien y en segundo lugar rebozamos el pollo con la mezcla seca de harinas y especias, procurando que todas las piezas queden bien rebozadas.
Rebozamos de esta forma todas las piezas y las colocamos en un plato.
Ponemos a calentar abundante aceite para freír. Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, añadimos los trozos de pollo rebozados uno a uno y poco a poco, sin superponer.
Freímos el pollo durante unos 7 u 8 minutos, le damos la vuelta y lo freímos un tiempo related por el otro lado, procurando que no se queme en todo momento. Las alitas necesitarán un poco menos de tiempo que los muslos, por lo que es recomendable freír primero unas y luego las demás.
Cuando tengamos los trozos de pollo dorados y bien cocidos los retiramos a un plato con papel de cocina y mientras seguimos friendo el resto del pollo de la misma forma.
Cuando tengamos todo el pollo frito lo colocamos en una bandeja o plato y lo servimos bien calentito y acompañado de nuestra salsa favorita. En este caso hemos optado por una sencilla salsa de tomate.
Resumen de preparación fácil
- Preparamos y salamos el pollo y ponemos en un bol la mitad de las especias y el vinagre.
- Mezclamos y hacemos una pasta.
- Agrega el pollo, mezcla y reserva.
- Hacemos una pasta para un primer rebozado con la mitad de las harinas y la leche.
- Por otro lado mezclamos el resto de harinas con el resto de especias y reservamos
- Pasamos el pollo marinado por la pasta líquida para una primera capa
- Lo escurrimos y lo pasamos por la mezcla seca de harinas y especias.
- Dejamos los trozos de pollo empanizados en un plato
- Freímos los trozos de pollo poco a poco.
- Damos la vuelta al pollo y seguimos friéndolo hasta que esté completamente cocido y dorado.
- Retiramos el pollo frito a un plato con papel de cocina.
- Servimos el pollo broaster recién hecho
