Pollo a la brasa: cómo prepararlo en casa (VIDEO)

Pollo a la brasa: cómo prepararlo en casa (VIDEO)

Según la Asociación Avícola del Perú, la pollo a la parrilla es él plato favorito de los peruanos (2019): El 50% de los peruanos lo eligen al salir a comer a la calle, por encima del ceviche. De hecho, el 20% de los pollos que se producen en el Perú, unos 60 millones mensuales, se utilizan para esta preparación. Otro informe –de Euromonitor Worldwide– indica que cada año los peruanos van a comprar a un aves de corral aproximadamente 37 veces. ¡Esto es tres veces al mes! No en vano las pollerías mueven el 40% del mercado de comida rápida en el país.

En definitiva, el pollo La parrillada es uno de los alimentos más consumidos en el Perú. Su delicioso sabor y coste asequible son algunas de las variables que explican su éxito entre los comensales. De hecho, existen más de 13.000 pollerías en todo el país. Cada año se comen una media de 130 millones de pollos. Por si fuera poco, está el Día del Pollo a la Parrilla, que se celebra cada tercer domingo de julio para deleite de muchas personas.

El clásico pollo a la parrilla se sirve con papas fritas y ensalada. Cada fin de semana, cuando la familia se reúne, uno de los favoritos peruanos es el delicioso pollo a la parrilla, que se puede encontrar en la mayor parte del Perú. Es posible que haya restaurantes cerca de usted que ofrezcan una variedad de ofertas y presentaciones. A continuación profundicemos en la historia de este plato.

Él pollo a la parrilla Es un producto omnipresente en las mesas peruanas. De hecho, somos los principales consumidores de pollo en Latinoamérica: 47 kilos al año. ¿Y porqué? Porque es una carne sana, nutritiva, económica y muy versátil. Es tal el gusto peruano por el pollo asado, que incluso el Ministerio de Cultura lo declaró herencia nacional en 2004, y un día declaró: tercer domingo de julio. Un día en el que, cómo no, las ventas de pollo a la brasa alcanzan cifras astronómicas. ¿Pero conoces el origen de este plato estrella? ¿Quién lo inventó y dónde?

Los peruanos se dividen entre los que piden parte pecho y parte pierna.

¿Cuál es el origen del pollo a la parrilla?

La historia oficial cuenta que su creación se remonta a la década de 1950. En San Clara, distrito de Ate, un inmigrante suizo llamado Roger Schuler Comenzó a experimentar con diferentes tipos de cocción de pollo, hasta que encontró la fórmula del pollo al carbón. El secreto de su receta period utilizar sólo sal y cocinarlo a la parrilla. Sin embargo, su método no estaría completo sin los conocimientos manuales y mecánicos de su compatriota Franz Ulrich, quien diseñó un horno especial que permitía cocinar varios pollos al mismo tiempo sobre barras de hierro giratorias, al que llamaron el rombo.

El panadero desempeña un papel basic en toda avicultura: de sus manos salen cientos de pollos cada día.

Este sería el punto de partida del ya famoso restaurante. Granja Azul, que aún funciona en Santa Clara, cuya técnica ha sido replicada en todo el país gracias a diferentes empresas que producen este tipo de hornos. Lo único que ha cambiado son las recetas para marinar el pollo. Hay diferentes sabores; de hecho, cada pollería ha desarrollado su propia receta, para ganar adeptos y diferenciarse de los demás: criollos, chinos, nikkei, amazónicos, andinos. Hay para todos los gustos y presupuestos, pero sin duda existe un sabor canónico de pollo a la parrilla, a base de un aderezo que casi siempre contiene: ají panca, orégano, romero, sillao, ajo, comino, sal y pimienta.

Patatas, ensalada y salsas en el pollo a la plancha.

Todo pollo que se precie viene con papas papas fritas y ensalada. Hay quienes usan papa peruana, pero la gran mayoría de las pollerías usan papas precocido Respecto a la ensaladas: algunos son frescos, otros cocidos. Algunos visten maíz, otros palta y remolacha. Hay pollerías que acompañan el pollo con arroz chaufa o menestrón. Pero lo que no puede faltar son las salsas: cada pollería se distingue por su tipo de mayonesa y Ají picante, dos salsas que son inseparables del pollo a la parrilla y son las que completan la experiencia del pollo. Y, bueno, por qué no, también ketchup.

Este es el plato favorito de los peruanos: el 20% de los pollos que se producen en Perú terminan así.

el ajo pequeño

Y si te animas a prepararlo en casa, el receta de ají pollero (para pollo asado)

Y también os dejamos nuestra selección de Pollos a la parrilla que deberías probar y tienen entrega.

El pollo a la parrilla ha evolucionado desde sus orígenes hace 70 años.

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