mucho más que deliciosas hamburguesas

mucho más que deliciosas hamburguesas

Beasty Butchers es el native de Vitacura que probablemente identificarás por sus deliciosas hamburguesas. Además de una propuesta que implica el uso de todos los cortes del animal. “De la nariz a la cola”. En un formato sencillo, y sobre todo, delicioso.


Probablemente conozcas o identifiques a Beasty Butchers como un tienda de hamburguesasel mismo que inició durante la pandemia, solo con supply y en 2022 abrió native en Vitacura.

Foto: Carolina Vargas

De hecho, allí encuentras joyas como la Mermelada De Tocino ($10,400), con un medallón de carne de 140 g, queso americano, mermelada de tocino, pepinillos, alioli, ketchup y mostaza; ola Clásico ($9,800), con ketchup de queso americano, mostaza, pepinillos, cebolla picada, lechuga, tomate y salsa bestial.

Aunque te contamos que la propuesta de Martín Cosmelliel chef por el que quizás conozcas Incendios clandestinoslas cenas escondidas que giraban en torno a la parrilla, ha ido evolucionando hacia un concepto que pretende comer desde la nariz hasta la colaAprovecha todos los recortes y hacer que la carne sea más sostenible.

Foto: carniceros bestiales

Y, en todo caso, no se trata de una carne cualquiera, sino nacional, de pastoreo libre, traída de Osorno y Aysén, y que además es sin químicos ni conservantes.

“Hagamos que la carne sea attractive”, dicen en la tienda.

Beasty Butchers: prueba astuta

Foto: Carolina Vargas

Es decir, la concept es que le pierdas el miedo a otros cortes, convirtiéndolos en platos deliciosos, para compartir y fáciles de comer. Prueba astuta como dicen en este lugar. Una prueba de ello es la idioma, que aquí puedes probar en formato de lengua katsu ($ 8.900).

Además, se trata de un pan brioche esponjoso y de larga fermentación que procede del Recreo con Hambre y que se rellena con lengua de buey ahumada, salsa hoisin, típica de la cocina china, y cebollino.

Foto: Carolina Vargas

Él también Tiradito de Posta ($9.900), con posta negra, la misma que se usa para los filetes por ejemplo, que aquí se lamina y se cura como si fuera un gravlax, para acompañar una salsa de chile amarillo, más la salsa asiática de la casa, pico hallo, papas chips y cilantro. aceite.

Otra alternativa es la Crudo ($10,900), también posta negra, con cebolla morada, pepinillos, alcaparras, cilantro, aceite de oliva y queso grana padano.

Beasty Butchers: cócteles y los clásicos de siempre

Foto: Carolina Vargas

Y a eso súmale una amplia gama de cócteles, con opciones propias, como Matadero Franklin ($5.900), con pisco, piña, maracuyá, jugo de toronja, jugo de limón y fernet; cualquiera Correa ($6,500), a base de tequila, cilantro fresco, lima y naranja.

Además de clásicos como Mojito ($4.900), con ron, jugo de limón, hierbabuena y almíbar; o el pisco amargo ($3,900) tradicional. Incluso compras de cervezas artesanales como Tamango Humboldt ($5,500), excellent si te gustan las Lagers.

Foto: Carolina Vargas

Además, puedes acompañarlo con las opciones más tradicionales de la carta, como Cerdo ($11,500), que es una maravilla de panceta de cerdo crujiente, que viene con ensalada de col, cilantro y aderezo ranch.

También el triple queso ($12.500), que son tres hamburguesas ultramachadas de 100 gramos cada una, más tres porciones de queso americano, ketchup, mostaza, pepinillos, cebolla picada y salsa bestial.

Foto: Carolina Vargas

Además, otra visita obligada es la Costillitas Bebé De Vuelta ($13,900), con salsa asiática; ola Médula ($8,500), asado, con chimi, que puedes pedir con papas fritas o tostadas

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