Milanesas XXL: dónde comer las mejores versiones gigantes en Buenos Aires

Milanesas XXL: dónde comer las mejores versiones gigantes en Buenos Aires

En Buenos Aires, la milanesa se corona como una opción destacada en el menú porteño, con fondas y restaurantes que ofrecen sabores que apelan a la nostalgia y la tradición (Getty)

En el corazón de Buenos Airesla ciudad que nunca duerme y donde siempre se come, la gastronomía Se despliega como un abanico de infinitas posibilidades. De rincones que sirven platos criollos incluso aquellos que se atreven Propuestas internacionales y experimentales.heno un sabor para cada paladar.

Sin embargo, entre los diversidad culinariael La milanesa, en sus versiones gigantes, se erige como un estandarte de menú porteño, especialmente, en bodegones y restaurantes de aire nostálgico que son templos de la comida casera. Estos lugares renuevan constantemente el cariño de los argentinos, quienes encuentran en estos tradicionales minutos un refugio de sabor e identidad.

A primera vista, algunos milaneses desafían la percepción, por su tamaño y la montaña de ingredientes que los adornan. En algunos casos, estos preparativos se coronan con una fiesta de tocino, cebollino, huevos fritos, queso cheddar e incluso fideos. Se trata de enormes creaciones que no sólo despiertan el apetito, pero también curiosidad: ¿cómo es posible que exista un plato que desafíe las leyes del fisica culinaria? Es que en la ciudad de la furia y sabor, esos también llamados “Milangas” son un experiencia gastronómica en el que vale la pena profundizar.

Las milanesas gigantes de Buenos Aires desafían la percepción, con abundantes ingredientes que las convierten en una experiencia culinaria compartida (Cervecería Álvarez)
Las milanesas gigantes de Buenos Aires desafían la percepción, con abundantes ingredientes que las convierten en una experiencia culinaria compartida (Cervecería Álvarez)

En pleno barrio de Caballito, en el centro geográfico de la ciudad, Cervecería Álvarez es epicentro no sólo de cervezas artesanales sino también de gigantescas milanesas. En diálogo con InfobaeLuciano Álvarez, creador de esta propuesta, dijo: “Después de viajar por el mundo descubriendo las novedades en las cervecerías, decidí abrir el establecimiento, allá por 2012, en el barrio donde nací y crecí. “Busco ofrecer una mezcla entre un bodegón y cervezas de alta calidad.”

Bajo estos preceptos, según Luciano, el icónico Milanesa Álvarez: “Es una receta de mi abuela italiana, mezclada coningredientes Moderno como el queso cheddar y el huevo frito, pero siempre manteniendo la vieja escuela. Se trata de hacer una mezcla de carne con huevos y empanizado, lo que hace que tenga un sabor distintivo y te recuerde siempre a la familia y al hogar. La thought de esta receta es disfrutar de uno de los mejores platos que tiene la cocina argentina que es la milanesa”.

¿Dónde? Avenida Pedro Goyena 599

Las milanesas XL despiertan el apetito y la curiosidad, con un tamaño y unos ingredientes distintivos (Freepik)
Las milanesas XL despiertan el apetito y la curiosidad, con un tamaño y unos ingredientes distintivos (Freepik)

El restaurante Patrón antiguo, ubicada en Liniers y conocida por sus carnes alimentadas con pasto, presenta sus “milanesones” de nalgas, que pesan 250 gramos y son de corte mariposa. Se pueden preparar fritos o al horno, y es una opción compartirlos entre dos o tres personas.

Se pueden pedir tres variedades: la versión Viejo Patrón, que incluye salsa pomodoro, rúcula, mozzarella, tomates cherry confitados y queso parmesano; la Florentina, que lleva mozzarella, crema espesa, queso sardo y mozzarella gratinada; y la napolitana, con salsa pomodoro, jamón y mozzarella.

¿Dónde? Avenida Larrazábal 502.

El restaurante La mansión BelgranoUbicado en el Membership Belgrano, representa una excelente alternativa cuando se desea disfrutar de la gastronomía típica de un bodegón. Miguel Sosa, El chef responsable de esta propuesta culinaria reveló a Infobae eso milanés La estrella del lugar se encuentra entre los platos más aclamados, sobre todo por una razón: es de filete de chorizo.

“Son unas milanesas suculentas aunque para una sola persona están bien. Los hacemos con 150 gramos de bife de chorizo”, dijo Sosa. El proceso de preparación es típico, con pan rallado y huevos como rebozado, aunque con un detalle: un martillo de cocina amplía el volumen de la ración.

¿Dónde? Arturo Orgaz 501.

La Casona de Belgrano sorprende con milanesas de bistec con chorizo, un suculento platillo que se prepara con técnicas tradicionales y un toque de innovación (La Casona de Belgrano)
La Casona de Belgrano sorprende con milanesas de bistec con chorizo, un suculento platillo que se prepara con técnicas tradicionales y un toque de innovación (La Casona de Belgrano)

En eso Membership de Gimnasia y Esgrima Villa del Parque (GEVP), con una historia que supera el centenario, es el Comedor GEVPun espacio que acoge tanto a socios del membership como a amantes de la gastronomía para disfrutar de su variada oferta culinaria.

Agustina Vierauno de los protagonistas de esta iniciativa, compartió con Infobae el secreto de las milanesas gigantes que se pueden probar in situ: “Nuestro mayor secreto es que hacemos un curry, que es una mezcla de especias que le añadimos al huevo en una proporción justa; Lleva comino, tomillo, chile molido, orégano y otros ingredientes que no podemos revelar. La carne de la milanesa la dejamos toda la noche en esa mezcla para que coja buen sabor”.

En segundo lugar, Viera ahondó en la esencia de su cocina: “Nuestro objetivo es recrear esos sabores hogareños, donde las madres eran maestras de platos como la pasta casera, la tortilla de patatas o las milanesas. El comedor es un espejo de esa cocina auténtica y sencilla, lo que cariñosamente llamamos ‘cocina de barrio’”.

¿Dónde? Tinogasta 3453.

Enero en el malecón de Buenos Aires combina la milanesa de entraña con puré de papas y salsa de mostaza de Dijon, ofreciendo una experiencia gastronómica italo-argentina (enero)
Enero en el malecón de Buenos Aires combina la milanesa de entraña con puré de papas y salsa de mostaza de Dijon, ofreciendo una experiencia gastronómica italo-argentina (enero)

En el malecón de Buenos Aires, Enero ofrece un menú con impronta italo-argentina. Allí destaca su milanesa de ternera con puré de patatas. La carne de esta receta se cocina durante 12 horas en el horno a baja temperatura, permitiendo que quede tierna y jugosa. Después se marina con salsa inglesa, mostaza, perejil y ajo; Se reboza con panko y pan rallado; y sofreír hasta conseguir una costra muy crujiente. Esta milanesa de ternera, con mostaza de Dijon y dip de limón quemado, pesa 500 gramos, por lo que es excellent para compartir.

Enero también presenta la opción de la milanesa napolitana, que es de grupa y lleva mozzarella, tomate cherry confitado, salsa pomodoro y albahaca. Esta opción pesa 500 gramos y mide 22 centímetros, incluido el relleno.

¿Dónde? Avenida Costanera Rafael Obligado 6710.

Ubicado en el vibrante barrio de Villa Crespo, el restaurante Los Bohemios, en Membership Atlanta, se destaca con una oferta gastronómica que refleja la esencia de la zona desde su fundación en 2014, en un espacio previamente desocupado.

En la ciudad que nunca duerme, las milanesas se convierten en una aventura culinaria, con recetas que van desde las clásicas hasta las más atrevidas y experimentales (Getty)
En la ciudad que nunca duerme, las milanesas se convierten en una aventura culinaria, con recetas que van desde las clásicas hasta las más atrevidas y experimentales (Getty)

Hoy en día, este lugar no sólo captura la idiosincrasia del barrio con su atmósfera, sino que también brinda un espectáculo visible al lado del estadio de Atlanta. Su carta, fiel al estilo bodegón, invita a compartir con platos generosos y variados. Entre las especialidades se encuentran los clásicos. escalope de filete acompañado de puré y, una de las estrellas del menú: el escalope de pollo bohemio con mozzarella, tocino, huevo frito y base de papas fritas, todo preparado con el empanizado perfecto para resaltar la jugosidad y textura del pollo.

¿Dónde? Humboldt 540.

La vieja taberna

Ubicado en la zona sur del conurbano bonaerense, este establecimiento culinario se especializa en comidas típicas de bodegones y se destaca por su plato estrella, la milanesa gigante que oscila entre lo tradicional y lo innovador. En diálogo con Infobae, Leonardo Ramírez, uno de los impulsores de esta propuesta, dijo: “En la gastronomía quilmeña nos destacamos por tener destacadas las milanesas gigantes, que son preparadas por nuestros cooks con una receta muy casera que enamora el paladar. Para nosotros la milanesa ocupa el primer lugar después del asado en la gastronomía argentina”.

La Vieja Taberna en el conurbano bonaerense se destaca por sus milanesas gigantes, un equilibrio entre lo tradicional y lo contemporáneo en la gastronomía quilmeña (La Vieja Taberna)
La Vieja Taberna en el conurbano bonaerense se destaca por sus milanesas gigantes, un equilibrio entre lo tradicional y lo contemporáneo en la gastronomía quilmeña (La Vieja Taberna)

“Uno de los clásicos de la carta es el milanesa mc y queso, el cual lleva un baño de queso cheddar con unos deliciosos fideos y, para realzar su sabor, le agregamos cebolla de verdeo, tocino crocante y queso parmesano, acompañado con una buena porción de papas fritas”, repasó Ramírez.

¿Dónde? Lavalle 854.

Florecer

En este restaurante de la Zona Norte, el menú del chef Jonathan Zapata incluye entre sus platos fuertes las milanesas, ofreciendo tres opciones, dos de las cuales son peceto. Estos se marinan en una mezcla de perejil, sal, pimienta y un toque de mostaza, se rebozan y se fríen hasta conseguir una textura crujiente por fuera y suave y jugosa por dentro.

Un detalle es la forma redonda de estas recetas, ya que se sirven en moldes para pizza de ocho porciones para compartir entre tres o cuatro personas. Se pueden disfrutar en su versión clásica, al estilo napolitano o fugazzeta. También ofrecen una versión Mex-Tex de carne de res, con mozzarella, queso cheddar, tocino crujiente, crema de aguacate y salsa barbacoa. Todos estos platos van acompañados de patatas fritas y una selección de ensaladas verdes.

¿Dónde? Edison 10, Martínez.

You may also like...

Leave a Reply