“Mejor desayuno de lodge” Gran Premio Madrid Alimentos Fusión de España

“Mejor desayuno de hotel” Gran Premio Madrid Alimentos Fusión de España

Madrid Fusion Meals de España y la aerolínea Binter crean el premio “Mejor desayuno de lodge” con el propósito de estimular y reconocer el esfuerzo que hacen algunos hoteles españoles para satisfacer a sus clientes con el primer snack del día.

A grandes rasgos, un premio que pretende destacar el esfuerzo de algunos establecimientos por ofrecer ingredientes de la máxima calidad, conseguir unas elaboraciones culinarias en su punto y disponer de un salón que prodiga la atención necesaria.

Durante varios meses el equipo de Madrid Fusión ha visitado innumerables hoteles españoles. Los ocho establecimientos seleccionados que se enumeran a continuación serán calificados por un jurado de expertos que, en votación secreta, tendrá en cuenta los parámetros más relevantes. La terna de finalistas y el ganador absoluto serán anunciados en uno de los escenarios durante la próxima edición de nuestro congreso, que se llevará a cabo los días 29, 30 y 31 de enero de 2024.

Finalistas al Premio “Mejor Desayuno de Resort”

GRAN HOTEL IBIZA
Ibiza (Islas Baleares)

Ofrece una carta salpicada de varias estaciones atendidas en directo, donde gran parte de los productos expuestos se cortan en el momento a petición del cliente: embutidos de diferentes orígenes, panes recién horneados, quesos artesanos y pescados ahumados. Un sistema que esconde una doble intención gastronómica y económica: el deseo de evitar el despilfarro. “Los alimentos que no se cortan se conservan perfectamente”, afirma Óscar Molina, jefe de cocina. Gran surtido de zumos y frutas de temporada, magníficos cafés e infusiones, excelente repostería y platos calientes preparados al momento. Una gran exhibición.

ESCONDITE REAL PLAYA DE CORALES
La Caleta (Adeje, Tenerife)

Las ventajas de este desayuno, con un menú y un buffet mantenidos constantemente, se basan en la selección de productos locales y de temporada de la más alta calidad. Tres detalles hacen única su oferta: la amplia gama de zumos y frutas ecológicos de la finca “La Calabacera”; la presencia de una cortadora de jamón ibérico de bellota, y el surtido de una exclusiva panadería y bollería recién horneada por el mejor pastelero de Canarias que fue revelación en MF 2018, Alexis García. Al momento se preparan huevos benedictinos, a la florentina con espinacas y al estilo actual con salmón ahumado. Sus tortitas con nata y sirope de arce y la selección de quesos canarios son otros de los platos fuertes.

FINCA CORTESÍN
Casares (Málaga)

Es uno de los grandes templos de la merienda en España con mesas que se extienden junto a un jardín de olivos centenarios. No hay buffet, todo a la carta a petición del cliente, ya sean huevos, macedonias de fruta pelada al instante, zumos, bollería recién horneada o carnes y embutidos ahumados que se preparan en la cocina.
Especialidades que tienen el punto de refinamiento del bachillerato clásico centroeuropeo en el que deja su huella el gran chef hispano-alemán Lutz Bösing. La fruta es excelente, al igual que los platos calientes y la variedad de panes y bollería.

ALMA
Barcelona (Cataluña)

La gama City combina platos a la carta con un espléndido buffet. Todo en las proporciones adecuadas, sin excesos en el número de productos, pero cada uno de ellos de altísima calidad. En el fondo y en las formas, un homenaje a los pequeños productores de Cataluña: embutidos y quesos de leche cruda artesanos, panes recién horneados y pescados ahumados. Productos que se complementan con una amplia selección de bollería, mermeladas artesanales y fruta recién cortada. La selección de platos incluye huevos en diferentes formas, incluida tortilla y huevos benedictinos. La habitación excepcional.

MOLINO DE ALCUNEZA
Guadalajara

Resort rural y acquainted que ocupa un molino harinero con más de 500 años de historia. Sus desayunos se identifican con productos locales y ADN native. Aperitivos a la carta con panes y bollería (croissants, palmeras, magdalenas) de elaboración propia, en su mayoría con harinas ecológicas de trigo antiguo del molino harinero Despelta. Huevos de nuestras propias gallinas camperas. Y los quesos y embutidos de comarcas cercanas como Sigüenza. Es interesante su apuesta por algunos platos pastoriles como las gachas de harina de almorta con picadillo de chorizo. Jugos y mermeladas notables.

HOTEL NARBASU
Cereceda (Asturias)

Resort rural regentado por el chef Nacho Manzano y sus hermanas cuyos desayunos respiran ese aire refinado y acogedor que imprime la familia. Productos de diferentes orígenes y cuidados de forma especial. Los panes proceden de la panadería Mon de Arriondas, los embutidos (jamón, chorizo ​​y salchichón) son ibéricos, las galletas son caseras y el yogur artesano. El atractivo de sus desayunos reside en la capacidad de la casa para satisfacer las peticiones de sus clientes. No importa si pides tocino frito con huevo, o tartas dulces en lugar de pan, o revuelto de trucha ahumada en la casa del Río Bedón.

HOTEL PICO VELASCO
Angustina (Cantabria)

Sus desayunos, diseñados por el chef Nacho Solana, se han convertido en toda una revelación. No sólo por la calidad de los productos sino por la atención personalizada a los clientes. Si su tortilla de patatas Solana, hecha al momento, es una de las mejores de España, el resto de sus platos no se quedan atrás: muffin de lomo y queso; bagel con ensalada César de pollo orgánico; huevos camperos benedictinos del valle del río Asón y pisto de verduras ecológico con huevo y jamón. Además de los quesos artesanos, no sólo de Cantabria, existe un universo dulce, con sobaos y quesadas pasiegas, croissants, y un amplio surtido de panes artesanos con tomate rallado, aceite o mantequilla native.

ABADÍA DE LA RETUERTA
Valladolid

El refectorio de la Abadía del siglo XIV presta solemnidad a los desayunos de este lodge que juega con los productos de temporada y que, pese a su elegancia, tiene una clara proyección rural. La bollería y panes que elaboran en su propia panadería son caseros. Otros productos, como quesos, embutidos y algunos embutidos proceden de distintos enclaves de la sierra de Castilla y León. Lo mismo que los huevos camperos de una granja situada a menos de 8 km. O miel de tus propios panales. Parte de su oferta recuperará una tradición que se remonta a más de medio siglo en la zona, como el almuerzo del segador, un plato singular a base de huevos, embutidos y patatas fritas.

QUE MARRIOTT
Madrid

Los panes y bollería se elaboran diariamente en el taller que ocupa la planta baja del edificio. Croissants, napolitanas y un surtido de bollería que incluye pequeños bollitos de crema y tartas de frutas. Los embutidos y embutidos además del jamón ibérico 5J se cortan en el momento a petición de los clientes con el doble propósito de respetar su frescura y evitar el desperdicio. Los platos calientes del menú están dominados por los huevos en varias versiones, incluidos los huevos benedictinos, fritos o revueltos, así como una tortilla de patatas que se prepara fresca y se repone con frecuencia. Entre los dulces calientes, dos especialidades, las tortitas con nata y las crêps sucette. Zumos recién exprimidos y notable surtido de frutas. Buen café.

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