A decir verdad, aunque el chef vasco los llama donuts, aquí nos atrevemos a decir que el resultado se parece más a los populares donuts americanos en versión vasca. Sea cual sea el caso, sólo tienes que seguir leyendo para comprobar con qué facilidad puedes tener donuts con azúcar glas listos para comer. Son un postre muy típico de Semana Santa o Todos los Santos que, gracias a esta receta, podrás preparar en cualquier época del año.
Cómo hacer los roscos de Joseba Arguiñano
La receta tradicional de donut utiliza harina, huevos, azúcar, levadura, aceite de oliva o anís dulce entre otros ingredientes. En este caso los ingredientes cambian ligeramente: No usaremos anís, y también le daremos un glaseado closing a los donuts. elaborado con azúcar glas.
Lo único que tendrás que hacer será mezclar los ingredientes principales hasta formar una masa que luego se dejará fermentar hasta duplicar su volumen. Luego tendrás que estirar la masa y darle a cada donut su característica forma round, para lo que te ofrecemos un par de trucos.
El último paso consistirá en freírlos para que queden dorados por todos lados y darles un baño de glaseado que, como ahora también descubrirás, es muy fácil de hacer. ¿Preparado para crear unos donuts únicos con el sello de la familia Arguiñano? Aquí tenéis la receta.
Receta de rosquillas de Joseba Arguiñano
Ingredientes
- 300 gramos de harina
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo
- 50 g de mantequilla
- 12 g de azúcar
- 150 ml de leche
- 12 g de levadura de panadería
- 1 g de canela en polvo
- 2 gramos de sal
- Harina
- Aceite de girasol para freír
- Hojas de menta
Para el glaseado:
- 3 cucharadas de agua
- 5 cucharadas de leche
- 200 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de mantequilla
- Jugo de medio limón
Paso a paso
- En un bol grande mezclamos la harina, el azúcar, una pizca de sal, la levadura a fermentar, un poco de canela, las dos yemas de huevo, un huevo entero y la leche. Mezclamos todos los ingredientes hasta que todo esté integrado y obtengamos una masa.
- Lleva la masa a una superficie donde puedas amasar. Corta la mantequilla en trozos cremosos, agrégala a la masa y sigue amasando hasta que se integre y obtengas una masa tersa y homogénea.
- Coloca la masa en el bol anterior o en cualquier otro recipiente, cúbrela con movie transparente tocando la propia masa para evitar que se forme una costa y deja que fermente y doble su volumen.
- Mientras tanto, prepara el glaseado. Pone un cazo al fuego y añade el azúcar glas, el agua, la leche, la mantequilla. Cocina hasta obtener una mezcla ni muy líquida ni muy espesa para luego poder tapar el donut fácilmente. Cuando alcance el punto deseado lo retiramos del fuego.
- Cuando la masa haya doblado su volumen la estiramos y la cortamos en círculos con ayuda de un cortador round. Utiliza un cortador round de menor diámetro para cortar el característico agujero central de un donut o donut.
- Freír cada una de las rosquillas en aceite de oliva. El centro de cada donut también se puede freír para hacer una “bomba” de masa frita y consumir todo.
- Cuando estén dorados los sacamos y los ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Finalmente, cubre las donas con el glaseado preparado previamente. Alternativamente, puedes cubrir las donas con un glaseado de chocolate.