Los menús del día resisten en Vigo con comida casera o delicias exóticas

Los menús del día resisten en Vigo con comida casera o delicias exóticas

Los negocios de restauración de la ciudad aprovechan su ubicación para explotar el fenómeno de Menú de hoy. En algunos, donde empresas con más puestos de trabajo físicos como los instalados en el zona naval de vigoTienen una mina de oro de trabajadores, que acuden puntualmente día tras día a su cita con el comida más casera y asequible. Otros, en cambio, consideran que tiende a desaparecer de los pizarrones de la ciudad. Esto se debe al aumento de los costos, que se han disparado debido a la inflación.

Los Precios, que varían entre 12 y 15 euros. por comensal de entrante, plato principal, bebida, café y postre, no suele suponer un problema para el consumidor, aunque los comercios han tenido que incrementar su precio este último año. Este es el caso de Nikko Gastronómico, ubicado en la calle México. “Es muy complicado trabajar con el menú diario”, asumió Nico, su responsable, que le augura un mal futuro: “En uno o dos años esto tiende a desaparecer. Ya lo han hecho en varios restaurantes porque para que sea rentable hay que vender unos 40 menús”. Nico, que envía entre 80 y 90 unidades al día, afirma que el Los costos derivados de su negocio han aumentado. y “todo el mundo lo ha notado. Si seguimos así sólo podremos hacer un menú que ronde los 20 euros y se dirija a un cliente más selecto”.

De Ondas de Canido, Jorge Este año el precio aumentó dos euros, pasando de 10 a 12. “No pude conseguirlo y tuvimos que hacerlo. Tenemos el menú del día para sustentarnos, pero para nosotros es algo secundario”, anotó. Con entre 15-20 menús vendidos, la ubicación tampoco es la preferrred, situado muy cerca de las playas. “Este precio lo mantendremos un tiempo, no nos planteamos subirlo, aunque los costes han aumentado”, aseguró Jorge.

Jorge, propietario de Ondas de Canido, anota en su pizarra los platos que componen su menú diario.
Jorge, propietario de Ondas de Canido, anota en su pizarra los platos que componen su menú diario.

Néstor, dueño de Fai Bistes, otro establecimiento ubicado en el centro de la ciudad, confesó que “Si tuviera que subsistir con menús diarios, no podría”. Con una media de 10-15 menús vendidos a 12 euros por comensal, indica que la demanda disminuyó por la ubicación y el resto de negocios de restauración que se fueron abriendo a su alrededor: “Donde antes había 15 lugares para comer, ahora hay 50 que te ofrecen diferentes alternativas para comer”. La deriva del aumento de costos obligará a Néstor a “subir el precio”. No sé si este año o el próximo, pero no nos quedará otra opción porque no es rentable”.

Otros, sin embargo, Renunciaron a establecer el menú una vez que abrieron sus puertas.. Alfredo, gerente de A Capela, admitió que, aunque en otros negocios anteriores trabajaba con el menú del día, “ahora no ofrecemos ese tipo de comidas. Había días que solo acudían a ti cuatro personas y no period rentable”. Al igual que ocurre con Ondas de Canido, la ubicación le impide captar clientela, que “en lugares donde hay muchas empresas se puede comercializar”.

Los establecimientos de restauración en la zona portuaria de Vigo, Por otro lado, están encantados con la acogida al menú diario. María, propietaria de As Cunchas, reconoce que el número de trabajadores contratados por las maquiladoras Freire y Armón, junto con la construcción del nuevo parque de bomberos y una residencia de mayores en Tomás Alonso, hace que “vendamos entre 70-100 diarios menús. A un precio de 11,50 euros (13,50 con postre), el La alta demanda lo convierte en una buena fuente de ingresos., trabajando siempre con comida casera: “Lo trabajamos muy bien. Tanto es así que los lunes, martes y miércoles no abrimos por la noche”. Pasadas las 12.30 horas, el lugar se llena de empleados navales, muchos de ellos “y grupos que suelen venir todos los días. Otros, después de las dos de la tarde, incluso vienen a comer aquí, aunque son menos”.

El restaurante As Cunchas se llena de trabajadores a la hora de comer, fruto de su tratamiento del menú diario.
El restaurante As Cunchas se llena de trabajadores a la hora de comer, fruto de su tratamiento del menú diario.

El restaurante Reposo, ubicado en Jacinto Benavente, es otro de los locales que tiene sus esperanzas puestas en el menú del día. “Vendemos entre 60 y 90 menús cada día porque vienen trabajadores de todo tipo de esta calle”, afirman sus directivos, que consideran que la carta de su establecimiento seguirá muy viva gracias a las obras que se llevarán a cabo en el Barrio do Cura. Pese a ello, “los costes son muy elevados. Esto no es de extrañar y tampoco aporta grandes beneficios”. Con o sin inflación de alimentos, el El menú del día resiste. (de momento) en las pizarras de los restaurantes de Vigo.

El plato único no triunfa entre los comensales: sólo el 10% lo pide

Una opción que ofrecen prácticamente todos los restaurantes que trabajan con el menú del día es el posibilidad de pedir un solo plato por un precio más asequible. Sin embargo, la falta de costumbre entre los comensales, que prefieren no renunciar al entrante, y la pequeña diferencia de precio hacen que esta opción no sea muy demandada entre los clientes. Desde As Cunchas aseguran que Sólo el 10% de las solicitudes de menú diario reducen su comida a un solo plato: “Cuesta 9,50 euros, pero la gente casi no lo pide. “Prefiere la variedad de un primero y un segundo”.

Desde Ondas de Canido, Jorge coincidió con María en la falta de presencia del plato único, pese a que también ofrecen esa opción. “A veces nos preguntan pero es muy raro”. Él considera que el El aspecto económico no afecta la decisión. del comensal que elimine uno de los platos sino “qué hambre tiene”. Hay clientes habituales que, al menos un día a la semana, me piden un solo plato, y es que no quieren comer mucho ese día”.

La carne sigue por encima del pescado en cuanto a gustos se refiere. En Ondas de Canido “somos expertos en parrilladas, y por eso nos piden mucho más que pescado”. Además, las proteínas ayudan a aguantar una jornada laboral que, para algunos trabajadores, resulta dura a nivel físico. “Los que vienen del puerto nos piden más carne; Sin embargo, en el otro turno, donde vienen trabajadores de otras empresas, el pescado se vende más porque lo trabajamos muy bien”, afirma María, de As Cunchas.

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