Los mejores restaurantes para comer en Dénia
“Nuestra luz, nuestro mar”. Cuando le preguntan a Miquel Ruiz, de El baret de Miquel, qué secreto esconde Dénia haberse convertido en un referente indiscutible de la gastronomía mediterránea en España, está claro. Diana Cervera, responsable de Gastronomía de Las revistasTambién reconoce la ventaja con la que cuenta este pequeño pueblo de La Marina Alta de Alicante de apenas 41.000 habitantes. “Porque tiene un enclave con una riqueza gastronómica única, y una cocina producto de la diversidad cultural de las personas que lo han habitado. Y ha sabido valorar su gastronomía tradicional con productos locales y conciliarla con nuestros tiempos.”
Desde 2015, Dénia cuenta con la distinción de Ciudad Creativa de la Gastronomía premiada por la UNESCO. Sin duda ha funcionado como palanca de crecimiento del sector. “El trabajo y participación de los restauradores en la promoción de Dénia, el tener una asociación fuerte y dinámica y trabajar en la misma dirección”, afirma Diana Cervera, han hecho el resto.
Tradición y modernidad
la apuesta por cocina native, por tradición como fuente indiscutible de riqueza, por el esfuerzo additional que supone acercar las recetas tradicionales al sabor del siglo XXI -pero siempre respetando su esencia- han conseguido consolidar la oferta gastronómica como eje estratégico del desarrollo económico de Dénia. “El secreto siempre ha sido seguir con nuestra filosofía de vida mediterránea, dando valor a nuestro territorio, recuperando las recetas de siempre y preparándolas con mucho cariño y sinceridad. Siempre con los mejores productos de nuestra cocina tradicional y de nuestro entorno. Con preparación fresca “Se cocina al punto”. Como decía mi abuela Rosa, ‘haz una ensaladita y vuelve a hacerla mañana, que quede todo al punto, cariño’”, recuerda Diana.
El recuperación de edificios históricos Ha sido otro de los factores que ha sumado y potenciado a Dénia para resultar especialmente atractiva como destino para disfrutar de una buena comida. Las estructuras han sido respetadas y rescatadas del olvido para devolverlas a la vida. es el caso de Mercado gastronómico y cultural Els Magazinos, que arrancó en 2019 en un espacio que recoge el patrimonio de los vecinos del barrio de Baix la Mar, el del gremio de fabricantes de juguetes; el de los nobles y sus establos.
Promover la producción native
Miquel Ruiz destaca la importancia de conseguir una producción native capaz de dar respuesta a las necesidades de la hostelería. Una producción que ahora mismo es deficitaria.
Recorre el pequeños mercados locales en busca de productos como tomates de colgar -“los únicos que se recolectan en esta zona en invierno”- o melones también colgados para su conservación en septiembre y consumidos en Navidad, forma parte del programa miguel ruiz para garantizar a sus clientes “sabores sofisticados a partir de platos sencillos”. “Cuando descubro a una mujer que sólo tiene una caja de los tomates que busco, la pobre hasta pone cara de asco porque se los llevo todos”, cube entre risas y arrepentimiento. “Tenemos que conseguir acortar la distancia entre las expectativas de quienes vienen a Dénia por la calidad de nuestra restauración y la producción native”.
Trabajando por la gastronomía de Dénia
Els Magazinos ha puesto en marcha diversos proyectos que buscan ensalzar los productos de la zona, el medio ambiente y su cultura. “Dar visibilidad a la productores y artesanos, ponerlos en contacto con consumidores y profesionales. El vínculo común es el sostenibilidadel estilo de vida mediterráneo, la sociabilidad y el disfrute de la vida… saboreando la vida”, explica Diana Cervera con convicción.
cocina campestre Elabora un calendario mensual de productos de temporada, del mar y de la tierra. “Con estos productos se elaboran platos y damos a conocer a los productores, sus protagonistas; también realizamos jornadas de producto y mercados”.
Els Magazinos rinde homenaje a las familias históricas de restauradores y restaurantes que, a través de varias generaciones, han contribuido a ensalzar la gastronomía de la Marina Alta. “Nuestro proyecto es Casa Meua es Casa Teua, que en cada espacio entrevista a un restaurador. Lo publicamos en la prensa native y difundimos un vídeo que cierra con una cena en el restaurante homenajeado”.
Variedad, calidad y singularidad
Mar. Tierra. Huerta…de verdad, Dénia lo tiene todo. Y va mucho más allá de su gamba roja. A la riqueza del producto se une la singularidad de sus recetas. Y así, hay ingredientes tan sabrosos que no requieren de una gran elaboración. como el gamba roja, tellinas, pulpo seco o erizos de mar. Pero también descubrirás recetas únicas como arroz con anchoas y espinacasgambas con acelgas, llanada de peix o las exquisitas cocas, que sirven de base para disfrutar de ingredientes que captan la esencia misma de la comida mediterránea.
Dentro de la amplísima oferta gastronómica que ofrece Dénia, estos son algunos de sus espacios que, sin duda, no dejan indiferente a nadie.
El sombrero de miquel.
Miquel Ruiz ha recorrido medio mundo antes de instalarse, una vez más, en el punto de partida. Tras liderar varios proyectos de éxito, con estrellas Michelin de por medio, abrió El Baret de Miquel con dos prioridades. El primero vino de su socio, Puri. “Tenemos que crear un espacio donde la gente se ría”. Sin corsé. “El primer día invitamos a todos los vecinos de la calle; creo que es lo mejor que he hecho en mi vida”. El segundo: ofrecer sabores intensos a partir de platos sencillos. ¿La clave? Recargarse productos y recetas locales pero aterrándolos en los gustos del cliente de hoy. Sin menús degustación. “No me gustan, el cliente no puede elegir”.
El éxito fue inmediato. Después de tres meses había lista de espera. Y hasta hoy. Conseguir mesa en este pequeño espacio en pleno centro de Dénia no es fácil, pero vale la pena insistir. Por supuesto, El Baret de Miquel cierra en verano. En su defensa, Miquel se aferra a la sabiduría common. “El verano es para recuperar el campo.”
Como Pepa Teresa
El menú de Ca Pepa Teresa está basado en el recetario manuscrito de la tía Pepa Teresa, un tesoro gastronómico que se ha transmitido de generación en generación.
La sabiduría de tía Pepa Teresa, la preparación en el momento de la platos y la despensa de productos locales Hacen de Ca Pepa Teresa uno de los espacios más interesantes de Dénia para descubrir la gastronomía de La Marina Alta.
el pegoli
El pegolí suma una ubicación privilegiada a su merecida fama de ser la catedral de la gamba roja de Dénia y uno de los mejores lugares para disfrutar exquisitos arroces con pescados y mariscos de la zona. La terraza de El Pegolí se adentra literalmente en el mar de la playa de Les Rotes, probablemente una de las menos explotadas de toda La Marina Alta.
Pepe Piera, alma máter de El pegolí, ha sido homenajeado por dar a conocer la gamba roja de Dénia.
Casa Benjamín
En 1945, Benjamín Pastor y su esposa Amparo se hicieron cargo de Casa Benjamín, que hoy está regentada por sus hijos Vicente y Benjamín. Mariscos, verduras de temporada, guisos tradicionales, infinidad de tapas, carnes y pescados a la brasa…y también barratapeo, vinos y licores a granel, tardes, degustaciones, racó de la passió…todo esto ofrece Casa Benjamín, un espacio que ha sabido conservar con maestría el encanto de una vermú de principios del siglo XX y reforzarlo con revisiones vanguardistas de su carta eminentemente mediterránea.
en el fresco
Al aire libre es parte del Mercado gastronómico y cultural de Els Magazinos. Más de 3.000 m2 repartidos en 20 paradas. Uno para cada paladar.
A la fresco es un bar típico de la pueblos bañados por el mediterráneo. Un lugar donde disfrutar de la tranquilidad, sin mirar el reloj… calma como una bandera.
Con el Cocina abierta todo el día. y la posibilidad de sentarse en una mesa a saborear la gastronomía native, o tomar un cóctel en la chaise longue. No hay horario, pero sí terraza, soplos de sol y un look divertido.
Él faralló
Los navegantes más avezados de Dénia lo saben perfectamente. Ese arrecife pure, testigo de tormentas y naufragios: el acantilado. Situado en la playa de Les Rotes, El Faralló ofrece la Los productos más frescos y variados que se pescan en plena costa de Dénia.. Sin duda, una de sus delicias es la Gamba roja de Dénia, cocida o a la plancha. Faralló es también una apuesta segura para los amantes del arroz. el de pulpo y sepia Es más que recomendable.
Las cocinas
El producto de la Marina Alta outline la carta de Les Cuinetes, que cambia cada mes para darle protagonismo al ingrediente estrella es de la temporada.
Alcachofas con denton, carne a la brasa, figatell con picaeta, cocas tradicionales, arroz, pulpo…fuego, mar y jardín lo unen todo y dan lugar a recetas tradicionales con un toque vanguardista y contemporáneo.
Casualmente
Un clásico de la mesa mirando al mar en Dénia. De nuevo, en la joya del mar de la capital de La Marina Alta: la playa de Les Rotes. Sendra es una apuesta segura. Camarón rojo. Pulpo seco. Su surtido de salazones se ha convertido hoy en una rareza exclusiva y exquisita. Anchoas, huevas y mojama. Su mistela casera pone la guinda al pastel Comida 100% autóctona.
