Los cinco mejores restaurantes vascos de Madrid
Nacional o internacional, diferentes cocinas se han posicionado en la capital creando fusiones que nos presentan combinaciones increíbles, pero la pureza de la cocina nacional también se cuida en Madrid. Euskadi es cuna de las mejores escuelas de cocina, del arte culinario y del disfrute de sus ciudadanos en torno a una mesa compuesta por los mejores productos. Es difícil probar platos auténticos cocinados con su esencia pura, muchos quieren imitarlo, pero pocos lo consiguen, por eso Te traemos cinco restaurantes vascos en Madrid que son los mejores para degustar una cocina que respira aire norteño.
Madre madrileña
La primera taberna del chef vasco Martín Berasategui. Su doce estrellas Michelin Nos han demostrado que su habilidad en la cocina es más que believable. Lo tradicional y el sabor presiden sus cocinas y dentro de una carta muy clásica encontramos grandes toques vascos como las patatas con txistorra o la crema de sardinas. La ubicación es perfecta y el ambiente elegante y rústico nos hace viajar a la esencia de las tabernas vascas más modernas.
Euskera de Enero Atxa
Se ha producido la llegada del cocinero vizcaíno en el corazón de Atocha y trabaja su menú basándose en la tradición vasca. Su pasión y sensibilidad por la cocina se reflejan en una conexión cultural que trabaja con productos de alta calidad. Junto a la trilogía perfecta de sabor, textura y estética, que combina tradicionalidad y La cocina de la abuela se combina con texturas y técnicas innovadorasaplicado en una variedad de platos diferentes.
PerretxiCo
Uno de los lugares para disfrutar de la auténtica tradición vasca de los ‘pintxos’. Josean Merino, uno de los vitorianos por excelencia, ha ampliado sus conocimientos culinarios a Madrid, con un despliegue de sabor en cada rincón de la ciudad. Su ‘pintxocultura’ ha conquistado muchos paladares, siendo incluso premiada el año pasado. El chuleta tártara vasca, el Rosquillo de cocido vasco en dos rollitos o su cazuela de txangurro al estilo donostiarrason algunas de las propuestas que se podrán degustar en sus espacios de la capital.
Mesón Chistu
Uno de los mejores restaurantes vascos de Madrid. Nacido en Navarra, pero afincado en San Sebastián, Pedro Abrego, fundador de Mesón Txistu, ha visto pasar por sus mesas a grandes personalidades como David Beckham o el futbolista Roberto Carlos. Su homónimo y hermano, Asador Donostiarra, sigue los mismos pasos cuidando la cocina y la tradición vasca con recetas como el Pitxín a la Bilbaína, el Bacalao a la Bizcaína o su delicioso filete de vaca vieja. Una oda a la cocina vasca desde 1972.
Guetaria
Es uno de los mejores restaurantes vascos de Madrid., que representa esta gastronomía con una elegancia reflejada en sus platos. Su experiencia, que fue fundada en 1982en cocina marinera, carnes y productos de temporada, crea una carta de temporada donde es imprescindible probar los espárragos y las alcachofas. Sus platos al más puro estilo sidrería vasca y elementos como el txangurro, las anchoas o las kokotxas al pil-pil, conquistan los paladares de los más exigentes.
