Los bollos nacionales que pese a su nombre no tienen nada que ver con Suiza

¿Tú también te has sentido enamorada al ver la foto de estos bollos? Por aquí no podemos dejar de imaginar los trozos esponjosos flotando en el café con leche… A pesar de su nombre, No tienen nada que ver con Suiza., sino con un café madrileño donde se elaboraron y se popularizaron. Hasta aquí pasa a la historia de los postres tradicionales españoles que no debes perderte por nada del mundo, porque la facilidad de elaborarlos es equiparable al inmenso placer que sentirás al comerlos.

Lo que ves son panecillos suizos. Reciben ese nombre porque comenzaron a preparar en el café suizoy son unos bollos tiernos tipo brioche aunque con menos mantequilla que encima llevan el toque infalible del ingrediente estrella de la masa.

Suizo sí, pero de Madrid

El bollo suizo se elabora a base de harina fuerte, leche, azúcar, mantequilla, un par de huevos, levadura, sal y agua, ingredientes que todos tenemos en casa y de fácil acceso. Lo que ves arriba es azúcar crujientemuy fácil de hacer, muy decorativa y perfecta para dar el punto dulce.

Para hacerlos es necesario dejar subir la masa un par de veces, lo mejor es prepararlos con mucha antelación. Se pueden congelar y responden muy bien como te contamos en la receta completa de bollos suizos disponible aquí, así que puedes preparar bollos en masa y guardarlos para comerlos más tarde: son ideales para desayunos y meriendas donde no durarán mucho.

Marina Corma

receta de bollos suizos

Ingredientes

• 190 g de harina fuerte
• 75 g de leche entera
• 135 g de azúcar blanca (35 g para los bollos + 100 g para decorar)
• 1 huevo M
• Media cucharadita de sal
• 5 g de levadura seca de panadería
• 35 g de mantequilla sin sal
• 1 huevo batido
• unas gotas de agua

Paso a paso

1. En el bol de una batidora, mezclar 190 g de harina fuerte, 75 g de leche entera, 35 g de azúcar blanca, 1 M de huevo, media cucharadita de sal y 5 g de levadura de panadería.
2. Con los ingredientes mezclados, añade 35 g de mantequilla sin sal. Amasar durante 20 minutos hasta tener una masa suave y elástica.
3. Hacer una bola con la masa, taparla y dejar que doble su volumen.
4. Desgasificar la masa sobre una superficie enharinada.
5. Dividir la masa en 6 porciones de 70 g. Enrolle cada porción y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
6. Tapar la masa y dejar que duplique su volumen.
7. Unte cada panecillo con huevo batido.
8. Haz un corte en el centro de cada bollo con unas tijeras. Precalentar el horno con calor superior e inferior a 180 ºC.
9. Mezclar 100 g de azúcar blanca con unas gotas de agua y poner un poco encima de cada bollo.
10. Hornea los panecillos durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
11. Saca los bollos del horno, déjalos enfriar y listos para comer.