Andrew Ferren es periodista radicado en la capital desde hace unos 20 años. Escribe para el New York Instances. Dos sumandos de una ecuación que han dado lugar a una guía que ha publicado en el periódico americano en la que recomienda qué hacer en Madrid en 36 horas. No son muchos, pero como buen conocedor de la ciudad, condensa sus lugares favoritos (imaginamos), bares, restaurantes, cafeterías, pubs, discotecas y talleres en Madrid. Algunos de los que aparecen en su selección son más que conocidos por los madrileños (y los de fuera), otros rozan la clandestinidad y resultan atractivos precisamente por eso, por las cosquillas de la incertidumbre. En definitiva, ésta es una muestra de 11 bares y restaurantes de Madrid preferidos por The New York Instances.
1.-El Corral de la Morería. Calle Morería, 17. Tel: 91 365 84 46. Precio menú: 85 euros.
El primer tablao flamenco con Estrella Michelin. Lo consiguió en 2018 gracias al buen trato gastronómico de su chef, David García. Otro título: ‘El Mejor Tablao Flamenco del Mundo’ según el Pageant Internacional de Cante de Las Minas… Aquí se viene a disfrutar del espectáculo y, sobre todo, a comer, en concreto del menú ‘Gargantúa’, el nuevo y único que se ofrece durante 2023, en la que destacan el puerro al pil pil y salicornia, las kokotxas de bacalao con patatas y salsa verde, los tallarines de calamar, la lubina o las gildas. Uno de los 11 bares y restaurantes de Madrid preferidos por The New York Instances.
2.-El Jardín de Arzábal. Museo Nacional Reina Sofía, Edificio Sabatini, Calle Santa Isabel, 52. Tel: 915 28 68 28. Precio medio: 50 euros.
Andrew Ferren, del New York Instances, se deja cautivar, en su selección de bares y restaurantes de la capital, con ese impresionante jardín que despliega la sucursal ‘Arzábal’ bajo la brisa del Reina Sofía. El truco de picar y compartir es basic para sus cooks y fundadores, Iván Morales y Álvaro Castellanoscomo anchoas al limónPescado y papas fritas‘, las salchichas italianas, la ensaladilla rusa, la sardina ahumada y el queso feta, las croquetas de ibéricos con leche de oveja, los encurtidos, el saam de torreznos con guacamole o, más contundentes, sus pastas y arroces. Uno de los 11 bares y restaurantes de Madrid preferidos por The New York Instances.
3.-Frida. Calle San Gregorio, 8. Tel: 917 04 82 86. Precio medio: 25 euros.
En una pequeña calle del barrio de Chueca se ubica este native cálido, acquainted y con el encanto de sentirse como en casa, donde desayunar, merendar, and so on.brunchear‘, cenar o tomar unas copas y cócteles. Un multitarea con amor por la salud y la libertad de hacer tu propia ensalada, si así lo deseas. Huevos benedictinos, zumos naturales, tartas caseras, ‘bochas‘,’croissants‘,’crepes‘…Y terraza. Uno de los 11 bares y restaurantes de Madrid preferidos por The New York Instances.
4.-Golda. Calle de Orellana, 19. Tel: 910 69 10 70. Precio medio: 15 euros.
Con otra ubicación en el barrio de Malasaña, en ‘Golda‘Maneja la repostería artesanal, con toques judíos y argentinos. Emocionante mezcla que se materializa en chocolate y pistacho ‘babka’, ‘rugelach‘, galletas frambuesa con chocolate blanco, ‘bochas‘frutas, lentejas o garbanzos y quinoa, falafel, ‘shakshuka’ (pisto israelí con huevos ecológicos) y ensaladas. Lo dulce y lo salado se hermanan en los desayunos y’desalmuerzo‘ que duran todo el día. Uno de los 11 bares y restaurantes de Madrid preferidos por The New York Instances.
5.-Biblioteca de Jack. Calle de Santo Tomé, 6. Tel: 656 325 076.
propio internet del lugar les cube claramente: “Ubicación secreta“Hay que hacer reserva, indicando el número de personas, el día, la hora y, si es así, te lo confirmarán. Es la coctelería con aspecto clandestino que abrió hace un año el escocés Murray MacDonald detrás del escaparate de una floristería que vende eso, flores, velas, libros… y cócteles clásicos, sencillos, contemporáneos en la trastienda.Un membership dotado de misterio, luces tenues, brumosas, amigables con la oscuridad, en el que está prohibido tomar fotografías. Intimidad rodeada de antigüedades y cierto aire de membership privado’británico‘. Uno de los 11 bares y restaurantes de Madrid preferidos por The New York Instances.
6.-Kappo. Calle de Bretón de los Herreros, 54. Tel: 910 42 00 66. Precio medio: 65 euros.
Uno de los restaurantes ‘japoneses’ más deseados de Madrid. La aventura purista (con cierta sofisticación) de Chef Mario Payán Puesta en escena estilo ‘izakaya’ (taberna japonesa). Una barra para 12 personas, un comedor con seis mesas y un reservado. Es Mario quien determine qué comer, siempre bajo los preceptos del producto de temporada, un menú de entre 15 y 20 platos con otros tantos tipos de pescado con maduraciones que van desde los tres a los 26 días. Uno de los 11 bares y restaurantes de Madrid preferidos por The New York Instances.
7.-Klúster. Calle Covarrubias, 42.
Home, techno y dance a toda velocidad en uno de los Las sesiones homosexual más burbujeantes e icónicas de Madrid. Los decibelios y la adrenalina fluyen con intensidad las noches de los sábados (hasta muy tarde) en la sala Changó. DJs de renombre internacional, los DJs residentes de turno, gogós y ¡fiesta! Uno de los 11 bares y restaurantes de Madrid preferidos por The New York Instances.
8.-La Lechería Montañesa. Calle Blanca de Navarra, 8. Tel: 911 38 71 06. Precio medio: 45 euros.
El New York Instances es muy exquisito. Es lógico que en la selección de locales incluyan esto bar-restaurante: mesas de ‘Stua’, un espejo de los años 50 de Jacques Adnet para Hermès, mesas de madera de Ilmari Tapiovaara, vajillas French Jars, cubertería de Liberty, lámparas de ‘Flos’ de los hermanos Bouroullec, fotografías de María Gorbeña… y una cocina con alma cántabra en la que unas rabas santandereanas ‘compiten’ con la escalibada, el arroz marinero, la ternera ecológica de la cooperativa Siete Valles de Montaña, los solomillos de rape o los taquitos de pollo ecológicos. uno de los 11 bares y restaurantes de Madrid preferidos por The New York Instances.
9.-Membership Lula. Calle Gran Vía, 54. Tel: 917 37 80 40.
Baila, baila y baila. Y, entre medias, conciertos en vivo, como los que ofrece Jaguar Membership de Calexico (13 de octubre), Luna (25 de octubre) o Niños Mutantes (10 de noviembre), entre otros. ‘Lula‘Es una discoteca, es una pista de baile atravesada por haces de luz y destellos de decibeles en manos de DJs, son cuerpos bailando hasta el paroxismo, es ver grupos de (jodidamente buena) música en el escenario, y uno de los 11 bares y restaurantes de Madrid preferidos por The New York Instances.
10.-El Omar. Plaza del Carmen-Lodge Thompson Madrid. Tel: 910 62 12 79. Precio medio: 45 euros.
La cuarta generación del grupo de restauración Familia La Ancha (‘Las tortillas de Gabino’, ‘Fismuler’, ‘Armando’ y ‘La Ancha’) capitanea este enclave a pie de calle hermana resort ‘Thompson’. El chef de la saga, Nino Redruello, ha sido el encargado de diseñar el concepto de ‘El Omar’, un bistró y panadería que funciona a cualquier hora del día (decente, eso sí). Los hornos y conductos vistos se entrelazan con la calidez de las mesas y sillas de madera y esas enormes bandejas repletas de panes y bollería recién hechos. Comidas (vieiras, ensaladas, ventresca de bonito rojo laminada, tartar de bonito, curry de calamansis), cenas, desayunos (no te los pierdas), brunch… Uno de los 11 bares y restaurantes de Madrid preferidos por The New York Instances.
11.-Urso. Calle de Mejía Lequerica, 8. Tel: 914 44 44 58.
Es un oasis frente al mercado de Barceló. Una impresionante y bella mansión alberga el elegante resort boutique de cinco estrellas ‘Urso’ donde, además de realizar las actividades propias de un establecimiento de este tipo (dormir, comer, spa…), en su vestíbulo se levanta ‘Bar de cócteles’, un espacio que respira calidez y ternura con amplios ventanales, barra y sofás para relajarse cómodamente mientras disfrutas de alguno de sus cócteles de lujo (ese ‘Ibérico Previous Common’) y una extensa carta de champagnes y vinos. Cuando el piano se pone a trabajar, la experiencia se magnifica. Uno de los 11 bares y restaurantes de Madrid preferidos por The New York Instances.