Lentejas con chorizo, receta casera y tradicional de la abuela

Lentejas con chorizo, receta casera y tradicional de la abuela

Puedo decir con complete seguridad que mis legumbres favoritas, desde que tengo memoria, son las lentejas, sobre todo si quien las prepara es mi madre. Como ella cube, la lenteja esta muy agradecidaPara hacer unas ricas lentejas guisadas son necesarios pocos ingredientes porque ya aportan mucho sabor.

Una de las recetas más tradicionales y populares es lentejas guisadas con chorizo ​​y verduras, una preparación culinaria originaria de la provincia de Ávila que durante los siglos XIX y XX se extendió por toda España debido al gran éxito que tuvo este plato. Este plato se conoce popularmente como lentejas de la abuela con chorizopor ser uno de los más claros representantes de la cocina casera tradicional.

Para elaborarla podemos utilizar cualquiera de las muchas variedades de lentejas que existen, siendo mi favorita variedad pardina de sabor suave y tamaño pequeño, de menor tamaño que la variedad rubia castellana y no necesita remojo previo porque se ablanda durante la cocción sin desmoronarse. Otro issue a tener en cuenta en este tipo de preparaciones con legumbres es que, de un día para otro, se potencia su sabor y su consistencia se vuelve más melosa, por lo que Son ideales para hacer con antelación.. Además si hacemos demasiadas podemos congelarlas para disfrutarlas en otra ocasión ya que Aguantan muy bien las heladas.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 45 minutos
  • Tiempo Complete: 1 hora
  • Raciones: 8
  • Categoría: plato principal
  • tipo de cocina: Español
  • Calorías por proporción (kcal): 365

Ingredientes para lentejas con chorizo ​​para 8 personas

  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen additional
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 2 hojas de laurel
  • 300 g de lentejas pardinas
  • Cantidad suficiente de agua o caldo de verduras.
  • Sal al gusto
  • 2 salchichas
@Latoneira

Cómo hacer lentejas con chorizo

Lo primero que tenemos que hacer es preparar las verduras para hacer el sofrito. Para ello pelamos 1 puerro hasta que nos quede la parte más blanca, lo lavamos y lo picamos muy fino. Pelamos 2 zanahorias y las cortamos en dados pequeños. Pelar 1 diente de ajo, quitarle el germen para evitar que vuelva a aparecer y picarlo muy fino. Por último, pelamos 1 cebolla y la dejamos entera.

Puerro, zanahoria y ajo picados para el sofrito@Latoneira

En una cacerola grande echamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen additional, lo calentamos y añadimos el puerro, la zanahoria y el diente de ajo picado. Saltee a fuego medio durante unos 8-10 minutos.

Salteado de lentejas con chorizo@Latoneira

Añadimos la cebolla pelada, 1 cucharada de pimentón dulce, 2 hojas de laurel y 300 g de lentejas variedad pardina que hemos enjuagado previamente. Mezclamos un par de minutos a fuego medio.

Agregar las lentejas a la sartén@Latoneira

A continuación, añadimos suficiente agua o caldo de verduras para cubrir por completo la cebolla y seguimos cocinando a fuego medio-alto hasta que rompa a hervir.

Añadiendo el agua necesaria para cocer las lentejas.@Latoneira

En ese momento bajamos el fuego, añadimos sal al gusto, 2 chorizos enteros y seguimos cocinando a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente. Lo best es comprobar el punto de cocción de las lentejas para evitar que se hagan demasiado.

Incorporar los chorizos a las lentejas@LatoneiraUna vez finalizada la cocción, retiramos la cebolla de la cazuela y la colocamos en el vaso de la batidora junto con un par de cucharadas de lentejas cocidas y un poco del líquido de la cocción. Licúa bien con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea. Este es un truco para añadir más cremosidad a las lentejas sin tener que dejarlas reposar.

Recipiente con cebolla y lentejas antes de triturar@Latoneira

Sacamos los chorizos, los cortamos en rodajas y los volvemos a añadir a la cazuela junto con la mezcla triturada. Mezclamos todo bien y cocinamos unos últimos minutos para homogeneizar todos los ingredientes.

Añadiendo la cebolla triturada a las lentejas@Latoneira

Una vez hechas las lentejas con chorizo ​​podemos servirlas inmediatamente pero lo best es consumirlas de un día para otro, quedarán mucho más ricas.

Presentación de lentejas con chorizo@Latoneira

Resumen de preparación fácil

  1. Pelar y picar finamente la parte blanca del puerro; Pela y corta las zanahorias en cubos; pelar y picar el diente de ajo y pelar la cebolla
  2. Saltear el puerro, la zanahoria y el diente de ajo en una cacerola con aceite de oliva virgen additional durante unos 8-10 minutos.
  3. Agrega la cebolla entera, el pimentón dulce, el laurel y las lentejas marrones previamente enjuagadas. Mezclar durante unos minutos a fuego medio.
  4. Cubrir con agua o caldo de verduras y seguir cocinando a fuego alto hasta que rompa a hervir.
  5. Baja el fuego, agrega sal al gusto y los chorizos enteros y continúa cocinando por 30 minutos más.
  6. Echa en el vaso de la batidora la cebolla entera, un par de cucharadas de lentejas y el líquido de cocción y tritura.
  7. Retiramos los chorizos de la cazuela, los cortamos en rodajas y los volvemos a añadir junto con la mezcla anterior. Agrega los ingredientes y cocina por unos minutos más.
  8. Servir las lentejas recién hechas o mejor aún, de un día para otro

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