Leche de soja, la receta casera de la bebida vegetal más widespread

La leche de soja es una bebida vegetal que tiene un efecto muy buena alternativa a la leche animal para aquellas personas que deseen reducir o evitar su consumo. Hacerlo en casa no es complicado y te saldrá más económico.

Recomendamos hacerlo simplemente con soja amarilla y agua, por lo que será apto para todos los consumidores y podrá utilizarse para la producción de quesos y yogures. Después podemos añadir sal, edulcorantes, cacao o especias a nuestro gusto.

El método de preparación es prácticamente idéntico al de cualquier otro leche vegetalsiguiendo los pasos de remojo, triturado y colado, salvo un tema: hay que cocinarlo para hacerlo más digestivo, ya que en este caso partimos de una legumbre cruda. Este paso requerirá un poco más de tiempo, pero el resultado merece la pena.

Una vez preparado se conserva en el frigorífico y se debe consumir en un plazo de 3 días.

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Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Hora de cocinar: 20 minutos
• Tiempo Complete: 25 minutos (más 12 horas de remojo)
• Raciones: 6 (1,5 litros)
• Categoría: beber
• tipo de cocina: internacional
• Calorías por proporción (kcal): 149

Ingredientes de la leche de soja

• 200 g de soja amarilla
• 1,5 litros de agua

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Cómo hacer leche de soja

Ponemos en remojo 200 g de soja amarilla en agua durante 12 horas.

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Escurrimos la soja desechando el agua del remojo, lavamos las judías bajo el grifo y las ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos la mitad de 1,5 l de agua (750 ml).

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Licúa durante 2 o 3 minutos, hasta que la soja esté bien triturada.

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Pasamos la mezcla por un colador para separar la pulpa de soja del líquido.

@mariamonterofotoCon una cuchara retiramos y presionamos la pulpa para escurrirla bien. Esta pulpa se llama okara y podemos guardarla en el frigorífico y utilizarla en otras preparaciones como galletas caseras.

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Al líquido resultante le añadimos el agua restante (750 ml). Llevar la mezcla a ebullición y cocinar a fuego medio durante 20 minutos, retirando la espuma que se forma en la superficie.

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Una vez cocida la leche la volvemos a colar para eliminar los posibles restos que puedan quedar.

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Dejamos enfriar la leche de soja y, una vez fría, la podemos envasar para refrigerar y consumirla como prefiramos. Se puede consumir tal cual o endulzar al gusto con miel, vainilla, canela o cualquier otro edulcorante al gusto. Un truco para que quede un poco más dulce sin tener que añadir azúcar después es añadir un dátil cuando las judías estén trituradas.

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Resumen de preparación fácil

1. Ponemos en remojo la soja durante 12 horas
2. Lo escurrimos y enjuagamos, y lo ponemos en el vaso de la batidora con la mitad del agua.
3. trituramos muy bien
4. Colamos la mezcla
5. Presionamos la pulpa con una cuchara para extraer bien el líquido.
6. A este líquido le añadimos el agua restante y lo cocemos durante 20 minutos.
7. Volvamos a pegar
8. Dejamos enfriar y envasamos la leche de soja.