Las mesas navideñas apuestan por las almendras

Las mesas navideñas apuestan por las almendras

A sólo unos días de la celebración navideña pero En plena campaña prenavideña ya hay un alimento que es protagonista en muchos de los dulces de estas fechas: turrones, Polvorones, en salsas, decorando el tradicional roscón de Reyes o simplemente azucaradas, las almendras son un fruto seco imprescindible en las mesas estos días durante las próximas celebraciones familiares.

En cuanto a sus características, como se indica de la Fundación Española de Nutrición (FEN), la almendra «pertenece a la familia de las Rosáceas. Se trata de un fruto de cáscara algo dura y quebradiza de coloration marrón-beige, cuya semilla es la parte comestible. Tiene forma de lágrima aplanada y mide entre uno y dos centímetros de largo. Nace del almendro, un árbol que alcanza hasta los 10 metros de altura, y cuyas flores pueden ser blancas, rosadas o blanco rosáceo.

Además, indican en la misma organización, «Dependiendo de las variedades, que pueden ser dulces o amargas, su sabor varía desde suave lechoso hasta seco amargo. Las almendras dulcesa diferencia de los amargos, son los que se consumen como fruto seco y Se componen de dos variedades, de cáscara blanda y de cáscara dura.». En cambio, “todas las almendras amargas tienen la cáscara dura”. Al parecer “no se diferencian entre sí, salvo en su tamaño, que es ligeramente mayor en las almendras dulces”. Sin embargo, “sí Hay una clara diferencia en su sabor, ya que las almendras amargas, como su nombre indica, tienen un fuerte sabor amargo.».

En lo que respecta a tu estacionalidad, «puedes encontrar almendras en el mercado todo el añoya sea envasados, enlatados, desgranados, pelados, crudos y/o tostados.

Respecto a su valoración nutricional, la Fundación destaca, «Las almendras dulces tienen un alto contenido en grasas -especialmente monoinsaturadas-, fuente de proteínas vegetales, y en menor medida, aportan hidratos de carbono.. Su valor calórico es bastante elevado debido a su alto contenido en grasas y a la poca cantidad de agua que contiene. El contenido en fibra de las almendras destaca sobre el resto de frutos secos.

Además, “Entre los minerales es fuente de calcio, hierro, zinc, potasio, magnesio y fósforo. Una ración de 25 gramos de almendras sin cáscara aporta el 18% de la ingesta diaria recomendada de fósforo. para la población de estudio. En cuanto a las vitaminas, «las almendras son fuente de vitamina E, riboflavina, tiamina, niacina y folatos. Una ración de 25 gramos de almendras sin cáscara aporta el 42% de la ingesta diaria recomendada de vitamina E».

El origen del cultivo del almendro se sitúa en Asiaen una zona bastante amplia de Oriente Medio, desde el mar Egeo hasta la meseta del Pamir, pasando por Mesopotamia, Irán, Turquestán y Kurdistán.

Junto a las nueces, los pistachos y los anacardos, la almendra figura en el rating de los 10 alimentos vegetales más ricos en proteínas (20 gramos por 100 gramos de producto), siendo una fruta esencial para el buen funcionamiento de nuestras células, especialmente para quienes siguen una dieta vegetariana y buscan alternativas proteicas a la carne animal.

En la cocina

Más allá de tomarse crudo, como snack o a la hora del aperitivo acompañando a otros alimentos, Las almendras dulces nos deleitan con su sabor en infinidad de recetas dulces y saladas..

Sin olvidar, por supuesto, el dulce navideño por excelencia, turrón duro de almendras o turrón de Alicanteelaborado con la variedad marcona. Tampoco te puedes perder el turrón tierno de Jijona, pueblo de Alicante donde se elabora uno de los turrones más famosos de toda España.. ¿Y qué sería de la Navidad sin Polvorones o mazapán? Estas dos preparaciones también tienen la almendra como uno de sus ingredientes estrella. Tampoco puede faltar en la tarta más famosa de Galicia, la tradicional tarta de Santiago que se elabora a base de almendras molidas, azúcar, huevos y ralladura de limón.

Junto al ajoblanco, la parte salada de nuestra gastronomía también da protagonismo a este fruto seco en recetas tan tradicionales como el cardo con almendras, muy consumido en el norte de España, o el pollo con salsa de almendras. Recetas tan famosas y deliciosas como el ajoblanco también se elaboran con almendras.best para tomar en verano y otras tan refrescantes como horchata de almendras. También postres tradicionales como pantxineta, una de las más demandadas en las pastelerías de San Sebastián y del País Vasco o del gató de almendras, una receta típica mallorquina y que, además, se sirve tradicionalmente acompañado de un helado elaborado con este mismo fruto seco. El abanico es tremendamente amplio.

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