Las 67 mejores recetas veganas
Aperitivos, snacks y salsas
Montar una mesa de merienda vegana no es difícil si nos olvidamos de los típicos embutidos, quesos y conservas de marisco. Los snacks comerciales son, en su mayoría, veganos (ojo con la letra pequeña de los ingredientes), pero poco saludables y poco sostenibles. Así que lo mejor es preparar nuestros aperitivos caseros, un campo en el que las salsas para untar y para mojar son la mejor opción.
Hay dos preparaciones que triunfan entre veganos y no veganos: el tradicional guacamole y el hummus. El segundo es un Básico en la despensa de cualquier vegano. por su aporte nutricional y por lo versátil que es. Tenemos, por ejemplo, el clásico hummus, pero también un unique hummus de lentejas o incluso hummus de calabaza, introduciendo pequeñas variaciones a la receta base como esta:
Este hummus de calabaza tarda un poco más en prepararse que el hummus de garbanzos, el hummus de lentejas o cualquier otro hummus que no requiera cocción. Sí, de hecho, el esfuerzo sigue siendo mínimo porque el horno es el que hace el trabajo. Además de darle a la calabaza, y en consecuencia al hummus, un sabor y aroma delicioso.
Para mojar podemos optar por las clásicas crudités de verduras o también tostadas y panes crujientes. Otra opción es hacer galletas caseras y añadirlas a la mesa. algunas otras salsas que también te vendrá bien para otros platos de la cocina:
Champiñones crujientes al horno
Pesto de calabaza y pipas de girasol
Crackers crujientes de garbanzos y zaatar
Cómo hacer paté vegano de setas y nueces
Cómo hacer mantequilla de anacardo
Chutney de albaricoque con un toque de curry y jengibre
Mayonesa vegana, vegana
Bechamel de quinoa con Thermomix
Salsa boloñesa vegana
Ensaladas
Las ensaladas son un alimento básico en la dieta de vegetarianos y veganos pero, cada vez más, también de todos. Una vez superadas las recetas “clásicas”, ya sabemos que Son una estupenda manera de preparar platos muy completos que se adaptan a cualquier época del año. y no tienen ninguna dificultad. ¿Más ventajas? Se pueden preparar con antelación, son perfectos para llevar y permiten utilizar casi todo lo que tenemos en la nevera.
Una ensalada vegana completa incluirá Verduras y hortalizas, proteínas vegetales y una buena fuente de hidratos de carbono.. Las semillas y los frutos secos aportan sabor, textura y muchos nutrientes, y también podemos jugar con los aliños. Aquí hay algunos ejemplos para comenzar:
Ensalada de quinua, calabaza asada y granada
Ensalada de quinua con calabacín, aceitunas, jalapeños y linaza
Ensalada De Lentejas Beluga Con Chips De Tortilla
Ensalada crujiente de lentejas rojas
Ensalada vegana de garbanzos asados y col rizada
Ensalada Primaveral De Quinua Con Espárragos Y Fresas
Ensalada de lombarda y mayonesa vegana
Guarniciones y primeros platos.
Estoy seguro de que la mayoría de nosotros cocinamos o comemos guarniciones y primeros platos completamente veganos prácticamente todos los días. El verduras y verduras Son las reinas a la hora de acompañar carnes y pescados, y por supuesto también lo son en un menú vegano. Sí, también las patatas fritas, porque una comida vegana no siempre es “gentle”.
En mi casa casi nunca hemos comido como entrante y plato principal, a menos que la ensalada cuente como primer plato. En cualquier caso, hay Mil formas de preparar verduras para acompañar la parte principal del menú., empezando por las cremas de verduras. Convertir cualquier receta en vegana es fácil, como por ejemplo esta crema fría de zanahoria y manzana con mantequilla de maní o esta crema de calabacín con cebolla caramelizada y manzana ácida.
Para que no sea un plato aburrido solo tenemos que combinar varias verduras en la misma preparación, como en esta calabaza asada con crujiente de brócoli, arándanos y almendras, dan una presentación unique o realzan los sabores con especias o diferentes aderezos. Y respeta siempre el tiempo de cocción, ya que a nadie le gusta la coliflor demasiado cocida y sosa, sea vegana o no.
Caviar de berenjena ruso
Gazpacho de aguacate y pepino
fritura riojana
Arroz meloso con acelgas y patata
Wok de fideos con calabacín y verduras
Sartén de brócoli con especias de coco
Tabulé de coliflor
Brócoli con salsa de mango y anacardos
Rosas de patata al horno
Zanahorias asadas con comino
pisto manchego
Pisto marroquí con dátiles
Coles de Bruselas salteadas con boletus
Pimientos del piquillo confitados
Berenjenas en salsa de tomate y coco al curry
Alcachofas crujientes para decorar
Segundos y platos principales
En esta categoría consideramos las recetas que Completa nutricionalmente el menú del día., con especial énfasis en las proteínas. Un vegano siempre necesitará suplementar vitamina B12, pero planificando tu dieta podrás obtener el resto de nutrientes a través de tu alimentación.
Estos platos también son más saciantes y algunos pueden resultarnos muy útiles en la cocina, dependiendo de cómo los acompañemos. Tampoco es necesario que sean ricas en proteínas si ya hemos ingerido la cantidad necesaria a lo largo del día; Una receta como la tarta tatin de verduras es un gran plato principal sin base proteica, al igual que el curry de berenjenas, tomate y espinacas.
Hamburguesa vegana de judías con miso, nueces y avena
Frijoles azuki con crema de verduras, arroz y miso
Bourguignon con flechas y soja texturizada
Garbanzos al horno al estilo griego
Crepes con harina de garbanzos
Mini hamburguesas de aguacate y quinoa
Tortitas saladas de guisantes con harina de garbanzos
Tacos veganos de garbanzos y soja
Tofu en salsa de ajo negro
Tostada mexicana de tofu picante
Tomates rosas rellenos de piñones y pasas
Tofu hawaiano a la parrilla
La mejor hamburguesa vegetariana.
Pasta con pesto de aguacate
Fideos de arroz con tofu salteado y pimiento
Dulces y postres
La mayor dificultad a la hora de adaptar una receta dulce al veganismo está en los huevos, porque los ingredientes lácteos son fáciles de sustituir. Sin embargo, tenemos muchas alternativas para prescindir completamente de ingredientes animales incluso si somos golososy de hecho son muchas las recetas dulces veganas que hemos estado compartiendo contigo.
El huevo actúa como aglutinante y como leudante de la masa, por eso recetas más compactas y jugosas como este brownie de calabacín son las más sencillas. ¿Puedes hacer un espuma esponjosa lleno de burbujas sin usar huevos? Sí, con aquafaba, como lo demuestra esta irresistible mousse de chocolate de dos ingredientes.
Los postres de cuchara También tienen su versión de cuchara, incluido el flan que tanto parece depender del huevo. Este flan vegano de limón es un buen ejemplo, tan delicioso que nadie pensará que es una receta vegana. Los lácteos son fáciles de reemplazar con un equivalente de origen vegetal, y la manteca de cerdo también se puede reemplazar con aceite, como en esta receta vegana de Polvorones.
Budín de chocolate negro con aguacate y tahini
Tarta de zanahoria y avellanas
Crema de chocolate, aguacate y plátano con dátiles
Cupcakes veganos de chocolate y naranja
Muffins de cacao y plátano
Pastel de coco y anacardos
Tarta de chocolate y centeno sin aceite, huevos ni lácteos
Tarta vegana de chocolate y naranja
Tostada francesa vegana
Tarta vegana de chocolate y frambuesa
Si ya eres vegano o quizás estás pensando en unirte a esta forma de vida, esperamos que esta colección de recetas veganas inspirarte a planificar tus menús. Y a todos los demás, también os animamos a probarlos. Es una buena oportunidad para salir de nuestra zona de confort y comprobar que se puede comer bien y variado sin ingredientes animales, incluso de vez en cuando.
Fotos | Directo al paladar
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