¿Qué mejor manera de Celebra la Navidad con algunas recetas tradicionales y deliciosas.? Desde los más variados entrantes, los canapés fríos más fáciles de preparar, hasta los platos principales más populares, como el cordero asado o el bacalao al pil pil; terminando con los postres más dulcescomo la manzana favorita de Susanna Griso o los alfajores de Máxima de Holanda.
Aunque si lo que quieres este año es sorprender a tus invitados con un plato diferente con Sello estrella Michelin profesionalno te pierdas la receta lubina en el horno propuesto por Paolo Casagrande (@paolocasagrandetv) chef del restaurante Lasarte de Martín Berasategui y director gastronómico Restaurante de Orobianco en Calpe.
El experto nos ofrece su receta exclusiva para triunfar en Navidad y truco para que la lubina no se seque (y no arruinar el plato). ¡Muy fácil y rápido!
La receta de lubina al horno más fácil y rápida para Navidad de Paolo Casagrande
Martín Berasategui ya nos mostró su receta de sopa de pescado al microondas y nos encantó. Esta vez es su socio y también su chef profesional, Paolo Casagrandequien nos muestra lo sencillo que es preparar un Lubina al horno con patatas, cebollino y alcachofas specific Delicioso sin quedar seco para sorprender a tus invitados.
Ingredientes
1 lupino de 2 kg
3 cebollines dulces
4 patatas
4 alcachofas
2 dientes de ajo, picados
1 pizca de aceite de oliva virgen
2 unidades de cayena (sin semillas y finamente picada)
1 vaso de vino blanco
Perejil
Albahaca
Sal
Pimienta
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
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Modo de preparación
en un saltear en sartén el cebollino, las patatas en gajos + ajo + aceite de oliva + albahaca + alcachofas en cuartos + vino blanco + pimienta + sal, y dar un primer cocinando con tapa, alrededor 8/10 minutos.
Sazona la lubina con sal y pimienta y colócala en la bandeja del horno con unos dientes de ajo y un chorrito de vino blanco. Hornear a 190ºC durante unos 9-10 minutos. Pasado este tiempo, comprobamos que el pescado no esté a más de 5/6 minutos, y ponemos el horno en modo salamandra. Agrega las verduras que has preparado en la sartén y termina junto al pescado.
Terminar la lubina echándole un refrito de ajo, aceite, guindilla y vinagre, y emulsiona con jugo de limón y perejil después.
Echar encima la lubina, añadir un poco de pan rallado y hornea 2 minutos. Déjalo descansar otros 4-5 minutos con el horno apagado.
Colocar el pescado con sus guarniciones en un plato y terminar. decorar con entusiasmo de limón.
CANVA
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