la receta básica con sólo tres ingredientes
En cuanto a molde para usar, podemos hacerlo en un molde de silicona, sea desmoldable o no, o en un molde de metallic siempre que lo forremos con papel de horno o mantequilla y lo enharinemos antes de verter la masa. De esta forma podremos desmoldar la tarta sin dificultad.
En esta receta utilizaremos huevos a temperatura ambiente para que cuajen bien. Lo splendid es utilizar varillas eléctricas tanto para batir las claras a punto de nieve Les gusta batir las yemas, aunque también se pueden batir a mano con más tiempo y paciencia. En la receta authentic se batían huevos enteros al baño María, pero la opción que te damos es más fácil y rápida y conseguimos el mismo fantástico resultado.
Si queremos preparar este bizcocho genovés para obtener un bizcocho de una sola capa, extenderemos la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, intentando que quede del mismo grosor. Para ello la mejor opción es hacerlo con ayuda de una manga pastelera. Existen bandejas especiales para preparar tartas planas, pero esta es una opción válida si no quieres adquirirla.
Si vas a usar este pastel preparar un pastel con rellenoTe aconsejamos que una vez esté frío lo envuelvas en movie transparente y lo dejes reposar 24 horas a temperatura ambiente.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Hora de cocinar: 30 minutos
- Tiempo Whole: 50 minutos (más tiempo de enfriamiento)
- Raciones: 12
- Categoría: pastelería
- tipo de cocina: Italiano
- Calorías por proporción (kcal): 272
Ingredientes del bizcocho genovés
- 3 M de huevos a temperatura ambiente
- 95 g de azúcar
- 95 gramos de harina de trigo
Utensilios necesarios
- Molde redondo de 20 cm de diámetro.
Cómo hacer bizcocho genovés
Precalentamos el horno a 160 ºC. Separamos las claras de las yemas de 3 huevos a temperatura ambiente, colocamos las claras en un bol y las batimos a punto de nieve.
En otro bol batir en un bol 95 g de azúcar y 3 yemas de huevo M, enérgicamente durante 3 minutos, hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.
Con ayuda de un colador, agrega 95 g de harina de trigo a la mezcla anterior.
Removemos con la espátula poco a poco, con movimientos envolventes, hasta que la harina se integre por completo.
Colocamos la mezcla en el molde.
Hornear durante 30 minutos con calor arriba y abajo, hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Una vez pasado el tiempo indicado, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla.
Pasados los 10 minutos, desmoldamos el bizcocho, retiramos el papel vegetal y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.
Una vez frío podemos servirlo o utilizarlo al gusto.
Resumen de preparación fácil
- Batimos las claras a punto de nieve
- Batimos el azúcar con las yemas
- Añadimos las claras a las yemas.
- Añadimos la harina
- Integramos la harina a la mezcla.
- Vierte la masa en el molde y hornea durante 30 minutos a 160ºC.
- Dejamos enfriar el bizcocho sin desmoldar, sobre una rejilla, durante 10 minutos.
- Desmoldamos y dejamos enfriar sobre la rejilla.
- Servimos
