La OMS cube que dos alimentos ultraprocesados son buenos para la salud
La adicción a los alimentos ultraprocesados (UPF) se ha convertido en un problema de salud pública y una preocupación creciente en la sociedad contemporánea. Estos productos, caracterizados por su alto contenido en grasas saturadas, azúcares añadidos y aditivos, han inundado los lineales de los supermercados. y los menús de los restaurantes de comida rápida, generando una adicción que va más allá de una easy preferencia por su sabor.
Esto a su vez ha disparado los niveles de obesidad, lo que va de la mano del alto consumo de alimentos ultraprocesados. Chile es uno de los países más afectados por esta disaster sanitaria en América Latina y tiene los índices más altos de obesidad. Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS)El 28% de los adultos y el 14% de los adolescentes en Chile vivían con obesidad en 2016, y se estima que estas cifras aumentarán al 36% y 17%, respectivamente, hacia 2030.
Un nuevo estudio elaborado por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la OMS y la Universidad de Viena examinó el consumo de alimentos ultraprocesados y la multimorbilidad o la coexistencia de dos o más enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes tipo 2.
Los UPF se definen en el informe como productos fabricados industrialmente que comprenden componentes alimentarios deconstruidos y modificados recombinados con una variedad de aditivos. Los UPF son generalmente cereales de desayuno envasados, galletas, productos cárnicos reconstituidos, fideos instantáneos y bebidas carbonatadas no alcohólicas y/o endulzadas, producidos en masa.
Sus hallazgos muestran que Comer UPF en grandes cantidades aumenta el riesgo de padecer cáncer y de ser diagnosticado con multimorbilidad cardiometabólica (un grupo de enfermedades que incluyen diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares). Sin embargo, también descubrieron que algunos alimentos ultraprocesados son buenos para la salud.
Los investigadores dijeron que “comer más alimentos ultraprocesados, particularmente productos animales y bebidas endulzadas, estaba relacionado con un mayor riesgo de desarrollar cáncer junto con otra enfermedad como derrame cerebral o diabetes”, dijo Helen Croker, subdirectora de investigación y políticas de el fondo. dijo en un comunicado World Most cancers Analysis Worldwide, que financió el estudio.
Pero el pan y los cereales en realidad reducen el riesgo de padecerlo, porque son una rica fuente de fibra a pesar de ser UPF, concluye el estudio.. De hecho, varios de estos alimentos que antes se consideraban dañinos obtuvieron el visto bueno de los investigadores, incluidos los dulces y postres, las comidas preparadas, los refrigerios salados y las alternativas vegetales a los productos cárnicos. “No están asociados con el riesgo de multimorbilidad”, dijeron los autores.
Sin embargo, la conclusión de los investigadores sigue siendo la misma que respalda la ciencia: los alimentos ultraprocesados dañan la salud humana y aumentan las posibilidades de que alguien que los devour en gran cantidad sufra un evento potencialmente deadly, como un ataque cardíaco o un derrame cerebral. cerebral. Pero detallan qué alimentos aumentan el riesgo y cuáles no.
“Nuestro estudio destaca la importancia de garantizar el acceso common a alimentos frescos y menos procesados”dijo en un comunicado la autora principal del estudio, Reynalda Córdova, estudiante de doctorado de la Escuela de Doctorado en Ciencias Farmacéuticas, Nutricionales y del Deporte de Viena.
El estudio, publicado en la revista The Lancet, recopiló información dietética de 266.666 hombres y mujeres de siete países europeos (60% mujeres). Los participantes no tenían cáncer, enfermedades cardíacas ni diabetes tipo 2 en el momento del reclutamiento.
Utilizando cuestionarios que pedían a las personas que recordaran su historial de alimentos y bebidas durante los últimos 12 meses, los expertos clasificaron los alimentos según el sistema de clasificación de alimentos Nova, que contiene más de 11.000 productos alimenticios y va más allá de los nutrientes, también analiza cómo se elaboran los alimentos.
Los investigadores siguieron a los participantes durante 11 años, lo que resultó en que la ingesta promedio de UPF para hombres y mujeres fue de 413 g/día y 326 g/día respectivamente, lo que significa el 34% de las calorías diarias de los hombres. estudio procedían de la UPF y el 32% de los de una mujer.
El hallazgo fue que 4.461 participantes (39% mujeres) desarrollaron multimorbilidad debido al cáncer y enfermedades cardiometabólicas., como derrames cerebrales y diabetes. El análisis mostró que aquellas personas que consumieron mayores cantidades de UPF tenían un 9% más de riesgo de padecer dos enfermedades.
“Entre los subgrupos de la UPF, Las asociaciones (con problemas de salud) fueron más notables para los productos animales y las bebidas azucaradas y endulzadas artificialmente. Otros subgrupos, como los panes y cereales ultraprocesados y las alternativas de origen vegetal, no se asociaron con riesgo”, dijeron los autores.
Los investigadores dijeron que su estudio diferencia entre diferentes grupos de alimentos ultraprocesados, enfatizando que “no es necesario evitar por completo los alimentos ultraprocesados; más bien, se debe limitar su consumo y dar preferencia a los alimentos frescos o mínimamente procesados”, dijo Heinz Freisling, experto de la agencia de investigación del cáncer IARC de la Organización Mundial de la Salud que participó en el estudio.
El informe destaca la magnitud del consumo de alimentos ultraprocesados que ha aumentado en todo el mundo y “hoy representa entre el 50% y el 60% de la ingesta energética diaria en algunos países de ingresos altos, y los países de ingresos medios y bajos están haciendo lo mismo .”
La recomendación para prevenir el cáncer es limitar los alimentos ultraprocesados con alto contenido en grasas, azúcares y almidón, así como evitar las carnes procesadas como hamburguesas y embutidos y Consuma muchas verduras, frutas, legumbres y cereales.
