La mejor comida callejera de México llega a Barranco (FOTOS) | GASTRONOMÍA

La mejor comida callejera de México llega a Barranco (FOTOS) |  GASTRONOMÍA

Que los comensales dejaran de llamar taco a una masa que envuelve pollo desmenuzado con mayonesa fue uno de los motivos para abrir La Catrina, un restobar especializado en comida callejera mexicana.

Allí, los estotes de los puestos que adornan cada rincón de México han encontrado su propio público. Los tacos, elaborados con tortilla de maíz -porque referirse a México es percibir el aroma característico de una masa recién calentada en el comal-, tienen rellenos de al pastor o cochinita pibil. Finalmente, el mezcal y el tequila de la barra dejan atrás el trago clásico para ser parte de un cóctel que resalta cada una de las características de los destilados.

Con motivo del Grito de Dolores, fecha que da inicio a las celebraciones patrias de México, exploramos los ingredientes que sazonan las calles del país azteca y que han encontrado en Barranco un lugar para expresar cada uno de sus matices.

-Del comal a la mesa- “Aquí no hacemos nachos ni burritos”, cube Melina Lambruschini, quien junto al chef César Podesta abrió La Catrina en abril de este año.

La Catrina es lo que encuentras caminando y la carta lo revela. Primero, los esquites a base de maíz dulce, epazote, cebolla, ajo, mayonesa, chile en polvo y queso fresco. Le siguen las botanas más solicitadas: totopos, con tira asada, pico de gallo y guacamole.

Para seguir viajando mentalmente por las calles de México, tacos al pastor, pollo, cochinita pibil, tira asada y vegetarianos. Gringas y tortas, con pollo crocante y asado. Quesadillas, para continuar la ruta, y cerrar con una mula azteca, a base de mezcal y cerveza de jengibre.

“Nuestra barra está formada por muy buenos amigos”, cube Melina, porque poder tener botellas de mezcales Jimador, Don Julio, Patrón, Maestro Tequilero, Corralejo, Centenario y Alipús o Danzantes es parte de la generosidad de amistades que tienen. puede traer. desde México estas botellas.

Cada una de las opciones ha sido diseñada por César, chef graduado de Le Cordon Bleu que vivió 1 año y medio en Cancún, donde gracias a su trabajo en el Resort Maroma en Riviera Maya aprendió las recetas que hoy presenta en La Catrina.

Aunque Melina y César no son mexicanos, sienten un gran vínculo con el país que, en cierto modo, los acogió a través de su cocina y al que regresan cada vez que pueden.

-Novedades en La Catrina-Próximamente incluirán en el menú dulces como churros y arroz con leche, este último con variantes que lo acercan a la receta mexicana.

Además, la próxima semana implementarán brunch mexicano, donde habrá huevos rancheros y repostería. Los domingos probarán tacos que no están en el menú diario.

Datos: Dirección: Av. Pedro de Osma 119, Barranco Horario: Martes a domingo, de 6 pm y 12 pm

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