La Huella o dónde disfrutar de un auténtico chivito en Las Palmas de Gran Canaria

Deja todo para volver por todo.

Veintidós años en el mundo de la hostelería y algunos achaques de salud, me hicieron Martín Dejó ese mundo, pero muchas veces la pasión no escucha razones y ahora regresa, con más fuerzas y ganas que nunca con La Huella, en la privilegiada zona de La Cícer, en un lugar modesto pero con sus rincones y detalles. que le hacen pensar que, en La Huella, algo se cocina y huele diferente.

Con esta nueva aventura, nos cuenta Martín, lo que pretende es acercar lacon la huella de todo lo que ha recorrido y probado a lo largo de su vida. Fusiones en la carta, donde podrás empezar con una más que estupenda selección de deliciosos quesos canarios para, enseguida, encontrar unos auténticos chorizos a la brasa. Sin saltarse la explicit versión de Martín y las patatas bravas.

El chivito, el más famoso a nivel mundial

Pero si hay un motivo por el que deberías ir a verlos es por la espectacular versión que le dan al snack más famoso de Uruguay, y no es otro que la cabra. un sándwich de lomo alto de res, con su lechuga, su tomate, un buen y perfecto huevo frito y algo más. La carne se deshace y toda la potencia de forma chic.

Pero no te pierdas el resto de propuestas, como muerde, la de pollo frito con panko Es puro vicio y tu hamburguesa no tardará en dar que hablar.

El resto de la carta merece especial atención.

Cuando Martín habla y cuenta que esa es precisamente la huella de sus pasos, la que se traduce en la carta, desde el principio hasta el closing. En cuanto a ensaladas, una caprese y un waldorf y en cuanto a carne, esperan un bife tierno y jugoso para hacer de repente una aparición estelar unos cuantos codorniz picante delicada en el punto perfecto.

Los postres marcarán las huellas para el regreso

En cuanto a los postres, tendrás que comprobar qué hay fresco en sus cocinas y, si tienes suerte, quizás puedas probar los chajá, un postre típico uruguayo que responde al nombre de un pájaro que emite el sonido que le da nombre. Mezcla a base de merengue y almíbar de frutas, según la época del año. Delicado y delicioso.

Sigue recorriendo nuevos caminos

Pero no sólo será todo esto lo que nos encontraremos, Martín, su hermano Rodrigo y en la sala, Andrea, prometen hacer unos auténticos. empanadas criollas o sorprendernos, también en breve con arepas venezolanas genuinaspor lo que este camino, que como nos cube Martín, no está exento de nostalgia por todo lo bueno vivido, promete nuevos caminos de futuro, anclados siempre en la memoria de todo lo intentado y, en consecuencia, ofreciendo al público canario el que que más le gustó, elaborado con materias primas excepcionales y todas las buenas ganas y buena voluntad.

Eso sí, esperemos que la cabra nunca abandone la carta.