La guía de “alimentos acuáticos cultivados para todos los gustos” recibe el premio al mejor libro de cocina en los premios Gourmand World Cookbook Awards

La guía de “alimentos acuáticos cultivados para todos los gustos” recibe el premio al mejor libro de cocina en los premios Gourmand World Cookbook Awards

Una publicación recientemente lanzada por la Comisión Normal de Pesca del Mediterráneo (CGPM) de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), titulada “Alimentos acuáticos cultivados para todos los gustos: el viaje de doce especies mediterráneas y el Mar Negro desde las granjas to Your Plates”, ha sido galardonado con el Premio al Mejor Libro de Cocina del Mundo en la vigésimo novena edición de los Gourmand World Cookbook Awards, celebrados en Riad, Reino de Arabia Saudita.

Esta publicación, tal y como señala la Comisión Normal, ofrece un recorrido por el sector acuícola en el Mediterráneo y el Mar Negro, destacando sus beneficios y desmitificando conceptos erróneos, al tiempo que muestra las tradiciones gastronómicas de la región, aportando detalles sobre cómo mejorar la calidad culinaria. valor de las especies cultivadas en la zona. La guía presenta doce especies seleccionadas por su importancia y potencial en la región, destacando que los alimentos acuáticos cultivados pueden ser sabrosos, saludables y sostenibles. Cada capítulo combina la historia de un exitoso productor pionero en la región con una deliciosa receta preparada por cooks del Institut Lyfe, en Lyon, Francia.

A través de una combinación de texto, imágenes y recetas, la publicación ofrece una guía única de las tradiciones y sabores de la región, con recetas tradicionales y consejos del chef, así como combinaciones de ingredientes que pueden usarse en casa para crear nuevas recetas. .

Agnès Giboreau, directora del Centro de Investigación e Innovación del Institut Lyfe, comentó: “Trabajar con la CGPM ha sido un viaje maravilloso que culminó con la publicación de un libro excepcional que promueve recetas deliciosas, saludables y sostenibles. Fue fantástico combinar la experiencia de nuestros cooks con los productores acuícolas del Mediterráneo y del Mar Negro, y brindar a los jóvenes talentos la oportunidad de expresar su creatividad culinaria.

Édouard Cointreau, presidente y fundador de los Gourmand World Cookbook Awards, ha señalado que este libro representa un inmenso e inédito estudio sobre la acuicultura en el Mediterráneo y el Mar Negro. Abarca información social, económica y geográfica sobre la acuicultura y las industrias alimentarias, explicada de forma pedagógica, mostrando doce especies, desde la granja hasta el plato, con aportaciones de expertos, agricultores y destacados cooks del Centro de Investigación e Innovación Institut Lyfe: una obra maestra.

Desde 1995, los Gourmand World Cookbook Awards premian los mejores libros de gastronomía, impresos o digitales, así como producciones televisivas sobre alimentación. Los ganadores son seleccionados primero a nivel nacional y luego por un jurado internacional que determina los Mejores del Mundo. Los premios representan una oportunidad única para promover la cultura gastronómica en todo el mundo. Este año se presentaron publicaciones de aproximadamente 70 países, así como de editores y organizaciones internacionales, y los nominados en aproximadamente 150 categorías tuvieron la oportunidad de presentar su trabajo en el escenario. El evento culminó con una ceremonia de premiación que premió a los mejores trabajos de cada categoría.

Este reconocimiento a la publicación de la CGPM por parte de los Gourmand World Cookbook Awards también llama la atención sobre las 35.000 granjas dedicadas a la producción de alimentos acuáticos y las 500.000 personas empleadas en el sector, directa o indirectamente. La acuicultura juega un papel importante al ofrecer fuentes de empleo y crecimiento económico, permitiendo incrementar la producción de alimentos acuáticos y satisfacer la creciente demanda de alimentos de calidad, por lo que es essential seguir trabajando para fortalecer el sector, asegurando su impacto social y ambiental. sostenibilidad. y económico.

Los premios de este año supusieron otro reconocimiento importante para las publicaciones de la FAO, ya que “El estado de la mujer en los sistemas agroalimentarios” ganó el premio al mejor libro sobre alimentación sostenible del mundo. Esta publicación ofrece una visión integral de la situación de las mujeres que trabajan en los sistemas agroalimentarios, desde la producción hasta la distribución y el consumo, arrojando luz sobre las desigualdades de género en términos de condiciones laborales y beneficios socioeconómicos.

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