Judías verdes con gambas, receta fácil y casera

Las verdinas son un tipo de judía verde muy suave que suelen prepararse guisados ​​con pescados y mariscos. Hoy hacemos la receta de verdines con gambas.

Este tipo de legumbre es muy típica de Asturias, bueno de todo el norte de España y es una de mis favoritas. Como cualquier guiso de legumbres, requiere trabajo pero el resultado merece la pena.

Lo bueno de las verduras verdes es que al estar hechas con pescado o marisco son un plato bajo en grasas y muy ligero. Es más, puedes tomarlos para cenar y te sentirás muy a gusto.

Estamos entrando en Otoño y con el frío nos apetece recetas con frijoles o legumbres. Además de esto recomiendo esto. pochas con almejasestos alubias blancas con chorizoes lentejas con chorizo o estos Lentejas Con Verduras.

Si eres amante de las recetas asturianas, ¿por qué no mencionar la cachopo asturianoel Fabada asturiana oh cebollas rellenas o uno delicioso arroz con leche¡Una espectacular barbacoa asturiana!

Ingredientes para hacer verduras verdes

• 400 gramos de verduras
• 500 gramos de gambas
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de pimentón verde
• 1 hoja de laurel
• 1 cabeza de ajo
• 1 chorrito de brandy
• Sal
• Aceite de oliva

Cómo preparar verdines con gambas

1.- Empezamos pelando las gambas y reservando las cabezas.

2.- Salteamos estas cabezas con un chorrito de aceite e intentamos sacarle todo el jugo.

3.- Añadimos un chorrito de brandy y dejamos evaporar el alcohol. Si sabes flambear, mejor flambear las cabezas.

4.- Cubre con agua, un poco de sal y deja cocinar por unos 15 minutos. Una vez cocido reservamos.

5.- Debemos remojar las judías verdes 12 horas antes en abundante agua fría. Al día siguiente los cocemos en agua fría con una cabeza de ajos, una hoja de laurel, una cebolla y una zanahoria. Cuando empiece a hervir retiramos la espuma que sale. En una olla regular las tendremos durante 2 horas y media (cocer a fuego lento lento) y en olla rápida o a presión unos 20 minutos.

6.- Mientras tanto vamos haciendo la salsa. Saltear en una sartén una cebolla, una zanahoria y un pimiento verde durante unos 20 minutos.

7.- Cuando esté todo muy suave, agrega una cucharada de pimentón y sofríe por unos segundos.

8.- Retiramos la cebolla, la zanahoria y unas cuantas verduras y las trituramos. Esto ayudará a espesar la salsa.

9.- Agrega a las verduras cocidas, la salsa, el puré que acabamos de hacer y el caldo de las cabezas de langostinos.

10.- Dejamos cocer otros 20 minutos mientras salteamos los langostinos.

11.- Minutos antes añadimos las gambas y listo. Si añades las gambas al principio te quedarán duras, así que con easy calor se terminarán de cocinar.