Isola: comida tradicional en Estepona

Isola: comida tradicional en Estepona

Isola es el nombre que reciben las islas situadas al sur de la Península Italiana y esa es en parte la cocina que vamos a encontrar en este restaurante gastronómico del recién inaugurado Resort Mett, una cocina tradicional del sur de Italia.

Isla

  • DIRECCIÓN
    Resort Mett. Urb. Costalita. Estepona

  • Teléfono
    689 182 130

  • Clausura
    Cualquier día

  • Net
    isolarestaurant.com/marbella

  • tipo de cocina
    Clásico italiano actualizado

  • Precio
    Burrata Isla: 26 euros. Carpaccio de ternera: 29 euros. Pinsa diavola: 27 euros

  • Valuación
    Cocina: 7. Salón: 6,5. Carta de vinos: 7. Calificación: 7/10

La apuesta que ha hecho el propio lodge por que un restaurante italiano sea el centro gastronómico del complejo hotelero de 5 estrellas puede no entenderse del todo, sobre todo en una zona donde el noventa y cinco por ciento de los restaurantes sirven cocina italiana. Se centran en las pizzas y platos de pasta, ya que suelen ser más económicos, dejan más beneficio a sus dueños y además atraen a un cliente que no quiere dejarse más de lo ordinary en la cuenta. Isola es todo lo contrario. Un auténtico ‘ristoranti’ donde no se escatima nada, es decir, mobiliario, vajilla, decoración y una extensa bodega de grandes vinos.

A cargo de la cocina está Francesco Bagnato y de sala y encargado de bodega, Ignacio Aparicio, todos liderados por Lorena Guerrero. Isola es también el nombre que reciben los restaurantes del mismo tipo que esta cadena tiene en otros países como la propia Italia, Turquía, Marruecos y Dubai. Este establecimiento, ubicado en la planta principal del resort y con amplios espacios abiertos con el mar de fondo, abre exclusivamente para cenas. Su carta se compone de numerosos platos tradicionales de las islas y también algunas adaptaciones de esa cocina casera e incluso un poco rústica que todavía se elabora en casas particulares del sur de Italia. El tomate y las hierbas aromáticas están muy presentes en casi todas las especialidades que aparecen en su carta, una carta donde se dejan de lado los clásicos, es decir, entrantes o antipasti, ensaladas, pastas y arroces, pescados, carnes y las populares ‘pinsas’. ‘. Pero además, y al closing, hay una serie de guarniciones que se sirven por separado, algo que no acabo de entender tratándose de un restaurante ubicado en un lodge de gran categoría por los servicios que ofrece y sus precios. , precios totalmente altos y fuera de lo común. lugar si nos detenemos en la carta de vinos. Quizás el tiempo, ya que apenas llevan unos meses abiertos, y la evolución diaria de su clientela hagan que esta situación cambie, ya que la cocina de Isola Estepona está muy bien ejecutada.

Burrata

Un clásico entre los clásicos de la cocina italiana. En la calidad de la burrata es donde reside el secreto de este plato, ya que el acompañamiento de los tomates dependerá mucho de la temporada. Una ración más que abundante.

Carpaccio con trufa

Buen corte de carne, algo que no siempre es fácil de conseguir. Se acompaña de trufa de temporada y se adereza con una suave salsa de champiñones que refuerza el sabor de la trufa. Un conjunto clásico muy bien resuelto.

Primo

No confundir con la típica pizza, en Isola se elaboran varias pinsa. Es la antecesora de la pizza, pero más digestiva por su masa, elaborada a base de soja, trigo y arroz con aceite de oliva. Muy related a la focaccia.

Espaguetis con mariscos

Una pasta fresca, bien cocida y que llega a la mesa bastante al dente. Viene acompañado de almejas, bottarga sarda y vino blanco. Un conjunto con un sabor bastante salado. La salsa realza la pasta en la boca.

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