Hamburguesas con buen rollo y carne de calidad.

Con queso Idiazabal, queso de cabra, bacon, pepinillos, foie e incluso patatas cerillas en su inside. En el bar Amaya de Getxo, a un paso de la estación de metro de Las Arenas, la carta de hamburguesas no tiene fin. Elaborado con carne madurada de vacas viejas y acompañado de pan brioche horneado en una panadería vizcaína según la receta propia del restaurante, Mikel Macías, propietario del establecimiento, ofrece, junto a Rubén Balcazar, jefe de cocina, una amplia y desenfadada carta para todos los gustos en un lugar con mucha vibra.

Macías tomó las riendas del negocio en agosto de 2020, aunque la concept de ofrecer hamburguesas rondaba por su cabeza desde hacía tiempo. «La famosa hamburguesería del barrio había cerrado y pensé que sería una buena oportunidad. Una semana antes de empezar, todo el equipo nos fuimos a Madrid a probar la hamburguesa que había ganado el premio a la mejor de España para coger concepts y nos pusimos a trabajar en el menú”, cuenta Macías.

Entre los más solicitados están el Gudari -con queso Idiazabal, jamón ibérico, huevo y salsa de pelotari- (10,80 euros) y la Caprina -con queso de cabra y mermelada de tomate-, aunque Macías comenta que otro que “se vende muy bien”, pues es el Influencer (16 euros), con foie.” “Estamos adaptando el menú y de hecho este lo quitamos por precio, pero la gente nos lo pidió y decidimos incluirlo”. Pero las concepts no tienen límites y el restaurante está ultimando los detalles para lanzar su nueva hamburguesa, la Blue Cheese, que, según Balcázar, llevará “queso azul, Monterey Jack, salsa secreta de la casa, huevo, tomate deshidratado y cogollos”. .

Aún así, Amaya es más que una hamburguesería. También cuenta con opciones para quienes quieran picar, como Iñakis –nachos caseros con salsa de queso, guacamole, pepinillos, pico de gallo y cerdo desmenuzado–, patatas con salsas elaboradas en el propio restaurante, alitas de pollo o aros de cebolla entre otras. .