Hamburguesa de zarangollo murciano, un bocado diferente

Esta receta de hamburguesa de zarangollo murciano es una invitación preparar la hamburguesa de una forma nueva, aprovechando una de las pocas formas de hacer calabacín. En esta ocasión un ingrediente tan sencillo como el calabacín toma el protagonismo y no es un ingrediente más.

El zarangollo murciano es un plato tradicional que se elabora fundamentalmente con cuatro ingredientes: calabacín, cebolla, huevo y aceite de oliva; Pero, como suele ocurrir con las recetas tradicionales, cada familia tiene una forma diferente de elaborarlo, y muchas incorporan también la patata como ingrediente principal. En este caso, el zarangollo no lleva huevos ni patatas y va entre carne de hamburguesa y abundante queso rallado. La carne picada puede ser de res, cerdo, pollo o mixta. (la combinación de carne de vacuno y cerdo suele dar excelentes resultados).

Ingredientes:

• 500 gramos de carne picada
• 1 calabacín grande
• 3 cebollas (2 grandes y 1 pequeña)
• 50 gramos de mostaza
• Queso rallado
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen additional
• Sal

Cómo preparar la hamburguesa de zarangollo murciano:

1. Prepara la carne de la hamburguesa mezclando con la sal, la mostaza y la cebolla pequeña cortada en brunoise, muy fina. Si es posible, dejar en reposo un par de horas antes de cocinar para que tenga mas sabor.
2. Corta las 2 cebollas grandes en juliana. y el calabacín cortado en rodajas muy finas. Puedes quitar la parte verde. con un pelador de verdurasPero no es necesario.
3. en una sartén añade un chorrito de aceite de oliva, lo justo para evitar que las verduras se peguen o se quemen; agrega la cebolla y cocina a fuego lento hasta que esté escalfado. Próximo, agrega el calabacín y sal al gusto.
4. Subir la calefacción y revuelva bien. Cuando el calabacín empiece a verse más cocido, baja el fuego y deja que se cocine. Sazone con sal y pimienta molida. Puedes añadir otra especia, como orégano molido o tomillo.
5. Todo el proceso Puede tardar entre 30 y 40 minutos.. Dejar enfriar.
6. En tres moldes lo suficientemente altos. Primero se coloca una ración de carne, una ración de zarangollo, queso rallado al gusto y otra porción de carne encima. Salpimentamos la carne en sus diferentes capas, como la ponemos nosotros, de modo que
7. Desmoldar sobre una bandeja para horno previamente engrasada. y hornear a 200° C durante 15 minutos.
8. Retirar del horno, dejar enfriar y Estarán listos para servir..

Aventúrate con esta receta de hamburguesa de zarangollo murciano, un bocado diferente que te encantará, y que puedes acompañar con arroz o patatas, o simplemente colocar entre dos rebanadas de pan para comer como de costumbre. De cualquier manera disfrutarás mucho de la combinación de la carne picada con esta preparación tradicional murciana.